Иван Дубровин - Все об обычной моркови

Вам потребуется:

консервированные или мороженые крабы – 50 г

оливковое масло – 1 ст. л.

чеснок – 1/2 головки

сахарная пудра – 1/2 ч. л.

лимонный сок – 1 ч. л.

белая фасоль – 1/2 ст.

морковь – 3 шт.

свежие огурцы – 2 шт.

Очищенную морковь натрите на мелкой терке. Репчатый лук очистите и мелко нарежьте. Чеснок очистите и покрошите. На сковороде разогрейте растительное масло, положите морковь с луком и обжарьте до золотистого цвета, добавьте лук, чеснок, соль и пряности. Тушите на слабом огне под закрытой крышкой в течение 20 минут. За 10 минут до окончания тушения добавьте уксус и мелко нарезанную зелень петрушки. Готовое блюдо подавайте в холодном виде к мясу и рыбе.

Вам потребуется:

морковь – 3–5 шт.

репчатый лук – 1–1,5 шт.

чеснок – 1 головка

растительное масло – 2–3 ст. л.

уксус – 1 ч. л.

черный молотый перец, соль – по вкусу

корица – 2 г

зелень петрушки – 1/2 ст. л.

Очищенную морковь нарежьте тонкой соломкой или натрите на крупной терке, добавьте уксус, соль, сахар, красный горький перец, чеснок, кориандр. Тщательно перемешайте и поставьте в холодильник на 10 часов, чтобы морковь дала сок. Репчатый лук мелко нарежьте, обжарьте в растительном масле до золотистого цвета. Масло, на котором поджаривался лук, осторожно слейте в отдельную посуду, по необходимости процедите и добавьте в морковь. Тщательно перемешайте. Подавайте готовую морковь к горячим мясным блюдам.

Вам потребуется:

средней величины морковь – 10 шт.

лук – 3 шт.

чеснок – 2 головки

уксус – 1–2 ч. л.

сахар – 1/2 ст. л.

соль – 1/2 ч. л.

кориандр – 1/2 ч. л.

красный горький перец – на кончике ножа

растительное масло – 2–3 ст. л.

При приготовлении десертов многие часто забывают о моркови, а ведь этот корнеплод может стать основой для вкусных и оригинальных сладких салатов, пудингов, запеканок, оладий и прочих блюд. О пользе морковного сока вы наверняка слышали, а задумывались ли вы над тем, что из этого напитка можно приготовить необычные и очень вкусные коктейли, компоты, чаи? О том, какие десертные блюда и напитки можно приготовить из моркови, вы узнаете из этой главы. Возможно, приведенные нами рецепты помогут вам при создании ваших оригинальных блюд. Желаем вам побольше фантазировать при приготовлении десертов и напитков и, конечно, приятного аппетита!

Муку порубите со сливочным маслом, влейте в нее смесь яйца, сметаны, соли, соды и замесите густое тесто для пирожков. Охладите тесто в холодильнике, затем раскатайте его, стаканом вырежьте кружки, на каждый из которых положите начинку из моркови. Сформуйте пирожки небольшого размера и обжарьте их на растительном масле.

Морковь для начинки отварите, очистите, натрите на терке, посолите, смешайте с ложкой топленого сливочного масла и сахаром.

Вам потребуется:

для начинки:

морковь – 5–6 шт.

сливочное масло – 1 ст. л.

соль – по вкусу

для теста:

мука – 2 ст.

сливочное масло – 100 г

сметана – 150 г

яйцо – 1 шт.

соль – 1/2 ч. л.

сода – 1/2 ч. л.

Очистите сырую морковь, натрите на терке, отожмите из нее сок. Обжарьте тертую морковь на растительном масле до желто-коричневого цвета. Обжаренную морковь взбейте миксером, вбейте в нее 3 желтка, добавьте сахар, корицу, лимонную цедру и продолжайте взбивать в пышную массу. В последнюю очередь осторожно примешайте к морковной массе взбитые в крепкую пену белки. Выложите приготовленную смесь в форму, смазанную маслом и посыпанную молотыми сухарями, и запеките в духовке. При подаче к столу полейте пудинг растопленным сливочным маслом.

