Я. Корень - Для тех, кто не хочет быть старым и больным

Я провел несколько экспериментов, для того чтобы найти наиболее рациональный вариант питания, обеспечивающий корректировку и поддержание веса. Мой вес медленно снижался, постепенно приближаясь к тому, который был у меня в студенческие годы. Я ел все больше, а мой вес снижался не постоянно, т.е. циклически в сторону снижения. При этом периоды снижения веса сменялись периодами с неизменным весом, а также периодами, в течение которых происходило колебание веса в диапазоне двух-трех килограммов.

Нужно понять свой организм и найти подход, который позволил бы вам «заручиться доверием» у вашего организма к вашему поведению относительно своевременности и полноты обеспечения его необходимыми полезными веществами. Ваш организм «должен поверить» вам, т.е. поверить в то, что каждый день он получит достаточное количество полезных веществ. Еще лучше если будут созданы условия, когда ваш организм будет насыщен полезными веществами, образно выражаясь, организм должен «плавать» в море полезных веществ. Если более правильно выразиться, то кровь человека должна превратиться в «море», наполненное полезными веществами. При поддержании веса не исключаются и разгрузочные дни, поскольку все процессы в организме имеют инерционность и поэтому желание отложить запасы на «черные дни» остается одной из наиболее устойчивых «привычек» человеческого организма. Я не сторонник жесткой самодисциплины, хотя и не нарушаю умышленно режим и процесс питания. Однако в обеспечении своего организма полезными веществами иногда можно съесть не то, не столько, не в то время, не в той последовательности, что может быть воспринято организмом как наступление периода ограничений в каком-либо необходимом веществе, а, следовательно, возможно «принятие решения» об увеличении запаса. Все это иногда проявляется в том, что вес изменяется не так как хотелось бы и поэтому необходимы корректирующие меры, наиболее действенной из которых является проведение разгрузочных дней.

В моей жизни был период скудного и беспорядочного питания. В начале этого периода мой вес был около 70 кг , а в студенческие годы – 67 кг . В течение отмеченного периода мой вес увеличился примерно до 75 кг . После решения финансовых проблем, питание стало обильным, но таким же беспорядочным, поскольку моя жизнь была по инерции направлена на укрепление позиций материального благополучия. Однажды после очередных праздничных дней мы с женой купили весы и были поражены результатами после взвешивания. Мой вес был более 83 кг . Жена также была очень недовольна своим весом.

В течение всей жизни я интересовался особенностями питания, собирал литературу, в том числе по кулинарии. С этого момента я несколько лет посвятил изучению различных теорий питания, лечебных свойств различных пищевых продуктов, в том числе несколько книг известных специалистов по питанию из США, Франции, Японии, а также книги о влиянии жидкости и свежеприготовленных соков на человеческий организм.

За полгода мой вес уменьшился на 10 кг , такой же результат был и у моей жены. За эти полгода мы с женой один-два раза в день пили свежеприготовленные соки из ягод, фруктов и овощей. Все жидкости мы употребляли, как и сейчас это делаем, за 10-15 минут до еды. Существенно возросло количество съедаемых фруктов и овощей, выпиваемой жидкости, уменьшилось употребление шашлыков, пирогов, жареных продуктов, а в последующем эти продукты были вообще исключены из моего меню. Кроме этого я полностью исключил из моего рациона все сладкое, кроме меда, и ограничил употребление соленых продуктов. Конечно же, в первые месяцы пришлось уменьшить и количество съедаемой пищи. Во-первых, были исключены перекусывания между основными приемами пищи. Во-вторых, в течение нескольких месяцев незначительно сократилось количество еды в основные приемы пищи.

Первые три-четыре недели вес снижался достаточно быстро и устойчиво. Я подсчитывал тот вес, который у меня должен быть через месяц, два и т.д., а также намечал тот момент, когда мой вес достигнет 70 кг . Однако все оказалось гораздо сложнее. В какой-то момент вес не только перестал снижаться, но напротив он стал увеличиваться. У меня был стресс. Я становился на весы и не мог поверить своим глазам. Я стоял на весах и думал: «с завтрашнего дня вообще ничего не буду есть». Точно в такой ситуации одна моя коллега, в ответ на мои попытки объяснить суть проблемы, заявила: «я буду поддерживать вес не для тела, а для лица». Об этом я буду приводить материал в соответствующем разделе.

В это время я прочитал две книги известных специалистов из Германии и Франции, которые объяснили то, что мы с женой испытали в нашем эксперименте. Количество жировых клеток в организме человека всегда остается неизменным, за исключением случаев их удаления по каким-либо причинам, что нельзя считать целесообразным, поскольку искусственно нарушается один из видов баланса веществ, состояний и энергии в человеческом организме. При изменении веса человека, изменяется размер жировых клеток, в том случае если вес меняется не из-за изменения мышечной массы или каких-либо других причин. Когда человек худеет, его жировые клетки уменьшаются в объеме. Это объясняет многие проблемы, с которыми люди сталкиваются, когда пытаются корректировать свой вес.

Мы видим известных людей, например артистов театра и кино, и замечаем, что их полнота иногда существенно меняется. При этом мы можем установить, что недавно похудевший человек, причем рекламировавший какие-либо средства для похудения, в короткий период времени становится еще полнее, чем был до того, как похудел. Известный артист по телевизору: «Голодал под наблюдением врачей десять дней. Через два месяца я был толще, чем до того как я пришел туда». В чем же причина таких быстрых перемен?

Если человек похудел, то его жировые клетки уменьшились, но их оболочки не сразу принимают соответствующие размеры, не становятся сразу же «упругими». Оболочки жировых клеток представляют собой в этом случае то, что бывает с воздушн ым шариком, из которого выпустили воздух или газ. Шарик становится сморщенным, сохраняя последствия его растянутости. Повторно надуть такой шарик гораздо легче, чем это было в первый раз. Точно также и жировые клетки растягиваются очень легко и быстро, в том случае если их новая уменьшенная оболочка не приобрела еще необходимой упругости, т.е. не прошло достаточного времени, за которое клетка смогла бы достаточно устойчиво зафиксировать свои уменьшившиеся размеры. Когда человек после того, как похудел, прекращает контролировать свой вес, переходит с ограничений в еде на свой обычный режим питания, то его вес стремительно растет. Поскольку все процессы в организме человека имеют инерцию, то рост жировых клеток продолжается некоторое время и после того как они достигли размеров, бывших до начала снижения веса. Соответственно и человек становится более полным, по сравнению с тем, что было до коррекции веса.