Иван Дубровин - Целительная рябина

Вам потребуется:

ягоды красной рябины – 250 г,

клюква – 250 г,

сахарный песок – 1 кг,

ягодный отвар – 3 ст.,

сахарная пудра (для посыпки) – 1 ст. л.

Хорошо промытые ягоды рябины и красной смородины протрите через сито (рябину предварительно распарьте в духовке или погрузите на несколько минут в кипяток). Полученную массу вместе с образовавшимся соком поставьте на слабый огонь и варите до сильного загустения, добавляя небольшими порциями сахарный песок и мелко нарезанную лимонную корочку. При необходимости можете добавить при варке немного кипяченой воды, однако следите за тем, чтобы желе не получилось слишком жидким. Готовое желе разложите в специальные формочки и поставьте в холодное место для застывания. Желе подавайте к столу, выложив его на блюдца, в качестве сладкого десерта к чаю или кофе. Можно подавать также и с молоком.

Вам потребуется:

ягоды рябины красной – 1 кг,

ягоды красной смородины – 0,5 кг,

сахарный песок – 1,5 кг.

Это сладкое угощение чрезвычайно богато витамином С, поэтому весьма полезным и питательным оно окажется для детей, людей, страдающих простудными заболеваниями, воспалением легких, анемией (малокровием). Мармелад и желе, приготовленные из рябины, можно и нужно включать в свой рацион питания людям, страдающим заболеваниями желудочно-кишечного тракта и расстройствами функций желудка, поскольку вещества, содержащиеся в рябине, оказывают вяжущее, кровоостанавливающее и желчегонное действие. Рекомендуем ввести их в свое меню и будущим матерям, а также женщинам, кормящим грудью. Употребление этих продуктов прекрасно восполняет дефицит аскорбиновой кислоты, каротина и витамина Р в организме.

Тщательно промойте ягоды рябины обыкновенной и рябины черноплодной и обсушите их. Сварите сахарный сироп и, не снимая с огня, погрузите в него все подготовленные ягоды рябины. Затем обваляйте ягоды в мелком сахарном песке или сахарной пудре и подсушите в слабо разогретой духовке. Готовые ягоды выложите на плоское блюдо и подавайте на десерт или к чаю. Поверьте, такой десерт понравится вашим гостям (а дети просто придут в восторг) ничуть не меньше, чем дорогие в наше время шоколадные конфеты. Пользы для организма при этом будет, пожалуй, в три раза больше.

Вам потребуется:

ягоды рябины красной – 0,5 кг,

ягоды рябины черноплодной – 0,5 кг,

сахарный песок (для сиропа) – 2 стакана,

вода (для сиропа) – 1 стакан,

сахар (для посыпки) – 1/2 стакана.

Хорошо промытые ягоды рябины пометите на 10 минут в кипяток, затем откиньте на дуршлаг и облейте холодной водой. Сложите ягоды в тазик для варенья, залейте горячим сахарным сиропом и доведите до кипения. Добавьте лимонный сок и варите до тех пор, пока сироп не станет очень вязким. Снимите с огня и откиньте ягоды на сито, чтобы сироп стек в отдельную посуду. Затем подсушите вареные ягоды в умеренно разогретой духовке и сразу же обваляйте их в сахарном песке. Обильно посыпанные сахаром ягоды поместите в духовку еще раз, слегка подсушите и, немного охладив, разложите в баночки. Оставшийся сироп вы можете использовать при варке варенья, желе или в качестве добавки к другим сладким блюдам и напиткам. Готовый десерт подавайте к чаю. К тому же цукаты пригодятся вам в качестве украшения для тортов или пирожных.

Вам потребуется:

ягоды рябины красной – 1 кг,

сахарный песок (для сиропа) – 1,5 кг,

сахарный песок (для посыпки) – 1 стакан,

сок лимонный – 2 ст. л.

Цукаты, поданные к столу зимой, очень порадуют ваших детей. Этот продукт они всегда будут есть с удовольствием, особенно полезны цукаты в рационе детей, больных инфекционными и простудными заболеваниями или ослабленных тяжелой болезнью, а также детей с недостаточным весом и больных анемией и авитаминозами.

Промытые и обсушенные ягоды черноплодной рябины выложите в один ряд на противень и поставьте в умеренно разогретую духовку. Когда ягоды как следует размягчатся, переложите их в глубокую посуду, залейте небольшим количеством крутого кипятка и варите 15–20 минут. Затем протрите ягоды через мелкое сито и засыпьте сахарным песком. Полученную смесь поставьте на слабый огонь и постоянно помешивайте, не доводя до кипения. Когда сладкая масса начнет отделяться ото дна тазика или кастрюли, переложите ее на широкое блюдо, донышко которого смочено водой. Разрежьте готовый продукт на отдельные кусочки, обильно посыпьте сахарным песком или сахарной пудрой и поместите в стеклянные баночки для хранения, плотно завязав их пергаментной бумагой. Этот десерт можно подавать вместе с чаем, кофе, молоком или сладким кремом.

Вам потребуется:

ягоды рябины черноплодной – 1 кг,

сахарный песок – 1 кг,

вода – 4 стакана,

сахарный песок или пудра (для посыпки) – 1 стакан.

Смоква, заготовленная на зиму, отлично сохраняет все богатство витаминов, входящих в состав черноплодной рябины. Особенно рекомендуется ее употребление в пищу людям с хроническими заболеваниями дыхательных путей, а также склонных к зимним простудам. Это поистине незаменимый продукт в рационе людей, страдающих авитаминозами.

Ягоды рябины, размягченные и подсушенные в духовке, сложите в отдельную посуду. Мед растопите и подогрейте на медленном огне до красноватого оттенка и залейте им ягоды рябины. Варите до загустения массы. После этого сладкую массу, слегка охладив, разлейте в предварительно подогретые баночки, оставьте в теплом месте на 1–2 часа, а затем завяжите банки пергаментной бумагой и храните в темном прохладном месте.

Вам потребуется:

ягоды рябины красной – 1,5 кг,

мед – 1,5 кг.

Для приготовления этого лакомства возьмите ягоды рябины, собранные после первых заморозков. Ягоды отделите от кистей, проколите иголкой в нескольких местах, залейте крутым кипятком и плотно закройте посуду крышкой. Оставьте на 2–3 часа, а затем откиньте рябину на дуршлаг. Мед нагрейте на умеренном огне, прокипятите и добавьте туда ягоды рябины. Варите до полного загустения, периодически снимая образующуюся пенку. Готовую массу остудите, разложите по баночкам и завяжите сверху пергаментной бумагой. Хранить баночки лучше в холодильнике.

Вам потребуется:

ягоды рябины черноплодной – 1,5 кг,

мед – 700–800 г.

Эти два очень питательных продукта желательно включать в состав диеты людей, больных малокровием, заболеваниями желудочно-кишечного тракта, в том числе язвой желудка и гастритами, инфекционными и простудными заболеваниями.