Евгений Кичигин - Марафон здоровья. Детокс организма, питание, массаж

Это подтверждается и моим личным опытом активной жизни без употребления продуктов животного происхождения уже на протяжении 12 лет. Несостоятельность теории о неполноценности растительного белка подтверждают многочисленные спортсмены-веганы (веган – человек, не употребляющий продукты животного происхождения). Один из таких спортсменов, Патрик Бабумян, сильнейший человек на планете, пронес груз 555 кг на расстояние 10 м. Патрик много лет не употребляет в пищу продукты животного происхождения – ни мясо, ни рыбу, ни даже молочные продукты! См. также фото Д. Горбунова на цветной вклейке на с. 1.

Официальные медицинские и диетологические организации всего мира уже давно положительно высказываются относительно вегетарианского питания.

• Американская диетологическая ассоциация: «Вегетарианское питание является здоровым и полноценным, подходит для людей любого возраста, беременных и кормящих женщин, детей, подростков, спортсменов, а также может помочь в профилактике и лечении некоторых заболеваний» [1] https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/19562864/. .

• Министерство здравоохранения Латвии: «Министерство здравоохранения согласно, что вегетарианское питание на здоровых и растительных продуктах способно обеспечить человека всеми необходимыми питательными веществами» [2] https://www.tvnet.lv/4900268/veselibas-ministrija-vegetariesu-un-veganu-uzturs-ir-veseligs. .

• Диетологи Канады: «Вегетарианская диета является здоровой, полноценной в питательном плане и может сыграть положительную роль в предотвращении и лечении некоторых заболеваний» [3] https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/12778049/. .

• Ассоциация диетологов Австралии: «Вегетарианская диета может быть полезной, так как растительные продукты содержат мало насыщенных жиров и много клетчатки» [4] https://dietitiansaustralia.org.au/smart-eating-for-you/smart-eating-fast-facts/healthy-eating/vegan-diets-facts-tips-and-considerations/. .

• Academy of Nutrition and Dietetics: «Правильно спланированная вегетарианская (включая веганскую) диета является здоровой, считается полноценным питанием и может благотворно повлиять на здоровье в предотвращении и лечении некоторых болезней. Эта диета подходит на всех стадиях жизненного цикла, включая младенчество, детство, подростковый возраст, зрелость, беременность, лактацию. Она также подходит для спортсменов. Употребление людьми растительной пищи является более щадящим для экологической среды, чем диета, богатая животными продуктами, потому что при этом используется меньше природных ресурсов и наносится намного меньший вред окружающей среде» [5] https://jandonline.org/action/doSearch?searchType=quick&searchText= Vegan&occurrences=all&journalCode=jand&searchScope=fullSite. .

• Министерство здравоохранения Израиля: «Вегетарианская диета, если соблюдать ее разумно, может предоставить все необходимые продукты для нужд ребенка от рождения до старости. Дети-вегетарианцы прекрасно растут, если их меню включает все необходимые компоненты в достаточном количестве и если они питаются в соответствии с рекомендациями питания для всех детей их возраста» [6] https://www.health.gov.il/Russian/Subjects/pregnancy_and_birth/birth_ and_baby/feeding/Pages/veg_babies.aspx. .

• Департамент биологии и клинических наук университета Торино: «Согласно имеющимся данным, веганская и вегетарианская диеты могут считаться безопасными для беременных при должном внимании к витаминам и необходимым элементам» [7] https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/25600902/. .

• Шведское управлению по питанию: «В том, чтобы быть вегетарианцем, нет ничего сложного, нужно только следовать базовым знаниям о питании. Строгим вегетарианцам могут потребоваться витамины B 12и D в качестве добавок. …Диета с большим количеством овощей, корнеплодов, бобовых и цельных зерен полезна как для здоровья, так и для окружающей среды. Поэтому хорошо, если дети приучаются есть такие продукты в раннем возрасте, – это увеличивает вероятность того, что они будут продолжать делать это и в дальнейшем» [8] https://www.livsmedelsverket.se/matvanor-halsa-miljo/kostrad/barn-och-ungdomar/vegetarisk-mat-till-barn?AspxAutoDetectCookieSupport=1. .

• Американская педиатрическая академия: «Правильно спланированные вегетарианская и веганская диеты могут обеспечить потребности детей и подростков» [9] https://healthychildren.org/English/ages-stages/baby/breastfeeding/Pages/Information-for-Vegetarians.aspx. .

• Канадская педиатрическая ассоциация: «Хорошо сбалансированная вегетарианская диета может обеспечить потребности детей, подростков и кормящих матерей. Особое внимание следует уделить адекватному потреблению цинка, железа, незаменимых жирных кислот и витамина B 12в том случае, если из рациона исключены все продукты животного происхождения» [10] https://www.cps.ca/documents/position/vegetarian-diets. .

В последние годы проведено множество медицинских исследований, доказавших значительное увеличение риска различных заболеваний при употреблении мяса (рис. 1.1, 1.2).

Рис. 1.1.Зависимость возникновения рака толстого кишечника от употребления мяса [11] Кэмпбелл К., Кэмпбелл Т. Китайское исследование. – М.: Манн, Иванов и Фербер. – 2013. – С. 75.

Рис. 1.2.Зависимость возникновения рака молочной железы от употребления продуктов животного происхождения [12] Там же. – С. 140.

К сожалению, не везде эта информация получила распространение, и, если мы придем в любой российский онкоцентр, то увидим, что пациентам на завтрак, обед и ужин дают мясо и мясные полуфабрикаты. И виной всему не злой умысел, а человеческий фактор – представления общества о правильном питании.

Каждый человек оценивает новую информацию, ориентируясь на личный опыт, поэтому если врач ест котлеты, то для него это норма и он не придает большого значения информации о вреде котлет или думает, что пациент просто не сможет от них отказаться. И это работает не только в питании, но и в отношении любых других привычек. Врач-алкоголик не будет рассказывать о вреде алкоголя, а курящий врач – о вреде сигарет.

Хочу привести интересную аналогию на примере сигарет. Началась эта история еще в 30-х годах прошлого века, когда были проведены первые медицинские исследования, которые подтвердили, что курение вызывает рак гортани. Но табачные корпорации в те годы были настолько влиятельны, что информация об этом не получила должного распространения. За 20 следующих лет по всему миру было проведено еще около 3000 медицинских исследований, подтверждающих связь курения и различных заболеваний. Но так как врачи курили сами, то почти никто из них не воспринимал эту информацию. И не только не воспринимали, но даже рекомендовали курить!