Иван Дубровин - Все об обычном молоке

Вымойте помидоры, очистите и нарежьте кружочками. Сварите вкрутую яйца и порежьте. Петрушку и лук мелко порежьте. Отцедите кислое молоко и взбейте с растительным маслом. Положите на дно в салатницу петрушку, ряд помидоров, яйца, немного лука, затем остальные помидоры, посыпьте оставшейся петрушкой и луком, заправьте салат взбитым кислым молоком. Уберите салат на полчаса в холодильник или в холодное место.

Вам понадобится: 1 стакан кислого молока, 0,5 кг спелых помидоров, 1 небольшая луковица, 4 ст. растительного масла, 4 яйца, зелень петрушки, соль.

Нарежьте крупно лук, заправьте кислым молоком, посолите, поперчите по вкусу и уберите на полчаса в прохладное место. Такой салат лучше всего подавать с отварным картофелем.

Вам понадобится: 1,5 стакана кислого молока, 2 луковицы, черный перец, соль, 1 ст. л. сметаны.

Если у вас прокисло молоко, не спешите его выливать — оно может очень пригодиться для приготовления такого вот салата.

Очистите и хорошо промойте редьку. Натрите ее на крупной терке, посолите и поперчите по вкусу, заправьте простоквашей. Посыпьте салат нарезанным зеленым луком.

Вам понадобится: 1 стакан простокваши, 700 г редьки, соль, перец, 1 пучок зеленого лука.

…Ну вот, с закусками мы разобрались. Теперь переходим к следующему разделу нашей молочной главы рецептов — первые блюда. Конечно же, первое, что в этом случае приходит в голову в связи с молоком, — молочные супы. Но это еще не все.

КСТАТИ!

Если вы хотите, чтобы картофельное пюре было светлым и аппетитным, то перед тем как разминать, в сваренную картошку добавьте чуть-чуть молока, только не забудьте подогреть его почти до кипения.

Мы все прекрасно знаем, что первые блюда — необходимая составляющая нормального питания. Для того чтобы пищеварение проходило успешно и легко, любому человеку необходимо съедать хотя бы одну тарелку супа. Молочные супы — продукт необычайно калорийный, поэтому мы настоятельно рекомендуем вам воспользоваться нашими рецептами и отведать этого молочного лакомства. Кстати, плюс молочных супов еще и в том, что они годятся для вегетарианцев!

Вскипятите молоко. Возьмите сливки, всыпьте муку, размешайте, вбейте 2 яйца, 4 желтка, добавьте взбитые белки от 2 яиц. Опускайте готовые клецки в кипящее молоко чайной ложечкой, обмакивая ее каждый раз в горячую воду. Посолите и добавьте сахар по вкусу.

Не оставляйте молоко в алюминиевой посуде, оно приобретает неприятный вкус, лучше используйте стеклянную или глиняную посуду.

Вам понадобится: 2,5 л молока, 1/4 стакана густых сливок, 6 яиц, 1/2 стакана муки, соль, сахар.

Тщательно вымойте рис (кстати, рис можно предварительно замочить — так он лучше разварится) в холодной воде. Залейте его холодной водой так, чтобы только слегка прикрыло. Сварите рис до полуготовности, откиньте на дуршлаг и промойте холодной водой. Дайте стечь воде. Насыпьте рис в кастрюлю и залейте молоком. Варите до готовности, немного посолив. Перед подачей к столу положите в каждую тарелку по кусочку сливочного масла.

Вам понадобится: 1 л молока, 1/2 стакана риса, 1 ст. л. сливочного масла, соль.

Залейте перловую крупу холодной водой, вскипятите и откиньте на дуршлаг, промойте холодной водой. Вскипятите молоко, насыпьте крупу и варите до готовности. Положите сливочного масла и немного посолите по вкусу.

Вам понадобится: 2 л молока, 1/2 стакана перловой крупы, 1 ст. л. сливочного масла, соль.

Замесите не очень крутое тесто из муки, яйца, соленой воды. Расщепите его мелко. Вскипятите молоко, добавьте шарики из теста и вскипятите 3 раза. Посолите по вкусу и положите сливочное масло.

Вам понадобится: 2 л молока, 2 ст. л. сливочного масла, 2 ст. л. муки, 1 яйцо, 1 ст. л. соленой воды, соль.

Тыкву очистите, отделите внутренность от семечек. Нарежьте ровными небольшими кусочками. Положите в кастрюлю и залейте водой так, чтобы она едва прикрывала тыкву. Закройте крышкой; когда вскипит, откиньте на дуршлаг, дайте стечь воде. Положите в кастрюлю тыкву, булку и залейте 2 ст. кипяченого молока. Варите до тех пор, пока все не разварится. Затем протрите через дуршлаг, залейте оставшимся молоком и вскипятите. Измельчите сладкий миндаль. Положите в суп миндаль, сливочное масло, сахар по вкусу.

Вам понадобится: 2,5 л молока, 1 средних размеров тыква, 1/2 булки, 2 ст. л. сливочного масла, 1/5 стакана миндаля.

Нарежьте соломкой капусту, картофель. На крупной терке натрите морковь и порежьте лук. Обжарьте морковь и лук на сливочном масле. В кипящую воду положите капусту, картофель, обжаренные овощи. Варите до полуготовности. Влейте кипяченое горячее молоко и варите овощи до готовности, посолите по вкусу. Перед подачей посыпьте рубленой зеленью.

Вам понадобится: 2 л молока, 300 г капусты, 4 картофелины, 1 ст. л. сливочного масла, 1 морковка, 1 луковица, соль, зелень.

Отварите в воде крупу ячневую до полуготовности. Приготовьте клецки: разотрите творог, добавьте яйца, соль, сахар, муку — все перемешайте. Добавьте клецки в воду с крупой, посолите по вкусу. Через несколько минут налейте молоко, дайте закипеть, добавьте сливочное масло.

Вам понадобится: 1 л молока, 4 ст. л. крупы ячневой, 1 яйцо, 2 ст. л. муки, 200 г творога, 1 ст. л. сливочного масла, соль, сахар.

Овсяные хлопья насыпьте в кипящую воду (6 ст.). Варите их почти до готовности, налейте кипяченое молоко. Вскипятите суп, добавьте масло, соль и сахар по вкусу.

Вам понадобится: 1,5 л молока, 9 ст. л. овсяных хлопьев, 1,5 л сливочного масла, соль, сахар.

Отварите в воде до полуготовности размоченную фасоль, добавьте картофель. Варите до готовности, налейте кипяченое молоко. Доведите до кипения, добавьте масло и посолите по вкусу. Перед подачей к столу посыпьте мелко нарезанным укропом или петрушкой.

Вам понадобится: 1,5 л молока, 4 картофелины, 4 ст. л. сливочного масла, 1,5 ст. л. фасоли, соль, зелень.

Вскипятите молоко и соедините с кипящей водой (0,7 л), добавьте накрошенную брынзу. Поварите 10 минут. Взбейте яйца. Заправьте суп маслом и взбитыми яйцами; можете, по желанию, немного добавить мелко нарезанного укропа.

Вам понадобится: 2 стакана молока, 150 г брынзы, 2 яйца, соль, 1 ст. л. сливочного масла.