Иван Дубровин - Все об обычном луке

Вам понадобится: 2 средние луковицы, 500 г картофеля, 500 г капусты, 1 морковь, 2–3 помидора, 100 г фасоли, 300 г сосисок, соль, зелень укропа, растительное масло.

Если вы используете стручковую фасоль, отварите стручки и нарежьте их. Также отварите сосиски и порежьте их кубиками. На мелкой терке натрите сыр, репчатый лук. Половину помидора оставьте для украшения салата, остальное измельчите. Все овощи перемешайте и заправьте майонезом.

Вам понадобится: 1 крупная луковица, 300 г стручковой фасоли (можно консервированную), 3–4 сосиски, 100 г сыра, 2 помидора, 100 г майонеза.

Вымытую редьку очистите и натрите на крупной терке. Лук мелко нарежьте, морковь натрите на крупной терке, и обжарьте их до золотистого цвета. Колбаску нарежьте тонкой соломкой или небольшими кубиками. Орехи слегка обжарьте на сковороде без масла, затем мелко порубите. Все хорошо перемешайте и заправьте майонезом, сверху украсьте орехами.

Вам понадобится: 1 средняя луковица, 100 г шпикачек, 200 г редьки, 1 маленькая морковь, 50 г грецких орехов, 100 г майонеза, 2 ст. л. растительного масла.

Нашинкуйте капусту, залейте небольшим количеством кипящей воды, посолите и нагрейте, все время помешивая. Когда капуста осядет, откиньте ее на дуршлаг и охладите. Добавьте в капусту мелко нарезанную луковицу и яблоки, натертые на мелкой терке. Все перемешайте, посолите, заправьте сахаром, украсьте зеленью и колечками лимона, посыпанными сахаром.

Вам понадобится: 1 средняя луковица, 0,5 кг краснокачанной капусты, 5 яблок, 1 лимон, 4 ст. л. растительного масла, сахар, соль по вкусу, зелень петрушки.

Редьку вымойте, натрите на терке и перемешайте с нашинкованной капустой. Мелко нарезанный лук обжарьте в масле и смешайте с овощами. По вкусу добавьте соль и сахар, грибы отварите, мелко порежьте и вмешайте в салат. Украсьте салат свежей зеленью.

Вам понадобится: 1 крупная луковица, 1 редька, 300 г квашеной капусты, несколько сушеных грибов, растительное масло, соль, сахар, овощной соус.

Замочите фасоль на ночь в холодной воде. Утром воду слейте и залейте вновь уже газированной водой. Варите на слабом огне до мягкости. Затем слейте и горячую фасоль смешайте с мелко нарезанными чесноком и луком. Залейте маслом, посолите. Добавьте приправу и измельченные орехи. Украсьте салат веточками свежей зелени и капельками острого кетчупа.

Вам понадобится: 1 крупная луковица, 1 долька чеснока, 250 г белой фасоли, 10 очищенных грецких орехов, 5 ст. л. масла растительного, кетчуп, соль по вкусу, приправа.

Сварите в кожуре картофель, очистите и нарежьте. Отварите фасоль и перемешайте ее с картофелем. Лук мелко нарежьте и пережарьте в растительном масле. Добавьте к нему готовые картофель с фасолью и еще немного пожарьте. Посолите, полейте кетчупом. Поджарьте колечки кабачка, украсьте их зеленью и положите по одному большому колечку или по несколько маленьких на каждую порцию салата.

Вам понадобится: 1 большая луковица, 300 г картофеля, 100 г белой фасоли, соль, свежая зелень, растительное масло, 1 кабачок, кетчуп.

Грибы нарежьте соломкой, лук — кольцами, яблоки натрите на мелкой терке. Все перемешайте, добавьте 10 оливок, соль, растительное масло. Посыпьте салат мелко нашинкованным луком (он приобретет нежный вкус, если вы обдадите его кипятком). Подавайте блюдо со свежим хлебом.

Вам понадобится: 2 средние луковицы, 400 г маринованных грибов, 2 яблока, 3 ст. л. растительного масла, соль, оливки маринованные, красное вино.

Грибы мелко порежьте, перемешайте с мелко нашинкованным луком и заправьте маслом. Нарежьте 20 мелких кубиков белого хлеба и обжарьте в растительном масле так, чтобы они остались мягкими. Добавьте хлебные кусочки в салат. Можно предложить к салату зелень петрушки.

Вам понадобится: 50 г репчатого и зеленого лука, 200 г соленых или маринованных грибов, 20 кубиков белого хлеба, растительное масло.

Мелко нарежьте свежую зелень и репчатый лук. Отварите картофель, измельчите его и смешайте все овощи с яйцами, сваренными вкрутую, фасолью и грибами. Заправьте салат оливковым маслом и украсьте прозрачными ломтиками лимона.

Вам понадобится: 3 средние луковицы, 250 г картофеля, 200 г шампиньонов, 4 яйца, зелень сельдерея, кинзы, петрушки, 50 г оливкового масла, соль, перец, 150 г консервированной фасоли.

Отварное мясо и картофель порежьте небольшими кусочками и положите в салатник. Добавьте порезанные огурцы, помидоры, лук, зелень, приправьте специями и майонезом.

Вам понадобится: 1 крупная луковица, 200 г отварной говядины или нежирной свинины, 2 огурца, 2 помидора, 200 г картофеля, зелень, майонез, специи.

Рыбу разомните вилкой, выложите на дно салатницы и смажьте ее майонезом. Лук мелко нарежьте и обдайте крутым кипятком для удаления горечи. Поверх рыбного слоя выложите слой лука и тоже полейте майонезом. Сваренный в «мундире» картофель порежьте и выложите в салатницу. Этот картофельный слой полейте маслом из консервов и смажьте майонезом. Яичные белки сваренных вкрутую яиц мелко порежьте и выложите на картофельный слой, который полейте затем майонезом. Яблоки натрите на крупной терке, выложите в салатницу и обильно полейте майонезом. Последний слой из растертых желтков майонезом поливать не нужно. Края салата украсьте зеленью.

Вам понадобится: 1 крупная луковица, 1 б. консервов рыбных (в масле), 2–3 яблока, 3 картофелины, 5 яиц, майонез.

КСТАТИ, ЛУК… в начале двадцатого столетия был весьма популярен как приворотное средство. Нет-нет, его не нужно было подмешивать в сладкий чай своей сердечной зазнобе или душиться духами на луковом масле. Приворот делался очень просто: около полуночи трепещущая барышня разрезала луковицу надвое и закапывала одну половину у себя во дворе, вторую — во дворе своего любимого. Перед тем, как закопать коварную половинку, начитавшаяся повестей Чарской девушка вырезала в ней сердцевину и вкладывала туда листочек тонкой бумаги со словами: «Соединитесь, сердца любящих». Земля для «хранения» частей луковицы подходила любая — сухая, сырая; сложным было одно — пробраться к дому своей пассии и незаметно закопать овощ. Со временем этот «приворот» потерял свою популярность, так как на самом деле не обладал теми качествами, которые ему приписывались, а по редким соединившимся парам можно было понять, что они не более чем простая случайность.