Максим Кабков - 1001 рецепт правильного питания при различных заболеваниях

100 г персиков, 100 г яблок, 30 г сливок, ванилин на кончике ножа, 15 г жареного миндаля.

Персики вымойте, разрежьте на две половины и выньте косточку. Яблоки очистите от кожицы, вымойте, удалите сердцевину, выньте из нее косточки и измельчите их в кофемолке. Яблоки нарежьте среднего размера кусочками, засыпьте сахаром и тушите под крышкой 20 мин. Яблоки остудите. Взбейте сливки, вмешайте яблоки и добавьте ванилин. Выложите в половинки персика яблочную начинку, поставьте персики в холодильник. Перед подачей украсьте мелко нарезанным миндалем.

40 г ванильного мороженого, 30 г сливок, 1 куриное яйцо, 150 г яблок, 50 г груш, 15 г грецких орехов, сахар по вкусу.

Отделите белок от желтка, отдельно взбейте белок в густую пену, затем вмешайте желток и сахар. Сливки взбейте отдельно, вмешайте белковую пену и мороженое. Яблоки и груши вымойте, для этого десерта выберите сладкие, сочные, но твердые фрукты. Очистите фрукты от кожуры, вырежьте сердцевины. Выньте все яблочные семечки и измельчите их в кофемолке, а полученную массу добавьте в крем. Фрукты нарежьте мелкими кубиками. Орехи очистите от скорлупы, нарежьте мелкими кусочками. В креманки выложите слоями фрукты, крем, грецкие орехи до тех пор, пока не закончатся ингредиенты, перед употреблением поставьте в холодильник для застывания.

150 г яблок, 20 г лимона, 15 г сахара.

Лимон вымойте, выжмите сок с помощью соковыжималки. Яблоки вымойте, очистите от кожицы и сердцевины. Нарежьте кусочками и пропустите через соковыжималку. Смешайте лимонный и яблочный сок. Небольшое количество воды доведите до кипения, постоянно помешивая, добавьте сахар, варите 3 мин, полученный сироп охладите и добавьте в яблочно-лимонный сок. Сразу после приготовления подайте сок к столу.

150 г томатов, 50 г яблок, сахар, соль по вкусу.

Яблоки вымойте, очистите от кожицы и сердцевины. Нарежьте кусочками и пропустите через соковыжималку. Томаты ошпарьте, очистите от кожуры. Смешайте томатный и яблочный сок. Добавьте сахар и соль по вкусу.

Сразу после приготовления подайте сок к столу.

150 г плодов шиповника, 50 г яблок, 50 г сока апельсинового, сахар.

Плоды шиповника залейте кипятком, герметично закройте и оставьте настаиваться в сухом темном месте на 3–4 часа. Яблоки вымойте, очистите от кожицы и сердцевины. Нарежьте кусочками и пропустите через соковыжималку. Настой шиповника охладите, добавьте яблочный и апельсиновый сок, перемешайте. Добавьте сахар по вкусу.

Сразу после приготовления подайте сок к столу.

150 г плодов шиповника, 10 г сока морковного, 10 г сока свекольного, сахар.

Плоды шиповника залейте кипятком, герметично закройте и оставьте настаиваться в сухом темном месте на 3–4 часа. Настой шиповника охладите, добавьте свекольный и морковный сок, перемешайте. Добавьте сахар по вкусу.

Сразу после приготовления подайте сок к столу.

150 г говяжьего языка, 50 г картофеля, 50 г перца болгарского, 30 г лука репчатого, 20 г сметаны (или майонеза), соль, перец горошком, лавровый лист, зелень по вкусу.

Картофель вымойте, очистите от кожуры, отварите в подсоленной воде до полной готовности, остудите до комнатной температуры и нарежьте кубиками средней величины.

Вымойте язык. Холодную воду доведите до кипения, добавьте соль, несколько лавровых листов, черный перец горошком и варите в ней язык до полной готовности. Язык остудите, очистите от оболочки, остудите и нарежьте мелкими кубиками. Перец болгарский вымойте, срежьте крышку, очистите от семян. Лук очистите от шелухи и вымойте. Нарежьте перец и лук среднего размера кубиками. Зелень вымойте и мелко нашинкуйте.

Перемешайте все ингредиенты, добавьте зелень, соль по вкусу, заправьте сметаной или майонезом, выложите в салатницу.

Подавайте охлажденным.

Туберкулез не столь редкое в настоящее время заболевание, как принято думать. И поражает оно нередко отнюдь не социально незащищенных лиц, а представителей типичного среднего класса. Причиной этому является особенность проникновения в организм и размножения этого возбудителя. Первый контакт с возбудителем туберкулеза – палочкой Коха – может произойти в самом раннем возрасте, нередко у дошкольников. Именно поэтому в родильном доме всем делают прививку против туберкулеза – от нее остается небольшой шрам в верхней трети предплечья. Первое проникновение в организм палочки Коха может привести к развитию заболевания, но палочка может сохраняться в неактивном состоянии длительное время, до достижения необходимых ей условий. И основным из них является нарушение питания (несбалансированное, нерегулярное питание), недостаточное количество в пище витаминов, минералов и питательных веществ. Медикаментозное лечение туберкулеза очень длительное, но эффективным оно не сможет быть только при сочетании необходимого поступления питательных веществ с учетом физической активности больного человека. Основные принципы лечения включают в себя поступление с пищей калорий в том количестве, которое полностью покрывает суточную потребность.

В пище должны преобладать белки, которые эффективно покрывают энергетический голод, связанный с усиленным распадом собственных белков, резким повышением потребности в энергии, потерей белков с мокротой и при присоединении воспаления. Исключается жирная, жареная, острая пища, которая повышает нагрузку на пищеварительную и сердечно-сосудистую систему, вызывает отрыжку, вздутие живота, нарушение стула. Сладкое и мучное разрешается в пределах углеводных нормативов, при этом не рекомендуется употребление изделий с жирным масляным кремом. Очень полезна таким больным пища с большим количеством витаминов, минералов и микроэлементов, которые в большом количестве содержатся в свежих фруктах и овощах. Показано употребление молока и молочных продуктов (творога, сыра, сметаны, йогурта), в том числе и кисломолочных (кефира, ряженки, снежка, варенца), творога и сметаны, богатых кальцием, фосфором и белками. Можно включать в рацион сырые овощи в виде салатов и отдельно сухофруктов, поскольку они богаты витаминами и микроэлементами. Аппетит таких больных снижен, поэтому очень важна красивая сервировка блюд, составление меню из любимых блюд больного, прием пищи каждый раз в одно и то же время, украшение блюд зеленью. Подавать блюда нужно теплыми, но не горячими и не холодными (для щажения органов желудочно-кишечного тракта). Принимать пищу нужно часто, малыми порциями.