Джон Харви Келлог - Гигиена толстой кишки

В результате длительной задержки в тонком кишечнике пищевая масса содержит слишком мало воды, когда она наконец проходит в толстую кишку и продвигается с большим трудом, а задержка приводит к расширению толстой кишки. При нормальных условиях пища остается в организме не более двадцати четырех часов. Но при условиях только что описанных выше, она может быть сохранена в пищеварительном тракте в течение сорока восьми часов и более, подвергаясь гнилостным изменениям, которые не только делают нормальное содержимое кишечника щелочным, и таким образом лишают кишечник нормального стимула, но со временем вызывают инфекцию слизистой оболочки, которая проявляется в конечном счете, как хронический колит или хронический аппендицит.

Поспешный прием пищи – это почти универсальный недостаток американского народа. Пятнадцатиминутная остановка для перекуса у ланч-буфета или в столовой, а также общий дух спешки, присущий американцам, который повсеместно проявляется в наших шумных сообществах, постоянно поощряют, почти принуждают появление неправильных привычек в еде. Если время ограничено, гораздо лучше съесть меньшее количество пищи и хорошо ее пережевать, чем проглотить весь объем наполовину пережеванным.

Чрезмерное пережевывание пищи, для обозначения которого используется термин «брадифагия», было обвинено в том, что оно является причиной запоров и это обвинение может быть правдой. Человек, который следует рекомендациям некоторых авторов, не глотает ничего, что не может быть превращено в жидкость во рту, обязательно будет страдать от запоров как следствие недостаточного количества клетчатки в пище. Некоторые люди не только довели практику жевания до крайности, но и сократили количество и объем пищи до такого низкого предела, что хронический запор стал естественным результатом. Запор действительно является настолько распространенным результатом, что некоторые специалисты похвалили его, как одно из преимуществ тщательного жевания, «пищевой экономии», которую следует культивировать. Это, безусловно, ошибка, причем очень опасная. К нам обратились несколько человек, которые обнаружили, что они страдают от сильных запоров и, как следствие аутоинтоксикации, в результате значительного уменьшения количества потребляемой пищи и особенно количества нерастворимых остатков, их оставалось слишком мало, чтобы вызвать необходимые движения кишечника. Пищеварительный канал человека приспособлен к несколько объемным и умеренно грубым пищевым продуктам и он плохо работает, когда такая пища исключаются из рациона. Объем пищи почти так же необходим, как и ее питательность. Пищу следует пережевывать в достаточной степени, то есть до тех пор, пока язык не перестанет различать грубые частицы.

Пищеварительный канал человека, хотя и не такой длинный пропорционально его размерам, как у травоядных животных, он намного больше и длиннее, чем у животных, которые предназначены для питания плотью. Кишечник человека примерно в десять раз превышает длину тела, то есть туловища, которое составляет примерно половину высоты. Толстая кишка мешковидная, как толстая кишка травоядных животных, как и у высших обезьян, что свидетельствует об адаптации кишечника к объемной пище. Крайне необходимы свежие овощи всех полезных сортов, чтобы придать пище необходимую массу, необходимую для стимулирования деятельности кишечника. Питание из хлеба и мяса почти не оставляет остатков в кишечнике. Фрукты и свежие необработанные овощи используются гораздо меньше, чем следовало бы, большинством людей, особенно бедняками. Русский крестьянин поддерживает свой кишечник регулярным употреблением квашеной капусты, которая служит ему так же, как продукты из «силоса» для фермерского скота. Овощи, особенно такие, как морковь, репа, свекла, пастернак, салат, капуста и шпинат, содержат большое количество целлюлозы, которая не легко усваивается пищеварительными органами человека. Эта целлюлоза очень важна для того, чтобы сделать питательные элементы пищи менее концентрированными и дает кишечнику необходимый стимул, чтобы заставить продвигать пищу и пищевые остатки с необходимой скоростью.

Почти все фрукты и большинство овощей, особенно такой любопытный продукт, как помидор, содержат органические кислоты – лимонную, яблочную и винную. Свободное употребление продуктов, содержащих эти кислоты, так же полезно для человека, как и для других животных. Слабительное действие этих кислот необходимо для поддержания здоровья толстой кишки.

Плотоядные животные имеют короткий пищеварительный канал и гладкую толстую кишку. Движение пищи по этому короткому и гладкому каналу происходит быстро. Это необходимо для сохранения жизни животного, так как непереваренные остатки мяса, долго сохраняющиеся в организме, обязательно подвергаются гнилостным изменения с образованием птомаинов и ядов опасного характера. Переваривание мяса оставляет мало остатков, поэтому животное, живущее в основном на мясе, имеет мало массы, чтобы стимулировать кишечник к деятельности, что благоприятствует гниению непереваренных остатков, а это, создавая щелочное состояние кишечника, вскоре приводит к развитию запоров.

Питание из мучного хлеба и мяса, с обычными сопутствующими элементами обычного рациона, будет приводить к возникновению запоров. В течение последнего столетия во всех цивилизованных странах наблюдался огромный рост потребления мясной пищи, а использование современных мукомольных процессов стало почти универсальным. Хлеб из муки мелкого помола и мясо образуют сочетание, которое приносит огромный вред, не только вызывая запоры, но и лишая кости известковых солей, которые необходимы для их развития и поддержания. От недостатка известковых солей возникает кариес зубов, а потеря зубов приводит к несовершенному пережевыванию пищи. Увеличение потребления мяса и замена пшеничной муки наших предков хлебом из тонкой муки – это два бедствия, пагубные последствия которых неисчислимо велики для здоровья мужчин и женщин нынешнего поколения.

За последние несколько лет накопилось много доказательств того, что коровье молоко отнюдь не является особо полезным питательным продуктом для человека. как считалось раньше. Бунге, великий физиолог и, возможно, один из величайших авторитетов в мире по продуктам питания, утверждает, что многие тысячи детей ежегодно погибают, питаясь коровьим молоком и многие люди узнали из своих собственных наблюдений, что молоко не подходит им. Коровье молоко является превосходной пищей для телят, для которых оно естественно приспособлено, но для многих взрослых людей оно ведет себя почти как яд. Вероятной причиной этого является очень распространенная неспособность переваривать казеин коровьего молока.