Юлия Габриэль - Антивирусный герой

Для приготовления специй и лекарственных экстрактов используются только корневища имбиря. Существует два способа высушивания корней: первый метод называется черным или «барбадосский стиль», когда корневища просто высушены на солнце. Второй метод называется белым, или «бенгальский», когда корневища тщательно чистятся и сушатся в тени. Высушенный на солнце «черный» имбирь обладает более выраженным острым вкусом.

Имбирь используется в различных видах: свежим, сушеным, маринованным, консервированным, кристаллизованным, порошкообразным или тертым. Цукаты или кристаллизованный имбирь готовят в сахарном сиропе, а затем покрывают сахаром.

Для терапевтических целей наиболее полезны очищенный сухой корень в виде порошка, отвар, настой, и конечно же, свежий тертый имбирь.

Имбирь является незаменимым средством при лечении различных заболеваний. Он использовался в течение тысяч лет для лечения многочисленных заболеваний, таких как тошнота, артрит, головные боли и гипертония. Помимо чая, травяных отваров или ванн, есть и другие способы употребления лекарственных трав.

Имбирь можно добавлять в средства по уходу за кожей и бальзамы, сок, выжатый из свежего корня, превращается в зелья и капли и даже готовится в виде острого пахнущего эфирного масла.

В отличие от многих естественных лекарств прошлых лет, репутация имбиря в традиционной и нетрадиционной медицине крепнет с каждым годом. Этот восхитительный корень с свежим острым вкусом научно подтвержден эффективным при:

Нарушениях пищеварения различного происхождения

Антиоксиданта, предотвращающего рост грибков и бактерий

Профилактике и лечении тошноты во время беременности или химиотерапии

Предотвращении повреждения клеток свободными радикалами;

Облегчении мышечных болей

Боли и отеках при артрите

Замедлении роста катаракты глаз;

Профилактике многих видов рака, включая рак толстой кишки, молочной железы и матки

Об этих и многих других замечательных качествах имбиря вы узнаете в следующих главах.

Корень имбиря содержит сильнодействующие эфирные масла, поэтому его нельзя использовать людям, страдающим определенными нарушениями пищеварительной системы. Имбирь может усугубить язву пищевода, двенадцатиперстной кишки и желудка, язвенный колит, рефлюкс желудка (ретроградное продвижение содержимого желудка через нижний сфинктер пищевода в пищевод), а также дивертикулит.

Корень имбиря противопоказан, если пациент страдает от камней в почках и мочевом пузыре, а также от воспалительных процессов в этих органах. Имбирь также не рекомендуется, если вы страдаете от гипертонии и сердечно-сосудистых заболеваний.

Имбирь усиливает действие некоторых рецептурных препаратов, используемых при лечении диабета и сердечно-сосудистых заболеваний. Имбирь может взаимодействовать с антиаритмическими препаратами.

Имбирь часто рекомендуется для снятия тошноты во время беременности, но для безопасности используйте только мягкие продукты с имбирем, такие как печенье и чай, употребляемые небольшими порциями в течение дня.

При употреблении в больших количествах имбирь может вызывать неприятные побочные эффекты, такие как рвота, диарея и аллергические реакции. В этом случае прием следует немедленно прекратить.

Если вы заметили побочную реакцию при приеме имбиря с едой или в качестве профилактического лекарства, обязательно проконсультируйтесь с врачом.

Свежий имбирь можно хранить в холодильнике до семи дней. Сушеный корень сохраняет свои полезные свойства около четырех месяцев. Высушенный имбирь лучше хранить в прохладном темном месте.

Чтобы сохранить свежий терпкий вкус сырого корня имбиря, вы можете упаковать его в полиэтиленовую пленку и поместить в морозильную камеру. Избегайте повторного замораживания и оттаивания корня. Перед использованием отрежьте нужное количество корней и оставьте остальные в морозилке.

Чтобы приготовить чай или соусы, вымойте, очистите и измельчите корень имбиря, перенесите в стеклянную бутылку и добавьте яблочный уксус (100 мл на 2 см имбиря). Таким образом, настойку имбиря можно хранить в холодильнике в течение нескольких недель. Вы можете использовать водку вместо уксуса. Настойку можно добавить в чай, напитки или выпечку.

Чтобы приготовить имбирную пасту, очистите и натрите корень, а затем обработайте его блендером. Положите пюре в большой пластиковый пакет, нажмите, чтобы удалить воздух, запечатайте галстук, отметьте дату и положите «блинчики» в морозильную камеру. Чтобы использовать, просто отломите кусок «пирога», затем плотно завяжите пакет, расправьте его, если необходимо, и положите обратно в морозильник.

Когда вы очищаете имбирь, имейте в виду, что именно кожица имбиря содержит самое большое количество важных питательных веществ. Если вы решили очистить имбирь, делайте это осторожно и очищайте самую малость кожицы. Органический (био) имбирь можно использовать целым, неочищенным, поскольку он не был обработан консервантами, которые остались бы на его поверхности.

ВАЖНО ЗНАТЬ: при нарезке и чистке имбиря используйте пластиковую или каменную доску, так как древесина легко впитывает ароматы.

Некоторые лекарственные и кулинарные рецепты требуют использования имбирного сока, который можно получить, отжав его из натертого корня. Сок можно также использовать для заправки салатов и десертов.

Вкус сушеного имбиря обычно острее и насыщеннее, чем вкус свежего, поэтому, если для рецепта потребуется одна столовая ложка свежего тертого имбиря, вы можете заменить его на половину чайной ложки порошка высушенного корня.

Высушенный имбирь обладает лучшими противовоспалительными и антиоксидантными свойствами, что делает его превосходным союзником в лечении артрита и других воспалительных состояний. Свежий имбирь лучше всего использовать для профилактики и лечения проблем с пищеварением. Для местного применения на пораженный участок наносится имбирная паста (порошок имбиря, смешанный с водой) или тертый корень.

Имбирь имеет множество применений в кулинарии, поскольку он хорошо сочетается с большинством продуктов питания и специй, но в качестве профилактического лекарства все равно лучше использовать имбирь в виде отваров и чаев.

Имбирь можно использовать отдельно или в сочетании с другими травами, такими как мята или лимонник, которые усиливают его целебные свойства. Мед, чеснок, мускатный орех, кардамон и куркума – отличные компаньоны для имбиря как в кулинарии, так и в профилактике вирусных заболеваний.