Максим Кабков - 1001 рецепт правильного питания при различных заболеваниях

400 г отварного мяса краба, 250 г томатов, 40 г морской капусты, 45 г зелени (кудрявой петрушки, тимьяна, базилика), 10 г масла оливкового, 150 г кефира, соль по вкусу.

Мясо краба нарежьте мелкими кубиками. Томаты обдайте кипятком, снимите кожицу, нарежьте дольками, нашинкуйте зелень, добавьте морскую капусту, перемешайте.

Для приготовления соуса смешайте кефир и оливковое масло, заправьте салат, перемешайте, поставьте в холодное место на 1–1,5 ч. Подавайте, украсив зеленью.

100 г нежирной говядины, 40 г нежирной свинины, 30 г лука репчатого, 50 г моркови, 120 г томатов, 20 г чернослива, 10 г масла оливкового, 15 г зелени (тимьяна, базилика, петрушки кудрявой).

Свинину и говядину очистите от пленок, костей и жира. Мясо вымойте, залейте холодной подсоленной водой и варите до полуготовности. Отварное мясо остудите, нарежьте порционными кусочками. Репчатый лук, морковь, томаты, чернослив вымойте. Чернослив разрежьте на 4 части. Репчатый лук и морковь очистите от кожицы, вымойте и нашинкуйте мелкой соломкой. Томаты вымойте, ошпарьте, снимите кожицу и разрежьте на 4 части. Зелень вымойте и мелко нарежьте. Лук и морковь припустите в небольшом количестве воды с добавлением оливкового масла. Добавьте томаты, немного воды и зелень и продолжайте тушить под крышкой 20 мин, по необходимости добавляя воду. К мясу добавьте томатный соус и чернослив и тушите на слабом огне до полной готовности, добавляя при необходимости воду.

Украсьте блюдо мелко нарезанной зеленью, подавайте с отварным рисом в качестве гарнира.

35 г грибов белых, 45 г телятины, 45 г говядины нежирной, 25 г лука репчатого, 25 г моркови, 150 г яблок, 20 г черствой булочки, 1 яйцо, 10 г масла оливкового, 15 г зелени (тимьяна, эстрагона, базилика).

Репчатый лук, яблоки, морковь очистите от кожуры, вымойте. Репчатый лук разрежьте на 4 части и разделите его на две порции. Морковь и одну из порций лука натрите на крупной терке. Зелень вымойте и мелко нарежьте. Телятину и говядину отделите от пленок, костей, жира, вымойте, пропустите через мясорубку, добавьте размоченную в воде булочку и вторую порцию лука репчатого, вновь пропустите через мясорубку. Грибы тщательно вымойте, отберите только целые, нечервивые, свежие, промойте в нескольких водах, замочите на сутки, периодически меняя воду. Отварите до полной готовности, остудите, нарежьте кусочками среднего размера. Нарежьте овощи крупными кубиками, припустите их с грибами в небольшом количестве воды с добавлением оливкового масла и соли по вкусу. Добавьте грибную массу и зелень к мясному фаршу. Полученный фарш должен представлять собой однородную массу, для этого добавьте куриное яйцо и вновь тщательно перемешайте.

Сформуйте шарики небольшого размера, отварите их на пару или припустите в небольшом количестве воды до полуготовности. Удалите из яблок сердцевину и заполните их туго фаршем.

Делайте из пищевой фольги конверт, сложите в него яблоки, закройте, выложите на противень и запекайте в духовке в течение 15 мин.

Украсьте блюдо мелко нарезанной зеленью, подавайте с отварным рисом или овощным пюре в качестве гарнира.

Сердечно-сосудистая патология поражает большое количество людей. Наиболее часто встречаются такие заболевания, как ишемическая болезнь сердца, аритмия, кардиосклероз. Эти заболевания нередко сочетаются с другими, например атеросклерозом и гипертонической болезнью. При любых заболеваниях сердечной мышцы рекомендовано употреблять пищу часто, но небольшими порциями, для того чтобы снизить нагрузку на сердечно-сосудистую систему. Запрещено принимать пищу перед физическими нагрузками или приемом ванны, а также сразу перед сном. Пища должна быть полноценной, но легкой. Исключаются жирные, жареные, копченые, маринованные, острые, соленые, квашеные, перченые блюда. Большое значение придается употреблению таких продуктов, которые содержат большое количество калия и улучшают работу сердца, – это курага, изюм, инжир, чернослив, сухофрукты. Запрещается употребление алкогольных напитков, крепкого чая, кофе, какао. Полезно употребление нежирного творога, рыбы и морепродуктов; заправляются и готовятся блюда с использованием оливкового масла. Поскольку на появление заболеваний сердца большое влияние оказывает избыточная масса тела, желательно ограничить легко усваиваемые углеводы, а взамен их включить в рацион овощи и фрукты, богатые клетчаткой, витаминами и минеральными веществами.

100 г белых грибов, 50 г картофеля, 40 г лука репчатого, 300 г цветной капусты, 10 г нежирной сметаны, 15 г зелени (укропа, петрушки, сельдерея), 10 г масла растительного, 15 г травы базилика.

Доведите до кипения холодную воду. Овощи очистите от кожуры, вымойте и нарежьте мелкими кубиками. Грибы вымойте, очистите и нарежьте мелкими кубиками. Репчатый лук мелко нашинкуйте и пассеруйте с грибами на слабом огне до появления золотистого цвета. Лук с грибами добавьте в воду. Картофель очистите, вымойте, нарежьте крупными кубиками, цветную капусту нарежьте мелкими кубиками. Добавьте в бульон картофель, цветную капусту, зелень, помешивая, варите в течение 10–25 мин до полной готовности. Перед подачей украсьте мелко нарезанной зеленью и добавьте сметану.

75 г филе кальмара, 75 г мяса краба, 50 г филе свинины, 50 г филе морской рыбы, 25 г лука репчатого, 15 г моркови, 25 г морской капусты, 50 г риса, 15 г черствой булочки, 1 яйцо, 200 г томатов, 15 г оливкового масла, 15 г базилика.

Филе кальмара замочите на 30 мин в воде, затем удалите покрывающую тело кальмара оболочку и замочите в проточной воде еще на 10 мин, затем варите в кипящей подсоленной воде 3 мин, это позволяет сохранить филе кальмара нежным. Мясо краба отварите в течение 4–5 мин в кипящей подсоленной воде, остудите, очистите от панциря. Мясо кальмара и краба пропустите через мясорубку. Филе свинины и морской рыбы отмойте и пропустите дважды через мясорубку.

Репчатый лук, морковь очистите от кожуры, вымойте и нарежьте по 4 части, затем пропустите через мясорубку, добавьте к мясному и рыбному фаршу и тщательно перемешайте. Рис промойте в проточной холодной воде в течение 5 мин до чистых вод и сварите в подсоленной воде до полуготовности (рис должен оставаться чуть жестким). Булочку размочите в воде или молоке, пропустите через мясорубку и добавьте в фарш. Добавьте к фаршу морскую капусту и рис, все ингредиенты тщательно перемешайте между собой, для того чтобы фарш не рассыпался, вмешайте куриное яйцо.