Иван Дубровин - Все об обычных яйцах

Если вам нужен только белок, а желток пока нет, проколите яйцо иголкой в двух противоположных концах, чтобы дать вытечь белку, желток же останется в скорлупе.

Эта старая русская поговорка говорит о том, что праздник Пасхи считается самым светлым и радостным христианским праздником. Всего православная церковь отмечает двенадцать великих праздников, но Пасха не включена в их число, — она как бы порождает некоторые из них и радует людей своим вечным смыслом.

Вообще, праздник Пасхи существовал с давних времен, и праздновали его древние евреи в память освобождения своих соплеменников из египетского плена. В этот день в жертву приносился ягненок и считалось большим грехом заниматься повседневными делами.

Начиная с V века христиане отмечают Пасху как праздник «Христова воскресения», а поскольку пасхальный день всегда происходит весной, хочется отдохнуть от зимних холодов и ранней темноты. Поэтому праздник Пасхи наполнен многочисленными обрядами, традициями и игрищами. Но главным героем этого великого праздника было, будет и остается самое обыкновенное яйцо, а не убитый ягненок. Именно оно считается символом жизни, о чем мы уже упоминали в нашей книге.

Предания говорят, что обычай дарить окрашенные яйца произошел от Марии Магдалины (существует посвященный ей праздничный день — 4 августа), которая подарила красное яйцо императору Тиберию, сказав при этом: «Христос воскрес!» Произнеся эти слова, она начала свою проповедь к римлянам.

Красный цвет означает возрождение всего человеческого рода, спасенного ценою крови распятого Иисуса Христа. Само же яйцо — символ гроба и зарождения в нем новой жизни, бесконечной и светлой. Поэтому не случайно принято обмениваться яйцами со знакомыми и незнакомыми людьми: после «прощеного дня» каждый человек освобождается от тяжести грехов, смирив свою гордыню и получив прощение от своих близких за все причиненные им обиды, а в сам день Пасхи он вновь обретает надежду на вечную жизнь в Божьем Царстве, очищенный страданиями Спасителя.

Слова «Христос воскрес!», обязательно сопровождающие процесс вручения яйца, говорят о радостной вере в Христа, в его воскрешение, а духовный брат или сестра (именно в этот день люди особенно чувствуют свое вечное родство в Боге) также дарит крашеное яйцо, со словами «Воистину воскрес!».

Обмен яйцами проходит на протяжении всего праздничного дня, но по возможности люди стараются сделать это с утра, обходя всех своих родных, близких, друзей и просто знакомых. За несколько дней до Пасхи яйца окрашивают в разные цвета, а умельцы и фантазеры разукрашивают их искусными узорами и рисунками.

На Пасху лучше варить как можно больше яиц, чтобы не передаривать уже врученные вам символические подарки, а знать, кто именно подарил вам вон этот маленький символ большого праздника.

Все мы ждем и любим праздник Пасхи. Некоторые долго постились и теперь ждут дня, чтобы разговеться и отметить Воскресение Христово. А другие просто любят все праздники. В общем, этот весенний день почитаем многими, если не сказать всеми.

Но, чтобы блюда на столе были вкусными, и, конечно же, красивыми, нужно об этом позаботиться заранее. Поэтому яйца тоже красятся накануне, чтобы можно было встретить праздник уже с красивым пасхальным яйцом и, естественно, куличом. Что символизирует яйцо в пасхальном празднике, вы уже знаете, мы не будем об этом говорить еще раз.

В нашей книге мы с вами говорим о яйцах, а в этой глав — о пасхальных. Мы поможем вам приготовиться к празднику Пасхи, посоветуем, как можно покрасить яйца, чтобы все знакомые и друзья диву давались — как получается такая красота?!

Самое главное — все-таки вкус пасхальных яиц, поэтому прежде чем красить их, удостоверьтесь, являются ли яйца, приготовленные вами для варки, свежими. О том, какими способами это можно сделать, можно прочитать среди наших кулинарных советов. Когда вы определите, то можете приступать.

Выберите яйца одинаковой величины. Это нужно сделать потому, что важно, чтобы пасхальные яйца не получились «разнокалиберными» — от чуть ли не голубиных до крупных, почти страусиных. В общем, будет лучше, если яйца будут одинаковой величины, тогда все вместе они будут смотреться намного красивее.

И последнее, что нужно сказать о правильном выборе яиц, это то, что исходный их цвет должен быть белым, а не кремовым, на который краска ложится значительно труднее.

Итак, ваши приготовления закончены, вы подобрали яйца, вымыли их и теперь приступаете к процессу покраски. Дело это довольно трудоемкое и занимает много времени, поэтому выберите такой момент, когда не нужно никуда спешить.

1) Начать, пожалуй, нужно с самого распространенного способа окраски — ЛУКОВОГО. Окрашивать, конечно, будет не сам лук, а его шелуха. Для этого соберите шелуху от нескольких луковиц, чем больше вы найдете, тем ярче и насыщеннее будет цвет скорлупы яйца.

Возьмите небольшую кастрюлю, в которую смогут поместиться все яйца, выложите всю шелуху и налейте в нее воды столько, чтобы она покрывала собой все содержимое. Лучше взять ту кастрюлю, которая вам не нужна, потому что на ней останется темный след, который практически невозможно отмыть. Итак, вы налили воды, теперь поставьте ее кипятиться. Вариться шелуха должна около сорока минут.

После этого добавьте в раствор, если это необходимо, воды, снова вскипятите и осторожно опускайте туда яйца, варите их около десяти минут, чтобы они получились сваренными вкрутую. В конечном итоге у вас должен получиться красивый каштановый цвет. Интенсивность цвета яиц можно варьировать в пределах от светло-коричневого до темного. Будьте очень осторожны, если вы хотите, чтобы ваши яйца стали темными: вы можете пропустить тот момент, когда из темных они превратятся в черные, поэтому если вы видите, что раствор стал подозрительно темным, лучше добавьте в него воды.

2) Коричневый цвет яиц может также получиться, если в воду для их варки вы положите порезанные чистые капроновые колготки коричневого цвета. После того, как они поварятся минут двадцать, опускайте в воду яйца и варите десять минут. Здесь следует сказать, что колготки из лайкры и полиэстра используются лишь в том случае, если нет капроновых.

3) Если коричневый цвет вы считаете не совсем праздничным, то можете покрасить яйца в более «веселый» цвет. Для этого порежьте мелко лоскутки ткани того цвета, который вам нравится и также покипятите их около пятнадцати минут и после этого кладите туда яйца. Лоскутки лучше всего выбрать однотонные, а не цветные, иначе вы рискуете увидеть на пасхальных яйцах непонятный серо-буро-малиновый цвет.