Инна Литвина - Три пользы

Только сырая клетчатка способна очистить, выскрести стенки кишечника. Поэтому д-р Брэгг и советует после суточного голодания (небольшой, но все же отдых всех органов пищеварения, а следовательно, и всех систем организма) прежде всего съедать салат-«метелку» – крупно натертые морковь, свеклу, капусту, яблоко (все это, конечно, в сыром виде) с лимонным или апельсиновым соком (не с маслом!).

При варке, жарении, тушении и другой тепловой обработке уничтожается подавляющее большинство ценных органических веществ и витаминов, необходимых организму в биологически активном виде. 70–80% своего заработка вы уничтожаете на огне, – говорят сыроеды, обращаясь к тем, кто потребляет вареную пищу. Ферменты, без которых невозможно правильное усвоение пищи, при 47° становятся инертными, а при 57° погибают. Таким образом, вареная пища требует большего времени для своего усвоения, а принято считать наоборот (например, тушеная капуста переваривается 4–4, 5 ч, а сырая–2–2, 5 ч). Белки мяса, рыбы при варке свертываются, становятся трудноусвояемыми, поэтому их приходится съедать больше, чтобы удовлетворить потребность организма, а это лишняя нагрузка на все органы. Кислотно-щелочное равновесие нарушается, и чтобы нейтрализовать излишнюю кислоту, организму нужны в достаточных количествах кальций и фосфор. В противном случае костные ткани ослабляются, становятся ломкими кости, уязвимыми даже при несильных падениях, разрушаются зубы... Так говорят сыроеды.

Когда больные, особенно те, кто страдает различными заболеваниями, относящимися к области гастроэнтерологии, обращаются к врачу, то он прежде всего предписывает, что нужно исключить из диеты – острое, копченое, жареное и т. п. Врачи-натуропаты акцентируют внимание больного на том, что именно ему необходимо включать в свою диету с учетом особенностей заболевания, условий жизни и труда. Таким образом, основа лечения – это как бы не отрицательная программа, а положительная.

Безусловно, существуют такие продукты, к которым нужно относиться осторожно всем, кто желает сохранить здоровье. И в этом все натуропаты единодушны. Если и есть какие-то расхождения, то они касаются частностей и не имеют принципиального, жизненного значения. Например, П. Брэгг вполне лояльно относится к грибам, а Г. Шелтон и Бирхер-Беннер совершенно отрицают их какую-либо пользу и даже говорят о том, что грибы совсем не перевариваются в организме человека, потому что они не способны самостоятельно накоплять солнечную энергию. Но так как грибной сезон у нас очень короток, то, конечно, можно решить этот вопрос каждому для себя исходя главным образом из своего самочувствия.

В первую очередь необходимо исключить или хотя бы значительно ограничить потребление следующих продуктов: рафинированный сахар и все приготовленное на его основе; острые приправы, уксус, горчица (столовая), лимонная кислота; поваренная соль; копчения всех видов; жареные блюда; жирные продукты; рафинированные масла, маргарин, синтетические жиры; кофе, чай, какао, напитки «кола», алкоголь; свинина; все изделия из белой муки; несвежие, вялые овощи и фрукты; бродильные продукты на дрожжах (но пивные дрожжи считаются полезными); консервы и консервированные продукты, в том числе порошковое и сгущенное молоко; карамель.

В этом списке всех опередил рафинированный сахар. Это чистое химическое вещество, полученное в результате многоступенчатой переработки свеклы или сахарного тростника. Их подвергают перекристаллизации и фильтрации через костяной уголь. Получающийся продукт не содержит ни витаминов, ни солей, ни других биологически активных веществ, которые имеются во всех непереработанных продуктах растительного и животного происхождения.

Теперь и в научной, и в популярной литературе стали много писать о том, что переедание сахара является одним из факторов риска, в частности сердечно-сосудистых заболеваний. Исследования, проведенные Институтом профилактической кардиологии ВКНЦ Академии медицинских наук, показали, что рафинированный сахар способствует повышению содержания мочевой кислоты в крови, а это в конечном счете ведет к атеросклерозу, ИБС, гипертонии, подагре... Остается теперь исправлять вред, нанесенный многолетней пропагандой увеличения потребления сахара, якобы необходимого для «питания мозга», спасения от склероза, При изготовлении рафинированного сахара (как и белой муки) все живое и полезное отбрасывается. Некоторые зарубежные натуропаты приемлемой формой сахара считают «сырой» сахар, черную патоку – промежуточный продукт и отходы сахарного производства. Так называемый коричневый сахар (менее очищенный) также вреден: установлено, что он располагает слизистые оболочки к воспалительным процессам. Кроме того, это трудноусвояемый продукт. Обычный сахар, или рафинированная сахароза, является, в частности, возбудителем слизистой оболочки желудка и может служить основой воспалительного процесса. Об этом писал учитель и друг Поля Брэгга Д. X. Келлог в книге «Новая диететика».

Если совершить экскурс в историю, то выяснится, что первые предприятия, изготовляющие рафинированный сахар, были построены, например в России, в самом начале 19-го в., и еще долгое время он был очень дорогим и редким лакомством. Таким образом, люди прекрасно обходились без сахара и никаких неудобств и лишений при этом не испытывали. Если не приучать детей с самого рождения к сахару, то они впоследствии будут воспринимать его действительно как дополнение, а не как непременный элемент питания.

В отличие от основного углевода пищи, – крахмала растительного происхождения, который медленно переходит в глюкозу, поступающую потом в кровь, – сахар быстро попадает в кровяное русло, и при потреблении его в избыточных количествах возникает гипергликемия, что создает запас «малоценных калорий», в которых организм не нуждается. Их можно назвать «пустыми». Отсюда совсем близко до ожирения, атеросклероза и гипертонии. В словах «сахар – белая смерть» есть значительная доля истины (так как «белой смертью» часто называют наркотики, то сахару теперь присвоено звание «белого змия» – по аналогии с «зеленым»). Чем меньше его потреблять, тем лучше. Фруктоза (финская или отечественная), усиленно рекламируемая как целебное средство для диабетиков, сердечников и т. п., также, по сути дела, претерпев сложный технологический процесс переработки, является «мертвым» продуктом. Дозировать ее трудно – она вдвое слаще сахара, а переешь – ждут те же неприятности (повышение концентрации в крови триглицеридов, мочевой кислоты и т. п.). Сахарин и ксилит – заменители сахара – также вредны. Сахарин, например, снижает сердечную деятельность, может вызвать анемию, нарушение пищеварительных процессов. Если раньше диабетикам рекомендовали каждодневное потребление ксилита, то теперь даже эндокринологи официального направления медицины предупреждают: месяц потреблять, месяц – отдых или неделю потреблять, неделю – отдых. Правда, они никогда не объясняют,- в чем дело. А причина, повидимому, все та же–в «мертвости» этого продукта. В последнее время поговаривают о весьма неблагоприятном влиянии ксилита на зрение.