Иван Дубровин - Все об обычной вишне

Вам потребуется: по 1 кг каждого вида ягоды, уже очищенной и вымытой, 3 кг сахара.

Сушеная вишня очень сладкая и ароматная, потому что вбирает в себя ароматы лета. При условии, что вы правильно сушите ягоду, вы будете наслаждаться ее вкусом в течение холодной зимы.

Спелые и даже чуть переспелые ягоды вишни промойте в холодной воде, а потом разложите на противне. Желательно, чтобы ягодки лежали отдельно друг от друга. Время от времени их надо помешивать. Сушат вишню, чтобы ветер обдувал ягоды. Иначе начнется процесс загнивания, а не подсушивания. Немаловажную роль играет и солнце. Именно оно подсушивает ягоды. Одним словом, погода должна быть сухой и солнечной. Если погода будет влажной, то сушка не получится. Готовые ягоды положите в стеклянную банку и закройте капроновой или стеклянной крышкой.

Вишню переберите, помойте, очистите от плодоножек. Уложите в картонную коробочку или в полиэтиленовый пакет и поставьте в морозильную камеру. Перед замораживанием (для улучшения вкуса ягоды) посыпьте ее сахаром.

«ЗИМНИЙ СОН»

Чистую ягоду, уложенную на дно банки, обдайте сахарным сиропом, для которого вскипятите воду с сахаром. Банки закрутите металлическими крышками и поставьте вверх дном. Для тепла укутайте банки. Через день банки можно спустить в погреб.

Вам потребуется: из расчета на одну трехлитровую банку: 2–2,5 л воды, 3 стакан сахара, 1 стакан вишни.

«СИЛЬНЫЙ»

Из сахара и воды сварите сироп. Вишню не очищайте от косточек. Залейте сиропом ягоду и поставьте на огонь. Когда содержимое закипит, снимите кастрюлю с огня и поставьте на холод остужаться. Остывший компот закатайте в банки под металлические крышки.

Вам потребуется: по 1 кг вишни и сахара, 3 л воды.

«НА СКОРУЮ РУКУ»

Вишню переберите, но от косточек не очищайте. Простерилизуйте банки и уложите в них вишню очень плотно. Закрутите банки металлическими крышками и поставьте на холод.

Вам потребуется: вишня.

Чтобы приготовить начинку из вишни, ягоды обязательно должны быть спелыми, не червивыми, не гнилыми. Удалите из вишни косточки, сложите ее в сито и засыпьте сахаром. Чтобы вишневый сок не растекался, добавьте немного картофельной муки.

Вам потребуется: 2 стакана вишни (без косточек), 200 г сахара и 40–50 г картофельной муки.

После заготовки и экзотических блюд, мы хотели бы рассказать вам о том, какие блюда можно приготовить из вишни на праздник. Вы, наверное, думаете, что практически ничего, кроме пирогов, пирожков или варенья. Но ведь это не совсем праздничные блюда, пироги можно готовить не только по праздникам, а вот коктейль, ликер или торты, мы в основном оставляет на праздник. Вот об этом мы с вами и поговорим. Из вишни можно приготовить различные торты, салаты, коктейли, соки и даже кутью. Будьте уверены, что гости по достоинству оценят ваши кулинарные способности и с удовольствием придут к вам еще раз. А теперь сами рецепты.

САЛАТ «НЕОЖИДАННОСТЬ»

Выложите блюдо листьями салата. Посередине положите тосты, сверху на тосты — ломтики фруктов. Залейте все творожным соусом, в который добавьте сливки. Сверху посыпьте тертым сыром.

Украсьте салат «бабочками» из лимона. Лимон нарежьте на тонкие кружочки. Из кружочков вырежьте два клинышка: один побольше, другой поменьше. Из этих «крылышек» сделайте «бабочку». А «усики» сделайте из тонких полосок красного перца чили.

Вам потребуется: 150 г вишни, 50 г груш, 50 г яблок, 150 г сыра, 4 тоста, 1/2 стакана творожного соуса, 2 ст. л. сливок, листья салата.

