Галина Передериева - Сборник пошаговых рецептов для диабетиков

Приготовление:

Капусту мелко шинкуем, мнем со щепоткой соли руками до появления сока. Дать постоять, чтобы сок больше выделился. Добавляем оставшиеся ингредиенты. Мука по вашему усмотрению. Жарим в духовке или на сковороде.

Яйца – 2 шт.

Вода 1–2 стакана

Растительное масло – 1 ст. ложка

Мука цельнозерновая (рисовая, льняная на выбор) – до густоты жидкой сметаны.

Приготовление:

Соедините все ингредиенты и дайте тесту постоять 20–30 минут. Выпекайте на сковороде с антипригарным покрытием или блинной

(Если у диабетиков нет инсулинорезистентности!)

Возьмем пачку творога 5–9 % (врачи советуют такую жирность). 2 яйца, 2 столовые ложки сметаны. Разрыхлитель на кончике ножа, сахарозаменитель 1 мерная ложка, ванилин порошок. Муку выбирайте из предложенных выше. Только не более 2 столовых ложек рисовой. Дополняйте другой. Я в тесто добавляю чайную ложку растительного масла. Формуйте печенье и выпекайте. Поглядывайте чаще. Они быстро пекутся.

Можно всем!

Берем третью часть бруска сыра, натираем на терке. Добавляем 2 яйца, сахарозаменитель. Ванилин в порошке, разрыхлитель. Вода или соевое молоко (гречневое или овсяное). Мука на ваш выбор. Замесили, раскатали и выложили на противень. Выпекаем и поглядываем, чтобы не подгорело.

Один раз в месяц можно себя побаловать

2 яйца, вода или соевое молоко, сахарозаменитель, разрыхлитель+ дрожжи 5–6 г, 1 столовую ложку растительного масла. Муку цельнозерновую я мешала с кукурузной. Тесто должно липнуть к рукам. Делим на две части

Начинка любая: тушеная капуста, яблоки, вишня, рыба, мясо, грибы, творог. Теперь закрываем второй половинкой теста. Ставим в духовку и набираемся терпения. Ждем. Выпекается 30–40 минут в зависимости от мощности духовки. В газовой духовке должно лучше получаться, чем у меня в электрической. С чайком очень вкусно!

Оказывается, можно и нам бисквитное тесто. Я беру 3–4 яйца, сахарозаменитель, разрыхлитель, воду или соевое молоко. Рисовую муку добавляю 2 столовые ложки. Затем до нужной консистенции насыпаю цельнозерновую муку. Все смешиваю. Выпекается у меня в электрической духовке 30–40 минут. Пирог лучше пропитать водой с сахарозаменителем, т. к. у меня получается суховатый. Крем. Думаю, можно сварить самим на сахарозаменителе и воде. Сметанный крем у нас может не получиться, потому что жирность рекомендуется диабетикам 10–15 %. Приятного вам аппетита!

Овсяная (цельнозерновая) мука – 150 г

Какао-порошок – 100 г

Яйца – 2 шт.

Молоко соевое – 60 мл

Разрыхлитель – 1 пакетик.

Сахарозаменитель – по вкусу

Растительное масло без запаха – 1 столовая ложка.

Приготовление:

Яйца, жидкость, масло взбиваем отдельно и выливаем в сухую смесь. Все перемешать и вылить в форму, не доливая до краев. Тесто хорошо поднимается. Выпекается 2–4 минуты в микроволновке при температуре 180 градусов. В духовом шкафу 30–40 минут. Не забываем подглядывать за тестом. Приятного аппетита!

Раз мы говорим о тесте, то можно из теста и фарша приготовить пельмени.

Тесто лучше готовить из цельнозерновой муки. Конечно, врачи рекомендуют из ржаной и гречневой. Они не сильно поднимают сахар. Но тесто очень непрочное получается, рвется, нет эластичности

Тесто обычное:

Мука – 500 г

Вода горячая – 70 градусов-250 мл

Яйцо – 1 шт

Соль по вкусу

Масло растительное без запаха 25 мл

Начинка: фарш куриный, рыбный, говяжий, нежирный свиной, кролика. Лепим как всегда и варим в подсоленной воде с лавровым листом или без него (кто как любит). Для подачи на стол используем сливочное масло не ниже 82,5 %.

Полезно масло растительное из виноградной косточки; авокадо нерафинированное; оливковое холодного отжима; топленое масло ГХИ; кокосовое топленое масло.Чем выше температура точки дымления, тем масло лучше для приготовления пищи. Эти масла подходят для жарки. Они не вырабатывают канцерогены в отличие от других.

Поэтому будьте внимательны и осторожны!

В мире интернета много рецептов. Но я составляю их сама или пользуюсь старыми рецептами моей бабушки.

Теперь поговорим о супах. Жидкое есть полезно. Жидкость в общем объеме надо выпивать до 2-х литров. Поэтому в эти два литра входят супы. Чаи, компоты, кофе и просто вода. Для хорошей работы кишечника натощак надо выпивать стакан (200 мл) отстоянной воды. Результат будет не сразу, но все потом будет работать как часы.

Супы называются Заправочными.

Сроки варки продуктов:

белокочанная капуста – 20–30 мин

цветная капуста – 30–50 мин

картофель нарезанный – 15–20 мин

ароматические коренья обжаренные – 115 мин

шпинат, щавель – 5–10 мин

макароны – 15–25 мин

рис бурый – 10 мин

перловая крупа (замоченная) – 40–45 мин

Чтобы сварить бульон для супа диабетиков ( нет мочекаменной болезни), надо первый бульон слить. Добавить опять воды и варить. И это будет основой для супа. Лучше всего брать курицу, кролика или говядину. Бульон не должен быть наваристым.

Супя варю на воде ( мочекаменная болезнь).

Вода 2 литра

Картофель – 2 шт.

Сельдерей – 1–2 веточки.

Лук репчатый 1 шт

Паприка молотая (не копченая)

Болгарский перец

Булгур или дикий (бурый) рис, лапша или вермишель гречневая по желанию. Я люблю с булгуром, поэтому 100–150-г.

Зажарку делаю с луком и сельдереем, паприкой красной сладкой / несладкой молотой

Приготовление:

В воду положить все ингредиенты и варить. Зажарку сделать на рафинированном растительном масле с луком и сельдереем (можно и без него, если не любите на вкус и запах), паприкой. Затем насыпать 100–150 г булгура. Булгур должен при варке остаться твердоватым. Тогда не будет повышаться сахар.

400 г воды. Или бульон второго закипания (первый выливаем)

100 г шпината

100 г щавеля

25 г ароматических кореньев

5 г растительного масла или другого см. выше 15 г 10–15 % сметаны

1/2 яйца

Соль, перец, лавровый лист, зелень по вкусу.

Приготовление:

В бульон кладут промытые, ошпаренные, пропущенные через мясорубку шпинат и щавель, слегка обжаренные ароматические коренья. Соль. Перец, лавровый лист и варят 10–15 минут. Затем заправляют, добавляют сметану и подают со сваренным вкрутую яйцом. Целые, неизмельченные листья зелени перед пропусканием через мясорубку ошпаривают. Зелень можно и не пропускать через мясорубку. А нарезать ножом. Тогда ошпаривать ее нет необходимости.