Алена Пиронко - Кето-пилот: как начать новую жизнь в стиле кето

Что такое диета с низким количеством жира? Это диета с большим количеством углеводов: когда мы убираем весь жир, то, как правило, повышаются углеводы. Частые скачки инсулина от большого количества углеводов приводит к постоянному чувству голода и перепадам настроения. Хронически повышенный инсулин приводит к потери чувствительности к глюкозе и, как следствие, к диабету. А также ко многим другим современным заболеваниям: гипертензии, ожирению, заболеваниям сердечно-сосудистой системы, раку.

В течение десятилетий эксперты в области питания утверждали, что калория – это калория, независимо от того, c какой пищей она попадает к нам в организм.

Исследование, проведенное в университете Фрэмингема в штате Массачусетс в 2018 году, показало, что это, мягко говоря, не совсем так. А точнее – совсем не соответствует привычной догме.

Итак, в эксперименте приняли участие 164 человека с избыточным весом. Добровольцев обеспечивали едой с определенным количеством калорий.

Все участники были распределены на 3 группы, каждой группе было назначено принимать пищу с 60, 40 или 20% калорий из углеводных источников. Во всех трех экспериментальных диетах белок был постоянным на уровне 20 процентов калорий. Жир варьировался в зависимости от потребления углеводов. Если кто-то получал 20 процентов калорий из углеводов (низкоуглеводная диета), жир должен был составлять 60 процентов. И наоборот, если волонтер сидел на диете с высоким содержанием углеводов, потребление жиров составляло 20 процентов.

К концу полугодового эксперимента люди в группе диеты с низким содержанием углеводов расходовали значительно больше энергии, чем в группе диеты с высоким содержанием углеводов. Разница составила около 250 калорий в день.

Исследователи сообщают, что затраты энергии на низкоуглеводную диету были самыми высокими у тех, у кого был высокий уровень инсулина в начале исследования. Гормоны грелин и лептин, которые регулируют голод и накопление жира, также были ниже среди людей, принимающих режим с низким содержанием углеводов.

Один из главных исследователей, Дэвид Людвиг, доктор медицины, доктор философии, объяснил исследование группы в «Л.А. Таймс» (14 ноября 2018 года):

«Участники в группе с низким (20%) содержанием углеводов сжигали в среднем на 250 калорий в день больше, чем в группе с высоким (60%) содержанием углеводов, как и предсказывала модель углевод-инсулин. Без вмешательства (то есть, если бы мы не корректировали количество пищи, чтобы предотвратить изменение веса), эта разница привела бы к существенной потере веса – около 20 фунтов через несколько лет. Если низкоуглеводная диета также обуздывает голод и потребление пищи (как показывают другие исследования), эффект может быть еще больше».

Эти результаты показывают, что строгая диета с низким содержанием углеводов (или кето-диета) может помочь увеличить расход энергии и помочь людям, пытающимся похудеть.

Считается, что метаболический синдром неизлечим.

Но это не так. Тысячи людей сумели вылечить диабет 2 типа и, как приятный бонус, сбросить лишний вес. И решение этих проблем простое – низкоуглеводная диета! Как только избыточные углеводы исчезают из рациона, многие начинают замечать значительное улучшение самочувствия. А поскольку жир делает пищу вкусной и хорошо насыщает, на такой диете нет постоянного голода и срывов. Настроение улучшается. Гормоны нормализуют свою работу, так как жир и холестерин играют важнейшую роль в формировании мембран клеток и синтезе гормонов. Про холестерин и жиры будет написано в отдельной главе этой книги.

Система здравоохранения очень инертна, политизирована и монетизирована. Ей не нужны простые решения! Не говоря уже о производителях продуктов питания, которые заинтересованы в том, чтобы мы ели и покупали как можно больше переработанных продуктов, напичканных консервантами и сахаром – ведь это способствует сохранению чувства голода и пищевой зависимости!

Поэтому так важно делиться положительным опытом жизни в стиле «кето»!

Все ваши ответы на домашние задания вы можете выкладывать в группе поддержки Кето-пилот https://www.facebook.com/groups/ketopilot/

FAQ: ГЛАВНЫЕ ВОПРОСЫ О КЕТО и ваше первое домашнее задание

– Зачем снижать количество углеводов в диете?

– Чем низкоуглеводная диета лучше других?

– Чем заменить углеводы?

Вопрос:

– Зачем снижать количество углеводов в диете?

Транспортировкой сахара (глюкозы) в организме руководит гормон инсулин. Он говорит мышцам, печени и другим органам принять сладкие молекулы, а заодно стимулирует запасание жиров. Вот как образно пишет опытный блогер-кетозник Карен Саркисян:

«Когда мы съедаем конфету, уровень глюкозы в крови быстро поднимается. Вырабатывающийся при этом инсулин начинает носиться по всему организму с криками: «Налетайте, глюкозу подвезли! Жиры не трогать, только копить!»

Но на этом дело не заканчивается. Инсулин работает очень усердно, и через пару часов глюкозы в крови становится еще меньше, чем было до конфеты. А жиры все еще «заперты». Для нашего мозга такая ситуация – признак надвигающегося энергетического кризиса. Он говорит, что надо бы пойти поесть. Мы идем поесть, и все начинается заново. Получается, что даже одна конфета ведет нас к постоянно повышенному уровню инсулина и нестабильному уровню глюкозы в крови. Это прямой путь ко многим хроническим заболеваниям и, как минимум, к лишнему весу. Но даже если вы еще молоды, красивы, и далеки от мыслей про Болезнь Альцгеймера, то вы все равно будете зависеть от чувства голода и перепадов настроения, которые вызывают «американские горки» глюкозы в крови.

Поэтому, главная задача правильной низкоуглеводной диеты – это поддержание стабильно низкого уровня глюкозы в крови, и, следовательно, низкого уровня инсулина. Это позволяет держать под контролем аппетит, снизить вес, и получить другие бонусы.»

Советую вам прочитать эту длинную цитату не один раз – читайте до тех пор, пока в вашем мозгу не выстроится новая логическая связь: углеводы-инсулин-лишний вес-диабет.

Вопрос:

– Чем низкоуглеводная диета лучше других?

Врачи давно знали, что люди, страдающие от диабета, не могут усваивать сахар, находящийся в их организме. Проблема была в том, как обеспечить диабетиков инсулином. Ученые полагали, что задача заключается только в том, что нужно дать диабетикам инсулин, полученный из поджелудочной железы здоровых животных. Но ни один из них долгое время не мог найти способ выделить инсулин. Впервые это сделал Фредерик Грант Бантинг – канадский врач и ученый, родившийся в 1891 году недалеко от Аллистона, в провинции Онтарио. К январю 1922 года, после многих проверок, Бантинг с коллегами смогли дать инсулин больному диабетом – умирающему молодому человеку. Наступило быстрое улучшение. Другие больные, получившие инсулин, тоже пошли на поправку. Был сделан важный шаг вперед в истории медицины.