Галина Сергеева - Лечим печень и желчный пузырь

Необходимо исключить: жареные блюда, копченые и острые продукты, а также маринады. Все блюда должны быть приготовлены на пару, в запеченном или отварном виде.

При обострении болезни нужно уменьшить количество жиров и углеводов, пища должна быть в протертом виде. Питание дробное (5 – 6 раз в день) и обязательно нужно завтракать.

В рацион питания должны быть включены продукты, содержащие большое количество витаминов, особенно С и Е, а также продукты, выводящие холестерин из организма (орехи, особенно фисташки и др.).

При этом заболевании полезно включать в рацион питания: кабачки, кресс-салат вместе с тыквой (эта смесь растворяет камни в желчном пузыре), морковь, огурцы, сладкий перец, капусту (цветная и брокколи), зеленый горошек, дыню, чеснок, лук, редис и репу (но не в период обострения), свеклу, тыкву и семена тыквы, помидоры, зеленные овощи, апельсины, мандарины, бруснику, бузину черную, грейпфруты, землянику, инжир, лимоны, рябину красную, черную смородину, вишню, чернику, яблоки, гранаты, виноград, кедровые орехи и фисташки, кислые сухие вина (в небольшом количестве). Умеренное употребление кофе препятствует застою желчи.

Диета при хроническом холециститесодержит уменьшенное количество продуктов, содержащих холестерин, но увеличенное количество растительной клетчатки.

Из рациона исключаются следующие продукты: различные рыбные и мясные бульоны, жирные соусы и подливки, жареные блюда, консервы, колбасные изделия и копчености, острые блюда и приправы, очень кислые ягоды (например, клюква), блюда из бобовых, изделия из сдобного теста, кофе и какао.

В меню полезно включать: хлеб с отрубями, ржаной хлеб, молоко, сметану, творог, сливочное масло (немного), блюда из круп, вегетарианские супы (без добавления бобовых), нежирную птицу, рыбу и мясо (в отварном виде), блюда из макаронных изделий, овощи (сырые, в отварном или запеченном виде), некислые свежие фрукты и ягоды, соки, морсы, компоты, кисели, чай и орехи.

Диета при остром холециститеи в период обострения хронического холецистита зависит от того, в какой форме протекает заболевание (легкой или тяжелой).

1. При легкой форме холецистита нужно начинать с разгрузочного дня. Пища должна быть жидкой и протертой. Питание дробное, через каждые 3 часа. В первые 1 – 2 дня больному дают только пить некрепкий чай, минеральную воду без газа, наполовину разбавленную водой, разбавленные водой некислые ягодные и фруктовые соки или отвар шиповника. На 3-й день можно дать немного киселя или желе, нежирного протертого супа или жидкой каши. На 5 – 6 день в рацион питания добавляют нежирный творог. Затем в меню включают продукты, содержащие большое количество витаминов, особенно С и Е, а также продукты, выводящие холестерин из организма (орехи, особенно фисташки).

Необходимо исключить из рациона питания: очень кислые ягоды и фрукты, морсы из них, мясные и рыбные супы, мясо, рыбу, жареные блюда, копчености, маринады, сырые овощи и фрукты, яичный желток, масло, сметану, сыр, сало, какао, шоколад, алкогольные напитки, консервы, икру, острые соусы и подливы, мозг, печень, бобовые.

Можно включать в меню: протертые вегетарианские супы с молоком или небольшим количеством сметаны, протертые каши, протертые овощи, некислые кисели, чай с вареньем, сладкие морсы, сухари, черствый хлеб, масло сливочное (20 г в день).

Полезны разгрузочные дни (во время приступа боли), когда разрешены только компоты или сладкий чай.

2. При тяжелой форме холецистита диету назначает лечащий врач.

Рацион питания таких больных должен быть низкокалорийным, с малым содержанием жиров и углеводов, но с высоким содержанием белков и продуктов, богатых витаминами, особенно витамином В9 и В12 (овощи, фрукты, ягоды, пряные травы). Питание должно быть дробным, 5 – 6 раз в день (последний раз не позже 19 часов), маленькими порциями, преимущественно, растительно-молочной пищей. Необходимо резко ограничить или исключить из рациона поваренную соль.

Из меню нужно исключить: алкогольные и газированные напитки, какао, крепкий кофе, напитки типа кока-колы и пепси-колы, бобовые, лук, грибы, жареные блюда, наваристые мясные и рыбные супы и бульоны, жирное мясо, рыбу и птицу, маринованные и копченые продукты, шпик, горчицу, хрен, перец и другие острые пряности и приправы, томаты и томатный сок, пирожные и торты, мороженое, различные сладости, шоколад и конфеты, орехи, а также продукты, содержащие большое количество холестерина (жирная свинина, печень говяжья и куриная и паштеты из них, почки, мозги, икра рыб, морские моллюски и креветки, копченые колбасные изделия, мясные копчености и консервы, маргарин) и фастфуд.

Необходимо ограничить в рационе питания: сливочное масло, яйца, сыры и вареные колбасы, жирную сельдь и скумбрию.

Как можно чаще нужно включать в меню: нежирное мясо и рыбу (в вареном, тушеном или запеченном виде), обезжиренные молоко и молочные продукты, овощи (в том числе зеленные), квашеную капусту, ягоды и фрукты (особенно красную рябину, барбарис и шиповник). Хлеб допускается черный или серый из муки грубого помола, с отрубями. Можно включать небольшое количество растительных масел, пастилы, зефира, меда и мармелада.

Коррективы в диету вносит лечащий врач, с учетом сопутствующих заболеваний.

Диета при дискинезии желчевыводящих путей

При данном заболевании из рациона питания необходимо исключить следующие продукты: животные жиры, маргарины и комбижир, наваристые супы и бульоны, жареные и острые блюда, блюда из пшена, мясные копчености, соленья и маринады, грибы, бобовые, лук, чеснок, редьку, редис, репу, черный хлеб, мороженое, шоколад и шоколадные конфеты, пироги, торты и пирожные, фастфуд, чипсы, соленые орешки, крепкие чай и кофе, какао, сладкие газированные и алкогольные напитки, особенно кока-колу и пепси-колу, лимоны и лимонный сок, перец, хрен, горчицу, орехи, слишком горячую и холодную пищу.

Нужно ограничить блюда из манной крупы и риса, сливочное масло, сметану, жирные сорта мяса, утку, гуся, жирную рыбу, мармелад, зефир, пастилу, варенье и карамель.

Рекомендуется включать в меню: овощные супы и борщи, молочные супы с крупами, нежирные сорта мяса, нежирную курицу и рыбу, овощи, особенно тыкву и блюда из нее (все в отваренном, приготовленном на пару или запеченном виде), винегреты, молочные каши из гречневой, пшенной, перловой круп и овсяных хлопьев, блюда из макаронных изделий, обезжиренные молочные продукты (кефир, творог, йогурт), неострые и несоленые сыры, яйца всмятку и в виде парового омлета, сливочное и растительное масло, белый черствый хлеб, галеты, несдобное печенье, сладкие фрукты (в том числе, апельсины и мандарины) и ягоды, соки (особенно лимонный и грейпфрутовый, а также морковный, с добавлением сливок или сметаны, в подогретом виде), наполовину разбавленные водой, капустный рассол с добавлением томатного сока, морсы, компоты, отвар шиповника, некрепкий чай и кофе с молоком, мед.