Игорь Подопригора - Польза и вред знакомых продуктов. Правда, которую от нас скрывали

Рафинированный и шлифованный рис не рекомендуется при:

• сахарном диабете — как и манка, рис содержит слишком мало пищевых волокон, поэтому лучше употреблять гречку, овсянку и другие крупы;

• отложениях камней в почках во время обострения болезни;

• коликах (так как создает дополнительные проблемы прохождения пищи по кишечнику);

• запорах (обладает закрепляющим желудок действием и усиливает их).

Также следует помнить о том, что рис при употреблении его в больших количествах снижает мужскую потенцию!

Наряду с рисом, одной из распространенных круп в нашем рационе питания является гречка. В древности ее называли «Царицей круп» и, кроме каши, готовили из нее множество различных блюд — от супов и котлет до запеканок и пудингов, из гречневой муки выпекают хлеб, блины, оладьи, а в Японии из нее делают макароны. В Россию гречка попала из Греции, где ее выращивали монахи в монастырях. Отсюда и берет начало ее название.

Гречка, пожалуй, самая ценная, калорийная и полезная крупа! В ней очень много клетчатки и белка, а также витаминов (аминокислоты, железо, витамины B 1, B 2, B 6, РР, Р) и минеральных веществ (йод, соли, кальций, фосфор, щавелевая кислота в легкоусвояемой форме).

Калорийность гречневой каши достаточно высокая — 150 ккал в 100 г. порции, но большое количество полиненасыщенных жиров благотворно влияет на обмен веществ. Поэтому гречневая каша считается диетическим продуктом питания, позволяющим быстро снижать массу тела.

По количеству содержащегося в гречке белка она занимает первое место среди всех других круп — его в гречке столько же, сколько в сосисках!

В гречке, так же как и в рисе, отсутствует клейковина (глютен). Она быстро утоляет чувство голода.

Гречка полезна:

• для детей (в силу своего уникального состава);

• в пожилом возрасте (легко усваивается);

• людям, работа которых связана с большими физическими и умственными нагрузками (благодаря большому количеству растительного белка);

• для предупреждения атеросклероза, гипертонии, артритов и ревматизма (опять же дело в уникальном составе гречки — вещества, которые в ней содержатся, очищают сосуды и суставы);

• препятствует образованию отеков;

• хорошо очищает организм от токсинов и шлаков;

• помогает быстро избавиться от лишнего веса (поскольку содержит мало углеводов).

Кстати, гречка один из немногих продуктов питания человека, который еще не подвергся генной модификации, а поскольку при ее выращивании не используют химические удобрения, она является практически экологически чистым продуктом!

Нормализует кислотно-щелочной баланс и обмен веществ (потому что содержит йод, кобальт, витамины группы В).

При сердечно-сосудистых заболеваниях (большое количество калия и магния в гречке улучшает работу сердца).

В умеренном количестве — при сахарном диабете (никотиновая кислота — витамин РР снижает уровень сахара в крови).

При болезнях печени (содержит большое количество лецитина — «бальзама» для печени).

Мало кто знает, что гречку можно готовить вообще без термообработки, просто залейте ее с вечера водой и утром питательный и полезный завтрак готов! Все ее полезные качества при таком способе приготовления остаются в первозданном виде!

А что касается вреда от ее употребления в пищу, так его нет!

Гречка не имеет противопоказаний ни при каких заболеваниях, хотя это, конечно, не означает, что следует есть одну только гречку! Как бы полезна она ни была для нашего здоровья, рацион питания все равно нужно разнообразить другими продуктами.

Итак, следующая на очереди крупа — овсянка, так горячо любимая жителями туманного Альбиона, как, впрочем, и в нашей стране. Овсяные хлопья делают из зерен овса путем пропаривания и сплющивания. Овсяная каша — очень калорийный продукт, она помогает быстро восстановить силы и получить заряд энергии нашему организму на целый день. Не зря овсяные хлопья называют в нашей стране «Геркулес»!

Овес содержит в себе около 50 % крахмала, 10–15 % растительного белка, витамины группы В, витамин К, А, Е и целый набор макро- и микроэлементов. По количеству содержащегося в овсянке жира (6,2 %) она опережает все другие крупы.

• Срок хранения овсянки из-за большого содержания в ней жиров ограничен, а значит, при длительном ее хранении она может прогоркнуть.

• Овсяная крупа, так же как гречка или рис, не содержит клейковины, поэтому испечь из нее что-либо без добавления пшеничной муки вам не удастся!

Клетчатка и протеины, которые входят в состав овсянки, способствуют накоплению именно мышечной массы и не приводит к увеличению жира. Все эти качества делают овсянку очень полезной для здоровья.

Овсянка прекрасно подходит и тем, кто хочет избавиться от лишнего веса, поскольку содержащиеся в ней ферменты растворяют жир, и тем, кто любит плотно поесть, поскольку очень хорошо усваивается организмом.

Овсяная крупа полезна при:

• разного рода сердечно-сосудистых заболеваний (содержит магний и калий, витамины группы В);

• вегетососудистой дистонии;

• болезнях крови (содержит железо и кальций);

• вздутии живота, диарее и других проблемах с желудком или с кишечником (обладает тонизирующим и мягким закрепляющим действием на желудочно-кишечный тракт);

• заболеваниях опорно-двигательного аппарата (очищает и тонизирует суставы);

• гастритах (уменьшает кислотность);

• язве желудка и двенадцатиперстной кишки.

• поможет снять мышечную усталость (выводит молочную кислоту из организма);

• укрепит ногти, зубы и волосы (поскольку содержит достаточно много кальция и фтор);

• благодаря своим антиоксидантным свойствам способна продлить молодость организму;

• хорошо восстанавливает силы после родов (благодаря своей питательности и хорошей усвояемости);

• способствует увеличению лактации;

• успокаивает нервы (благодаря витаминам А и Е, кальцию, магнию, железу, цинку);

• повышает память и сосредоточенность;

• улучшает работу печени, щитовидной и поджелудочной железы (содержит йод и витамин B 1);

• регулирует количество холестерина и процесс обмена веществ в организме (витамины B 3и B 12);

• уменьшает риск появления и развития варикоза и тромбов.

Овсянка быстрого приготовления в процессе своего изготовления теряет большинство полезных витаминов и минералов. Такая овсянка уже не способна регулировать обмен веществ в организме и насыщать его энергией.

В некоторых случаях овсянка, несмотря на всю свою полезность, может нанести вред здоровью.