Вам потребуется:

морковь – 5–6 шт.

яйца – 3 шт.

сахар – 2 ст. л.

лимонная цедра – 1/2 ч. л.

корица – 1/2 ч. л.

сливочное масло – 4 ст. л.

растительное масло – 2–3 ст. л.

соль – по вкусу

Морковь очистите, промойте, натрите на терке и обжарьте на масле до темно-желтого цвета. В остывшую морковь добавьте сметану, сахар, муку и яичные желтки и тщательно взбейте миксером. Затем соедините смесь со взбитыми белками. Полученную массу влейте в кастрюлю и варите на пару около 40 минут. При подаче к столу полейте маслом.

Вам потребуется:

морковь – 5 шт.

яйца – 3 шт.

мука – 2 ст. л.

сахар – 1 ст. л.

сливочное масло – 3 ст. л.

Промойте морковь, отварите, очистите и натрите на терке. В тертую морковь всыпьте молотые сухари, добавьте желтки, растертые с сахаром, солью и размягченным сливочным маслом. Затем примешайте мелко нарезанную курагу, взбитые белки, размешайте и выложите массу в смазанную маслом форму. Запеките пудинг в духовке.

Вам потребуется:

морковь – 600 г

молотые сухари – 2/3 ст.

яйца – 4 шт.

сливочное масло – 2 ст. л.

курага – 2 ст. л.

сахар – 2 ст. л.

соль – 1/2 ч. л.

Очищенную морковь натрите на терке и потушите до мягкости на сливочном масле. Творог разотрите с яичными желтками, сахаром, лимонной цедрой, затем добавьте в творожную массу промытый изюм. В кипящую воду всыпьте рис, добавьте молоко, соль и сварите вязкую кашу. Миксером взбейте тушеную морковь, постепенно добавляйте в нее творожную массу и остывшую рисовую кашу. После образования однородной массы ложкой подмешайте взбитые белки. Полученную смесь выложите в форму, смазанную маслом. Сверху пудинг полейте растопленным сливочным маслом и сметаной и запеките в духовке. К столу пудинг подавайте горячим, с вареньем или конфитюром.

Вам потребуется:

морковь – 500 г

сливочное масло – 3 ст. л.

творог – 250 г

яйца – 3 шт.

сахар – 5 ст. л.

лимонная цедра – 1 ч. л.

изюм – 2 ст. л.

рис – 200 г

вода – 400 мл

молоко – 150 мл

сметана – 2 ст. л.

Из манной крупы и молока сварите густую кашу. Яичные желтки разотрите с маслом, сахаром, солью, смешайте с морковью, натертой на терке, и охлажденной кашей. Белки взбейте в крепкую пену и подмешайте к остальной массе. Выложите пудинг в форму, смазанную маслом, и запеките в духовке.

Вам потребуется:

манная крупа – 200 г

молоко – 400 г

яйца – 3 шт.

морковь – 300 г

сахар – 2 ст. л.

соль – 1 ч. л.

сливочное масло – 100 г

Мякоть хлеба нарежьте мелкими кубиками и залейте стаканом молока на несколько минут. Яйца взбейте с ложкой сахара и солью, добавьте в них оставшееся молоко. Половину этой смеси примешайте к хлебу. Морковь отварите, очистите от кожицы и натрите на терке. Тертую морковь смешайте с сахаром и промытым изюмом. В форму, смазанную маслом, выложите хлебную мякоть, на нее уложите тертую морковь и сверху залейте смесью яиц и молока. Поставьте форму в нагретую духовку и запекайте до готовности при температуре 210 градусов. К столу эту запеканку можно подавать как горячей, так и холодной.