САЛАТ «С ДОБРЫМ УТРОМ»

Морковь помойте, очистите, натрите на крупной терке. Яблоко очистите, натрите на крупной терке, вишню помойте, удалите косточки. Все перемешайте, добавьте лимонный сок, сахар, заправьте сметаной. Можете украсить салат ягодами вишни.

Вам потребуется: 200 г сырой моркови, 100 г яблок, 20 г сахара, 100 г сметаны, 50 г вишни, 1 ч. л. сока лимона.

САЛАТ «ОЧЕНЬ ВКУСНО»

Курагу залейте кипятком на 10 минут, накройте крышкой, для того чтобы курага потомилась. После этого порежьте ее. Лимон помойте, удалите из него семечки и нарежьте его мелкими кусочками вместе с цедрой. Вишню помойте, удалите косточки, морковь помойте, очистите, натрите на крупной терке. Все перемешайте, добавьте сахар по вкусу, заправьте сливками, сверху салат украсьте зеленью петрушки.

Вам потребуется: 100 г кураги, 1 небольшой лимон, 300 г свежей моркови, 100 г вишни, 100 г сливок, сахар, зелень.

САЛАТ «ПРЕЛЕСТЬ»

Помидоры помойте, разрежьте на четыре части, апельсин очистите, удалите семечки, разрежьте апельсиновые дольки пополам, вишню помойте, удалите косточки, все перемешайте, залейте сливками и можете подавать к столу.

Из вишни можно приготовить не только салат, но и кутью. Рецептом этого замечательного и необычного блюда мы с большим удовольствием с вами поделимся.

Вам потребуется: 350 г красных помидоров, 250 г апельсиновых долек, 250 г сладких сливок, 100 г вишни.

САЛАТ «МАЙСКИЙ ЖУК»

Свеклу помойте, сварите. После этого готовую свеклу очистите, натрите на крупной терке. Яблоко очистите, удалите сердцевину, натрите на крупной терке. Грецкие орехи очистите, поджарьте на медленном огне, затем измельчите. Вишню помойте, удалите косточки, прокрутите мякоть через мясорубку. Свеклу, яблоко, орехи и вишневое пюре перемешайте, добавьте в салат сахар по вкусу и заправьте сметаной. Можете украсить сверху салат зеленью (петрушкой или укропом).

Вам потребуется: 4 свеклы средней величины, 1 большое зеленое яблоко, 400–500 г вишни, 10 грецких орехов, сметаны, сахар по вкусу.

САЛАТ «ЧУДО ПРИРОДЫ»

Свеклу помойте, сварите, после этого очистите, натрите на крупной терке. Чернослив помойте, замочите в теплой воде на 10 минут, затем удалите косточки и мелко нарежьте. Вишню помойте, удалите косточки, перетрите через сито мякоть вишни. Затем свеклу, чернослив и вишню смешайте, добавьте сахар и заправьте салат сливками.

Вам потребуется: 2 свеклы средней величины, 200 г чернослива, 500 г вишни, сливки, сахар по вкусу.

КУТЬЯ «ВИШНЕВЫЙ САД»

Варите рис до готовности. Приготовьте вишню: удалите из ягод косточки, смешайте с сахаром и дайте немного постоять, чтобы вишня достаточно напиталась сахаром. Затем перемешайте с рисом и добавьте мед.

Как видите, кутья может готовиться по-разному, составные компоненты зависят от их наличия в доме и от вашей кулинарной фантазии. Помните только, что она непременно должна быть сладкой и содержать в себе рис.

Вам потребуется: 200–250 г риса, 50 г сахара, 150–200 г ягод вишни, 3 ст. л. меда.

После того как вы перекусили, отведали сладкий вишневый салат, переходим с супам. Суп можно готовить не только из овощей и фруктов, но и из ягод, вы не верите, а зря. Это очень вкусно. Ну как, мы вас переубедили? Если да, то мы приготовили вам несколько рецептов супов, которые готовятся с использованием вишни. Несколько слов скажем о том, как готовятся сладкие супы. Сладкие супы готовятся на отварах из свежих ягод, а так же фруктов и сухофруктов. Ягоды можно использовать целыми, нарезанными и конечно протертыми. Этого, пожалуй, будет достаточно для того, чтобы ваш праздничный стол получился на высшем уровне. А теперь сами рецепты.