Ирина Михайлова - Чудо-мед. Исцеляющая кухня

Сбитень с ромашкой и мятой

¤ ингредиенты

2 стаканаводы, 1 ст. ложкамеда, по 1 ч. ложкемяты и аптечной ромашки.

¤ способ приготовления

Мяту и ромашку залить крутым кипятком, настоять в тепле 30–40 минут. Процедить, добавить мед и размешать. Подать к столу в горячем виде.

Сбитень с листьями черной смородины и малины

¤ ингредиенты

2 стаканаводы, 1 ст. ложкамеда, по 1 ч. ложкелистьев смородины и малины.

¤ способ приготовления

1.Сухие измельченные листья смородины и малины залить крутым кипятком и настаивать в кастрюле 30 минут при закрытой крышке.

2.Настой процедить, растворить в нем мед.

Сбитень с лавровым листом

¤ ингредиенты

1 лводы, 120 гмеда, 2лавровых листа, корица, гвоздика.

¤ способ приготовления

Мед растворить в воде, добавить пряности и кипятить, снимая пену. Дать настояться 30–40 минут, процедить.

Сбитень с хмелем

¤ ингредиенты

1 лводы, 100 гмеда, 1 ст. ложкасахара, хмелевый цвет, корица, гвоздика, мята.

¤ способ приготовления

1.Воду довести до кипения, растворить в ней сахар, положить пряности и кипятить 10–12 минут, снимая пену.

2.Затем отвар настоять 30–40 минут, развести в нем мед, процедить. Подать к столу в горячем виде.

Сбитень «Садко»

¤ ингредиенты

1 лводы, 50 гмеда, 50 гсахара, лавровый лист, гвоздика, корица, имбирь или кардамон.

¤ способ приготовления

В кипящей воде растворить мед, сахар, добавить пряности и варить 10–15 минут, периодически снимая пену. Затем дать настояться около 30 минут и процедить.

Сбитень с хмелем

¤ ингредиенты

1 лводы, 50 гмеда, 50 гсахара, корица, гвоздика, мята, хмель.

¤ способ приготовления

1.В кипящей воде растворить мед, сахар, добавить пряности и варить 10–15 минут, периодически снимая пену.

2.Затем дать настояться около 30 минут и процедить.

Сбитень со зверобоем

¤ ингредиенты

1 лводы, 100 гмеда, гвоздика, корица, черный перец горошком, сушеный зверобой, кардамон или имбирь.

¤ способ приготовления

1.Мед развести в 200 мл горячей воды, довести до кипения и снять пену. В оставшейся воде в течение 15–20 минут отварить пряности (в марлевом мешочке) и настоять напиток около 30 минут, затем процедить.

2.В отвар добавить медовую смесь и подогреть, не доводя до кипения. Подавать сбитень горячим.

Сбитень с цветами липы

¤ ингредиенты

5– 6 ч. ложексухих цветов липы, 100–150 гмеда, 1 лводы.

¤ способ приготовления

1.Цветы липы залить кипятком, накрыть посуду крышкой и настаивать 10–15 минут.

2.Настой процедить, добавить мед, воду, довести до кипения. Подавать в горячем виде.

Сбитень «Суздальский»

¤ ингредиенты

150 гмеда, 150 гсахара, по 1/ ч. ложкигвоздики, корицы, имбиря, кардамона, 2лавровых листа, 1 лводы.

¤ способ приготовления

1.Мед смешать с водой и кипятить 20 минут. Добавить пряности и кипятить еще 5 минут.

2.Затем напиток процедить через марлю и подкрасить жженым сахаром.

Сбитень «Сибирский»

¤ ингредиенты

1 стаканводы, 2 ст. ложкисухого чая, 4 ст. ложкимеда, 1 ст. ложкакорицы, 1 ст. ложкагвоздики.

¤ способ приготовления

1.Крепкий свежезаваренный чай кипятить 5 минут с медом и пряностями, снимая пену. Настоять 30 минут.

2.Сбитень подогреть. Подавать к столу горячим.

Консервирующие свойства меда были известны давно. В Египте, Ассирии, Древней Греции существовала практика сохранения ценных посевных семян и свежих пищевых продуктов в меде.

Римским патрициям редкая дичь доставлялась из дальних мест в сосудах с медом, при этом сохранялись свежесть и вкусовые качества.

Авиценна почти тысячу лет назад указывал, что мед обладает высокими свойствами «препятствовать гниению и порче мяса». Арабский врач и путешественник ХІІ столетия Абдал-Латифа нашел в одной из знаменитых гизехских пирамид плотно закупоренный сосуд с медом, в котором находился вполне сохранившийся труп младенца, принадлежавшего к семье фараона.

Консервирующими и антибактериальными свойствами обладает только зрелый мед. Незрелый мед с плотностью меньше 1,409 г/см3 такой способностью не обладает, быстро закисает.

Наиболее сильной консервирующей способностью обладают падевый и темные сорта меда.

Медовые консервы – не обычные, они дают силу и здоровье. Употреблять их можно круглый год. Готовятся они по-разному, но в основе их всегда лежит мед. Он и является консервирующим началом.

Техника таких консервов очень проста, что и делает их народными. Сперва вы собираете различные ягоды, можно фрукты, перемалываете их в ступе, после чего просто заливаете их по самую верхушку медом.

После того как они настоялись, вы их герметично закрываете и помещаете в прохладное место, без доступа света.

Также в такой отвар можно бросать травы, предварительно их, высушив, брать и сыпать нужно немного, чуть меньше, чем ягод.

Очень полезно использовать и комбинировать калину и мед. Готовится такой отвар довольно просто: вы берете веточки калины и опускаете их в теплый мед, после чего калина должна высушиться в печи.

Это действительно поможет вам поправить здоровье и поддержать иммунитет зимой.

Мед – замечательный полезный консервант. Нужно только учитывать, что при замене сахара в варенье медом (очень полезная идея) меда потребуется примерно в 2 раза меньше, потому что он слаще.

Варенье из апельсиновых корок с медом

¤ ингредиенты

1 кгапельсиновых корок, 1 кгмеда, 2 лводы.

¤ способ приготовления

1.Корки залить водой на 3–5 дней, ежедневно меняя ее.

2.После этого залить корки кипящей водой и проварить. Мягкие корочки вынуть из воды, обсушить и положить в кипящий медовый сироп.