Эмма Зорина - Вакуумное ферментирование домашних фиточаёв

ПЛОДОВО-ЯГОДНЫЕ– арония, актинидия (листья до цветения без черешков), брусника, бузина черная, боярышник, вишня войлочная, голубика, жимолость, земляника лесная, ежевика, ирга, кизил, калина, клубника, костяника, лимонник китайский, лох узколистный, малина, можжевельник, облепиха, рябина, смородина черная, черемуха, черника шиповник, яблоня

ИНЫЕ– алоэ, акация белая, арника горная, гранат, грецкий орех, дуб, каштан конский, лещина (фундук), розмарин (верхушечные однолетние побеги), сирень

Корни , корневища , луковицы –Аир, бадан, бедренец (камнеломка), валериана, вахта трёхлистная (трифоль), гранат, грецкий орех, девясил, дягиль, женьшень, имбирь, ежевика, кровохлебка, лопух (репейник), лапчатка прямостоячая (калган), левзея (маралий корень), манжетка (баранник), нарцисс, окопник (живокост), пион уклоняющийся (марьин корень), ревень, родиола розовая (золотой корень), солодка голая (лакрица), сабельник, цикорий салатный, шнитт-лук, штокроза (мальва), шиповник коричный

Плоды, ягоды, семена –Актинидия, арония (черноплодная рябина), боярышник кроваво-красный, бузина черная, брусника, вишня войлочная, грецкий орех, голубика, гранат, жимолость, земляника лесная, ежевика, ирга, калина, кинза, клубника, костяника, каштан конский, кизил, лимонник китайский, лещина (орешник), лох узколистный, малина, можжевельник, облепиха, рябина, смородина чёрная, тмин, черёмуха, черника, щавель конский, яблоня лесная и домашняя

Соцветия –Арника горная бессмертник, нарцисс, ромашка

Цветки –Боярышник кроваво-красный, бузина черная, василёк, калина, каштан конский, лаванда, малина, мать-и-мачеха, пижма, рябина, штокроза (мальва), шиповник коричный

Лепестки -Шиповник коричный

Почки –Берёза, ель, лиственница, сосна

Хвоя –Ель, кедр, лиственница, можжевельник, пихта, сосна

Шишки –Ель, кедр, хмель

Кора стволов и ветвей –Аралия, гранат, дуб, жостер (крушина), ирга, каштан конский, кедр, калина, лещина (орешник), лиственница, облепиха, пихта, рябина

Перегородки– Грецкий орех

Околоплодник –Гранат, грецкий орех

ФЕРМЕНТИРУЮТ только надземную часть и листья растений.

Не ферментируют

, а сушат и добавляют к ферментированным сборам

Корни и корневища, луковицы –их провяливают в течение 1-3 дней на открытом воздухе, затем сушат в теплых, хорошо проветриваемых помещениях или в сушилках при температуре нагрева сырья не выше 40-45 °С, разложив тонким слоем (не толще 5 см). Если перед загрузкой в сушилку сырье не провяливали, начальная температура сушки не должна превышать 30-35 °. Не следует сушить целые корни и корневища, а также поднимать температуру, так как в этих условиях сырье запаривается и темнеет.

Шишки хмелянеобходимо быстро высушить в тени, или в сушилке, разложив тонким слоем. Правильно высушенные шишки сохраняют естественный цвет, аромат и упругость.

Почки, околоплодники, хвою, кору стволов и ветвей, перегородкисушат на открытом воздухе в тени или в сушилках при температуре 25- 30 °С.

Плоды, ягоды, семеназаготавливают в период созревания и сушат в сушилках при t до 70 °С.

Соцветия, цветки и лепесткисобирают в начале цветения, сушат их не позже, чем через 1-2 часа после сбора в сушилках при температуре до 40-50 °С, или в помещениях с хорошей вентиляцией, разложив тонким слоем и периодически переворачивая.

Очень легко и просто сушить их в сушилке «ИЗИДРИ» (Новая Зеландия).

В информации по Интернету «чаеделы»указывают, что некоторые листья следует ферментировать без черешков (якобы они жесткие) – это НЕ совсем так: согласно официальной информации = лекарственным сырьем многих растений является вся надземная часть (за исключением редких случаев). Важно от ФИТОчая получить лекарственную выгоду, а не внешний вид.

И ещё:

Смородина черная– с лечебной целью листья собирают после сбора плодов с середины веток, дабы не повлиять на урожай ягод в следующем году

(Справочно): Корневища и корни; некоторые плоды и семена; цветы и соцветия– самостоятельно заготавливать трудоёмко (я закупаю по Интернету на Алтае с доставкой до порога дома (сайт https://altaimatri.ru): цены приемлемые, сырьё чистое, упаковки крупные по 100 гр., для меня очень удобно; единственный недостаток – пластиковые упаковки. После получения я переваливаю в изготовленные крафт-пакеты.

Специи и пряностия закупаю также по Интернету у проверенного поставщика: но только НЕ МОЛОТЫЕ, и тем более НЕ СМЕСИ, и тем более НЕ на РЫНКЕ-БАЗАРЕ. По правилам из молотых специй можно приобретать только куркуму (остальные следует молоть самим) = дабы быть уверенными в их качестве.Я приобретаю много специй = многие из них очень полезны от разных хворей, придают пикантный вкус и аромат чаю, да и блюдам: (применяя их, можно уменьшить потребление соли, что вредно для гипертоников).

А если вы НЕ собираетесь заготавливать некоторое ЛРС, закупайте только на АЛТАЕ = экологически чистая ЖИТНИЦА России: по принципу Емели «Царствуй лёжа на боку»; т.е. сидя «на печи» по Интернету заказ с доставкой до порога дома; доставят за 2-5 дней, цены приемлемые, упаковки крупные, качество достойное = просто ЧУДО.

ПРАВИЛА СБОРА составляющих ФИТОчая, не подлежащих ферментации (коры, корней, семян….) – следует изучить отдельно

Не следует стесняться заимствовать у народа средства,

служащие к его излечению. (Гиппократ)

Полезно готовить домашние ферментированные чаи из лекарственного растительного сырья, составляя сборы в соответствии с их химическим составом и целебными свойствами, которые являются отличной ПРОФИЛАКТИКОЙ любого заболевания.

Все медицинские лекарственные препараты (таблетки) – имеют побочные явления для здоровья.

В России, по некоторым данным, насчитывается 60 тысяч действующих аптек, т.е. на площади в 500 кв.м. действует не менее 5-6-ти аптек. Из них в городах, как правило, значительно больше, чем в сельской местности. И все они преуспевающе прибыльные, следовательно зарабатывают приличные денежки на народном здоровье.

Для того, чтобы получился правильный лекарственный сбор – важно правильно выбрать растения для его приготовления, зная из компетентных источников их целебные свойства.

Кроме того, чем моложе, выше качеством листья растений, тем богаче экстрактивными веществами полученный из них сухой ФИТОсбор. И наоборот, чем старее, грубее листья, тем менее выходят в настой растворимые вещества, тем менее полезен ФИТОчай.