Максим Кабков - 1001 рецепт правильного питания при различных заболеваниях

Для начинки: 4 яйца, 150 г рисовой крупы, 1 ст. ложка сливочного масла, 1/2 чайной ложки соли.

Приготовьте дрожжевое тесто. Рис промойте под проточной водой, воду слейте. Рис засыпьте в кипящую воду и варите до готовности. Яйца сварите вкрутую, очистите и мелко нарежьте. Яйца, рис и сливочное масло смешайте до однородной массы, добавьте соль по вкусу. Готовое тесто раскатайте и нарежьте из него острым ножом лепешки одинаковых размеров. В центр каждой лепешки выложите начинку, края лепешки соедините и защипите. Полученные пирожки выложите на смазанный жиром противень швом вниз и поставьте расслаиваться в теплое место на 15 мин. После этого верхнюю поверхность пирожков смажьте сливочным маслом и поставьте противень в разогретую духовку на 15–20 мин. К столу пирожки подавайте в теплом виде.

Для теста: 4 стакана муки, 1 стакан молока, 1 ст. ложка сливочного масла, 1 ст. ложка сахара, 1 яйцо, 25 г дрожжей, 1/2 чайной ложки соли.

Для начинки: 300 г филе говядины, 1–2 яйца, 30 г лука репчатого, 1 ст. ложка сливочного масла, 1/2 чайной ложки соли.

Приготовьте дрожжевое тесто. Мясо пропустите через мясорубку. Яйца разбейте и смешайте с полученным мясным фаршем. Лук почистите, нарежьте, поджарьте на сливочном масле и добавьте к мясу, посолите по вкусу. Готовое тесто раскатайте и нарежьте из него острым ножом лепешки одинаковых размеров. В центр каждой лепешки выложите начинку, края лепешки соедините и защипите. Полученные пирожки выложите на смазанный жиром противень швом вниз и поставьте расслаиваться в теплое место на 15 мин. После этого верхнюю поверхность пирожков смажьте сливочным маслом и поставьте противень в разогретую духовку на 20–25 мин. К столу пирожки подавайте в теплом виде. Подайте к пирожкам овощные соки, особенно томатный.

Для теста: 4 стакана муки, 1 стакан молока, 1 ст. ложка сливочного масла, 1 ст. ложка сахара, 1 яйцо, 25 г дрожжей, 1/2 чайной ложки соли.

Для начинки: по 150 г ягод малины и вишни, 1 ст. ложка сливочного масла, 4 ст. ложки сахара.

Приготовьте дрожжевое тесто. Ягоду промойте под проточной водой. Из вишни выньте косточки. Ягоду пересыпьте сахаром, добавьте 1 ст. ложку сливочного масла и поставьте в теплое место на 10 мин. Если сока выделится очень много, слейте его, чтобы в процессе приготовления пирожки не пригорели. Готовое тесто раскатайте и нарежьте из него острым ножом лепешки одинаковых размеров. В центр каждой лепешки выложите начинку, края лепешки соедините и защипите. Полученные пирожки выложите на смазанный жиром противень швом вниз и поставьте расслаиваться в теплое место на 15 мин. После этого верхнюю поверхность пирожков смажьте сливочным маслом и поставьте противень в разогретую духовку на 20 мин.

Для теста: 4 стакана муки, 1 стакан молока, 1 ст. ложка сливочного масла, 1 ст. ложка сахара, 1 яйцо, 25 г дрожжей, 1/2 чайной ложки соли.

Для начинки: по 120 г печени, сердца и легких, 100 г лука репчатого, 1 стакан растительного масла, соль и перец по вкусу.

Приготовьте дрожжевое тесто. Печень, сердце и легкие отварите почти до готовности, воду слейте. Затем ливер пропустите через мясорубку. Полученный фарш поджарьте на растительном масле вместе с мелко нарезанным луком. Добавьте соль и перец по вкусу. Готовое тесто раскатайте и нарежьте из него острым ножом лепешки одинаковых размеров. В центр каждой лепешки выложите начинку, края лепешки соедините и защипите. Полученные пирожки выложите на смазанный жиром противень швом вниз и поставьте расслаиваться в теплое место на 15 мин. После этого верхнюю поверхность пирожков смажьте сливочным маслом и поставьте противень в разогретую духовку на 20–25 мин. К столу пирожки подавайте в теплом виде. Подайте к пирожкам овощные соки, особенно томатный.

Для теста: 4 стакана муки, 1 стакан молока, 1 ст. ложка сливочного масла, 1 ст. ложка сахара, 1 яйцо, 25 г дрожжей, 1/2 чайной ложки соли.

Для начинки: по 250 г филе судака и карпа, 100 г лука репчатого, 2 ст. ложки растительного масла, соль и перец по вкусу, 1 яйцо.

Приготовьте дрожжевое тесто. Филе рыбы промойте под проточной водой, мелко нарежьте. Лук очистите, мелко нарежьте, смешайте с рыбой и поджарьте на растительном масле до полуготовности. Добавьте соль и перец по вкусу. Готовое тесто раскатайте и нарежьте из него острым ножом лепешки одинаковых размеров. В центр каждой лепешки выложите начинку, края лепешки соедините и защипите. Полученные пирожки выложите на смазанный жиром противень швом вниз и поставьте расслаиваться в теплое место на 15 мин. После этого верхнюю поверхность пирожков смажьте разбитым яйцом и поставьте противень в разогретую духовку на 15–20 мин. К столу пирожки подавайте в теплом виде. Подайте к пирожкам овощные соки, особенно томатный.

По 500 г творога откидного и пшеничной муки высшего сорта, 3 ст. ложки сливочного масла, 1 стакан сахара, 3 яйца.

Творог протрите через сито и смешайте с мукой. Сливочное масло растопите на медленном огне и смешайте с творогом и мукой. Яйца разбейте и взбивайте миксером 2 мин, после чего добавьте 1/2 стакана сахара и снова взбивайте миксером в течение 1 мин. Полученную массу добавьте к смеси муки, творога, масла и замесите тесто. Полученное тесто поставьте в теплое место на 1,5–2 ч.

Для приготовления булочек раскатайте тесто в форме большого прямоугольника, посыпьте его равномерно оставшимся сахаром, сверните в виде рулета. Рулет разрежьте на кружочки, которые выложите на заранее подготовленный противень, смазанный маслом, и выпекайте булочки в духовке до готовности. Булочки к столу подавайте в горячем виде.

Подайте к булочкам чай и фруктовые соки.

Для теста: 4 стакана муки, 150 г сливочного масла, 2 стакана молока, 2 яйца, 3 ст. ложки сахара, 50 г дрожжей, 1/2 чайной ложки соли.

Для начинки: 2 яйца, 250 г творога, 4 ст. ложки сметаны, 2 ст. ложки сахара, 1 чайная ложка муки, 1/2 чайной ложки ванили.

Приготовьте дрожжевое тесто. Творог смешайте со сметаной, добавьте сахару, муку, ваниль, разбитые яйца и перемешайте до получения однородной массы. Готовое тесто раскатайте в форме длинного жгута. Жгут разрежьте на равные части, из которых сформуйте шарики, поставьте в теплое место на 15 мин расслаиваться. После этого из шариков сделайте толстую лепешку, в центре которых сделайте углубление дном стакана. В эти углубления равномерно разложите начинку. Готовые ватрушки сверху смажьте смесью из сливочного масла и яиц и выложите на заранее подготовленный противень, смазанный растопленным сливочным маслом.