Михаил Гурвич - Похудеть = помолодеть: советы гастроэнтеролога

Вопрос о питании – очень важный. Задумываясь над ним, важно анализировать, почему мы много болеем, почему у нас низкая производительность труда, почему мы так мало живем. Виноваты во многом частые стрессовые ситуации. Однако, с точки зрения специалистов по питанию, одна из причин неблагополучия в смысле продолжительности жизни заключается в питании, подчас безалаберном.

Как же правильно питаться и что для этого нужно делать?

Во-первых, надо соблюдать как дома, так и на работе режим питания. Следует питаться каждый день в одни и те же часы, так как пищеварительная система человека как бы настраивается на это, а к своему пищеварению нужно относиться бережно и нежно.

Самым главным врачом являемся мы сами, особенно когда речь идет о питании и диетологии. Вечером на полчаса раньше лягте спать, чтобы утром встать пораньше и не спеша позавтракать. Причем завтрак – это не бутерброд с колбасой, а овощной салатик или каша. Кстати, надо помнить, что каши бывают разные и употреблять их рекомендуется в зависимости от потребностей (от гречневой каши мы почти не поправляемся в отличие от манной). Люди часто оправдываются: «В спешке на работу порой и позавтракать не успеваешь». Однако нужно успеть. К тому же подчас соблюдение режима важнее, чем содержание завтрака, обеда и ужина. Трех-четырехразовое питание важно для профилактики желудочных заболеваний, а также для борьбы с ожирением. При избыточном весе рекомендуется питаться 4–5 раз в день, но понемногу – тогда аппетит становится намного меньше. Если человек позавтракал и до ужина ничего не ел, то вечером у него теряется контроль над аппетитом.

Во-вторых, питание должно быть разнообразным. В питании необходима пища как животного, так и растительного происхождения. В этом смысле диетологи против строгих вегетарианцев. Однако только рыбой и мясом питаться тоже не стоит – иногда их употребление следует ограничить, например при атеросклерозе, и перейти на лактовегетарианскую диету. В этом случае разрешаются молочные и растительные продукты, мясо и рыба на некоторое время исключаются. Важно то, что в данном случае белковые продукты как бы взаимозаменяются. В молочных продуктах, яйцах, мясе и рыбе содержится одинаково полноценный животный белок. Когда же человек заботится о разнообразном питании, когда он молод и здоров, то не стоит подсчитывать количество белков, жиров и углеводов, организм сам может получить из разнообразных продуктов все необходимые пищевые вещества.

В-третьих, затраты энергии должны соответствовать калорийности принимаемой пищи. Если человек – спортсмен, бегает на длинные дистанции и поднимает тяжести, то, естественно, у него энергозатраты больше и калорийность его питания тоже должна быть больше. Потребность в питании у спортсмена оценивают в 5000–6000 ккал. Но если человек целый день сидит за компьютером в офисе, то его потребность в питании в 2–2,5 раза меньше.

Когда предстоит напряженный труд, физический или умственный, на завтрак обязательно нужно включать блюда, содержащие животный белок, мясо, рыбу, яйцо или творог – это уже вопрос вкуса. Роль овощей, которые содержат много клетчатки, во время любого приема пищи трудно переоценить. Ежедневно человеку нужно употреблять овощей не менее 500 г в день.

Важно подчеркнуть, что аппетит порой подводит человека. Насыщение желудка, чувство сытости зависит во многом от вкусов и привычек. Если вы обычно едите много хлеба, то будете чувствовать голод, когда поедите без хлеба. Поэтому для каждого человека вопрос питания решается в итоге индивидуально – в зависимости от возраста, хронических заболеваний, пищевой аллергии и т. п. Более того, в виде исключения отдельным людям, чаще всего творческим личностям, врачи-диетологи рекомендуют следовать их индивидуальному режиму питания.

Полезно иметь представление о калорийности и химическом составе отдельных продуктов питания и своего рациона в целом. Каждый должен знать, что от нежирного мяса, нежирной рыбы человек не поправляется. В диетическом питании такие продукты широко применяются и при лечении ожирения. А вот те же самые чипсы, изготовленные из высококалорийной картофельной массы, если их часто употреблять, могут способствовать нарастанию веса.

Также всегда рекомендуется выбирать целесообразную кулинарную обработку продуктов. Например, не следует увлекаться жареными продуктами, особенно при гастрите, панкреатите, колите, а также при холецистите – печень и желчный пузырь не любят жареного. Людям с избыточным весом надо помнить: жареные блюда способствуют повышению аппетита.

Вообще, диетологи являются противниками радикальных решений и все вопросы диет предпочитают решать индивидуально. Общих для всех рецептов по похудению, надо признать, не существует. Хотя эти рецепты и разработаны, более конкретные рекомендации даст лечащий врач или консультант-диетолог, знающий как состояние здоровья пациента, сопутствующие заболевания, результаты проведенных исследований, так и сложившиеся привычки, вкусы, привычный стереотип режима питания, к которому иногда надо приспособиться, а порой и изменить. Общим советом является, пожалуй, лишь соблюдение режима питания. В среднем можно остановиться на четырехразовом питании, а на ночь полезно выпить полстакана некрепкого чая, нежирного кефира, простокваши или съесть йогурт.

В заключение полезно подчеркнуть, что самой распространенной ошибкой при питании является неразумное отношение к собственному аппетиту. Ведь переедание всегда служит источником опасности неправильного, нерационального питания. Заканчивайте еду, как только появится ощущение сытости. Выйдите из-за стола, сознавая, что можно, конечно, съесть еще кусочек вкусненького, но лучше усилием воли от этого воздержаться. И еще: ощущение сытости после обеда сохраняется дольше, когда меню разнообразно. Еда простая, без прихотей насыщает намного лучше, а деликатесы, будь то сладости или копчености, полезны далеко не всем. Следите за собой и своим аппетитом и оставайтесь (или – становитесь) стройными!

Становится очевидным, что даже простое снижение веса на 4–5 килограммов – это не только показатель напольных весов и формулы ИМТ! Нормализуя вес, человек приобретает здоровье, стройность, молодость.