Татьяна Литвинова - Методика «ремонта» обмена веществ. Как вылечить себя раз и навсегда

Что было самым трудным для меня даже в этом смягченном варианте? Трудно было не запивать еду, а пить часа через полтора-два после еды — это шло вразрез с моими привычками. Сначала выдерживала минут 20, потом понемногу прибавляла время — до двух часов. Мне посоветовали очень мало солить пищу, тогда не так хочется после еды что-нибудь сразу выпить. Еще трудно было не есть хлеб с разными блюдами, а есть его как отдельную еду. Правда, диетологи позволяют есть хлеб из неочищенного зерна с салатами. Но я уже привыкла к отдельности хлеба. Со сливочным маслом, например, или с сыром. Все остальное оказалось нетрудным. Не представляю теперь, как можно было питаться по-другому. Важно, что при следовании этой системе не нужно считать калории, нужно только правильно сочетать полезные продукты.

На основании рекомендаций Шелтона диетологи составили подробную таблицу сочетаемости продуктов (см. с. 52). Таблица помогает мгновенно понять, какие продукты сочетаются друг с другом прекрасно, какие — плохо, а какие — средне.

На что я обратила внимание, когда стала пользоваться этой таблицей? Мясо и рыба должны быть нежирными. Если есть их с овощами, то овощи прекрасно помогают перевариванию животных белков, и к тому же выводят лишний холестерин. Из бобовых я ем, в основном, фасоль. Чечевица у нас дорогая, горох люблю куда меньше. Фасоль — это и по таблице видно — можно есть и с растительным маслом, и со сметаной, и с крахмалистыми овощами, и с зеленью. Сливочное масло не ем, когда ем мясо. Сметану ем редко — либо отдельно, либо заправляю салаты. Но чаще всего заправляю салаты оливковым маслом — нерафинированным. Все масла нужно покупать только нерафинированные. Вместо сахара ем мед. Это совершенно безвредный продукт, в отличие от кошмарно вредного сахара. Почему в таблице помидоры находятся там, где и кислые фрукты? В них очень много — в отличие от других овощей — лимонной, яблочной и щавелевой кислоты. Несмотря на то, что и кислые фрукты, и сладкие все-таки кое с чем нормально сочетаются, лучше их есть как отдельную еду. Мне кажется, это даже приятнее. И — до еды, за 20–30 минут. Особенно строго это правило должно выполняться для арбузов и дынь. Надо было запомнить, какие овощи относятся к крахмалистым, а какие — к некрахмалистым, потому что сочетаемость у этих двух групп овощей с другими продуктами разная. Собственно, важно иметь под рукой не только таблицу сочетаемости продуктов, но и таблицу классификации продуктов.

Таблица сочетаемости продуктов по Герберту Шелтону

Где:

+ Хорошо совместимы;

– Плохо совместимы;

0 Нормально совместимы.

Очень важно пить отдельно молоко.

Почему молоко ни с чем не сочетается? В кислой среде желудка молоко должно свернуться. Если в желудке находится другая пища, частицы молока обволакивают ее. Желудочный сок не имеет доступа к изолированной молоком пище, и еда очень долго не переваривается. Это — очень плохо для желудка, для обмена веществ, для самочувствия.

Творог мы считаем легкой, чуть ли не диетической пищей. На самом деле это — белок, который переваривается не так-то и легко. Поэтому творог лучше есть отдельно. Сыры: хороши молодые сыры, вроде домашних. Плавленый сыр — ненатуральный продукт, лучше его не есть вообще. Яйца — полноценный белок. Если есть яйца с зелеными и некрахмалистыми овощами, то овощи будут нейтрализовывать холестерин, которого очень много в желтке. Орехи содержат растительные жиры, которые полезны и легко усваиваются.

Известные актрисы Одри Хепберн, Катрин Денев, а также наши певцы Филипп Киркоров, Алла Пугачева, Катя Лель, Анита Цой — приверженцы раздельного питания. Следуя этой системе, великий итальянский тенор Лучано Паваротти похудел на 30 килограммов. Поклонница правил Шелтона и Ксения Собчак.

В ХХ веке — уже и в XXI — множество людей оздоровились, избавились от ожирения, нормализовали свой обмен веществ, перейдя ни систему питания Шелтона. Можно следовать любой системе, но важно хорошо слышать свой организм. Он даст нам — и довольно быстро — нужные сигналы: вот это нам подходит, а вот это — нет. Как в любом деле, в выборе системы здорового питания нужен индивидуальный подход. Следующая система очень известная — вегетарианство.

Система с говорящим названием — «растительная» система. Существует испокон веков, но стала модной в Европе, а значит, и у нас, в конце XIX века. Есть два направления вегетарианства: одно строго склоняется только к употреблению растительной пищи, исключая даже мед, второе — позволяет добавлять к ней молоко, молочные продукты, мед. Вегетарианство — это и есть очистка организма, то есть сам образ жизни — уже очистка. Вегетарианская диета помогает при сердечно-сосудистых и почечных болезнях, при ожирении.

Когда я выбрала для себя систему раздельного питания по Шелтону, моя сестра выбрала вегетарианство. У нее было больше проблем с желудочно-кишечным трактом, повышенная кислотность, она весила 75 килограммов при росте 162 сантиметра, у нее была гипертония. Отказаться полностью от молочных продуктов, да и меда, она не смогла, то есть выбрала для себя компромиссный вариант вегетарианства. На первое место в питании она поставила сырые овощи и фрукты. Даже в овощной суп или винегрет она старалась добавлять сырые овощи, например, тертую морковь, а еще — травы.

Сырые овощи и фрукты — великолепный стимулятор пищеварения и обмена веществ.

На второе место сестра в своем меню поместила овощи вареные — делала множество салатов из вареных овощей в разных комбинациях. Плюс — овощные супы (их сестра старалась варить минимум времени), запекала овощи с крупами, делала различные овощные рагу.

Желудок у моей сестры спустя несколько месяцев стал работать, как в молодости, исчезли запоры, нормализовался кислотно-щелочной баланс, начал снижаться вес, в первый год снизился на 8 килограммов, потом еще на 3. Давление почти всегда в пределах нормы.

Вот такая овощная диета плюс крупы плюс молоко (всегда отдельно!), кисломолочные продукты, сыр, мед у диетологов считается идеальной. 60 граммов белка, которые необходимы человеку в сутки, организм прекрасно берет на свои нужды из молока и молочных продуктов, из бобовых, из орехов, из картофеля.

Монахи монастыря Шаолинь, известного своими великими достижениями в сфере восточных единоборств, были вегетарианцами. Вегетарианцами были многие гении: Пифагор, Плутарх, Леонардо да Винчи, Исаак Ньютон, Вольтер, Жан-Жак Руссо, Лев Толстой, Илья Репин, Николай Рерих, Рабиндранат Тагор, Альберт Эйнштейн, Франц Кафка, Бернард Шоу, Герберт Уэллс — список можно продолжать и продолжать.