Михаил Гурвич - Питание для здоровья

Изучая «Чжуд-ши», можно констатировать: многие принципы лечения недугов больных у тибетских и современных медиков близки.

В заключение приведем несколько цитат из главы этого трактата «О том, как питаться»:

«При разумном использовании еда и питье поддерживают жизнь, а при избытке, недостатке и неправильном использовании порождают болезни и могут жизнь погубить. Поэтому надо быть сведущими в еде и питье.

Ешь всего в меру. Мерой служит то количество, которое легко и быстро переваривается.

Если придерживаться здорового питания и образа жизни и пребывать в хорошем настроении, болезней не будет.

Болезни лечи, начиная с упорядочения образа жизни, диеты, потом переходи к лекарствам и процедурам.

Укрепляющий образ жизни: сон, покой и радость душевная. Этими средствами увеличивают силу, подавляют все болезни».

В последнее время все больший интерес проявляется к учению йогов, особенно к элементам хатха-йоги, имеющим отношение к здоровью человека и профилактике различных недугов. Хатха-йога предусматривает не только систему специальных физических упражнений, дыхания, но и рекомендации по диете.

Занятия йогой способствуют хорошей работоспособности. Однако если вы страдаете тем или иным хроническим заболеванием, посоветуйтесь, пожалуйста, с лечащим врачом, прежде чем приступить к занятиям йогой.

Остановимся на некоторых особенностях питания, характерных для йогов.

1. В рацион питания включаются овощи и плоды преимущественно в свежем виде, не подвергшиеся тепловой обработке. По мнению йогов, именно такие продукты содержат максимальное количество праны, адекватной солнечной (космической) энергии.

Йоги – сторонники сыроедения применительно к свежим овощам и плодам. Они за минимальную кулинарную обработку продуктов. В то же время разрешается употребление вареных растительных продуктов, таких, как картофель, свекла, пшеница, овес, рожь, рис, ячмень, гречиха, пшено и др. Различные каши – из гречневой, овсяной, пшенной и других круп – можно включать в рацион ежедневно.

Полезными для организма йоги считают орехи (плоды миндаля, арахиса, грецкий орех и др.), бобовые, проросшие зерна пшеницы, мед, растительное масло, сушеные фрукты и овощи. Необходимыми для здоровья йоги считают также молоко и молочные продукты. Как видим, речь идет о лактовегетарианской диете.

Для тех, кто впервые приобщается к йоге, совсем не обязательно одномоментно и полностью отказываться от мясной пищи. Это надо делать постепенно, поставив вначале задачу в течение дня не употреблять более одного мясного блюда, а затем привыкая к тому, что мясо включается в рацион не каждый день.

2.Пищу необходимо хорошо пережевывать. При тщательном пережевывании пища поступает в желудок в виде кашицы, что облегчает ее переваривание. Необходимо отказаться от привычки есть быстро.

3.Йоги считают, что принимать пищу надо только тогда, когда вы испытываете голод. Если есть не хочется, то, по их мнению, следует пропустить планировавшийся прием пищи. Прежде всего, считают йоги, надо ориентироваться на собственный аппетит.

4. Йоги – сторонники умеренности в еде. Не допускается переедание. Лучше немного недоесть, чем чрезмерно нагрузить желудок. Выходить из-за обеденного стола следует раньше, чем наступает ощущение насыщения, с легким желанием поесть еще.

5.Йоги рекомендуют один раз в неделю воздерживаться от еды, употребляя только воду. При этом в течение 24 или 36 часов следует выпивать не менее 10–12 стаканов воды.

6.Питаются йоги, как правило, два или три раза в день. Более частое питание, считают они, перегружает систему пищеварения. Последний прием пищи – не позднее чем за 2–3 часа до сна. Что касается завтрака, йоги приступают к нему не ранее чем через 2–3 часа после пробуждения, уже проделав определенные физические упражнения.

7.Йоги считают, что необходимо вводить в рацион значительное количество воды – не менее 8–10 стаканов в течение дня. Воду пьют медленно, небольшими глотками. Стакан воды выпивается в течение часа.

Во время еды йоги воду не пьют: нежелательно, по их мнению, разбавлять желудочный сок. Воду можно пить за час до еды и через час после приема пищи.

Йоги рекомендуют ограничить употребление в рационе питания следующих продуктов и блюд:

• рафинированного сахара. Его заменяют желтым нерафинированным сахаром, а также медом, сладкими ягодами, фруктами, сухофруктами; поваренной соли;

• крепко заваренного черного чая, кофе, шоколада, которые оказывают возбуждающее действие на нервную систему;

• консервированных продуктов (солений, маринадов, мясных и рыбных консервов), колбасы;

• маргарина, кулинарных жиров, животных жиров, включая сливочное масло. Сливочное масло можно добавлять к приготовленной пище в небольшом количестве. В то же время широко используются растительные масла, такие, как хлопковое, подсолнечное, оливковое, масло сои, арахиса (не для жаренья, а для добавления к готовым блюдам);

• пшеничного хлеба из муки высших сортов. Предпочтение следует отдавать ржаному хлебу или хлебу, приготовленному с добавлением цельных или дробленых зерен ржи, овса, ячменя, а также отрубей;

• жареных блюд (лучше исключить из рациона); консервированных овощей и фруктов. Им следует предпочесть овощи и плоды свежие, а также замороженные и сушеные;

• газированных напитков. Желательно включать в рацион натуральные фруктовые и овощные соки.

Некоторые продукты, подлежащие ограничению, при возможности полностью исключаются из рациона.

Примерный недельный режим питания йога (по В. Евтимову)

Понедельник– молочный день (первый разгрузочный день). Цель его – дать отдых пищеварительной системе. В этот день желательна очистительная клизма. Через 15–20 минут после этой процедуры надо выпить чашку теплого свежего (или кислого) молока, во время обеда вторую, вечером – третью. В этот день следует воздержаться от употребления хлеба, других продуктов, а также от курения и приема алкоголя.

Вторник

Завтрак : овсяные зерна или молоко (порция составляет примерно 200–250 г). Зерна овса употребляют в вареном или сыром виде, замочив их с вечера в воде. По желанию можно подсластить их небольшим количеством меда.

Обед : рисовый или картофельный суп с добавлением в небольшом количестве оливкового или другого растительного масла, тертой моркови и сельдерея; несколько вареных картофелин и брынза.