Эдвард Клафлин - Домашний доктор для детей (Советы американских врачей)

Переходите на пищу с низким содержанием жира постепенно. Ваша семья может возразить, если вы внезапно откажетесь от цельного молока, майонеза, мороженого, чипсов и жирного мяса для ленча и немедленно переключитесь на продукты с низким содержанием жиров. Делайте это постепенно, рекомендует Пестл. Переходите, например, с цельного молока на двухпроцентное, затем на однопроцентное и, наконец, на обезжиренное молоко, говорит она. Или пользуйтесь обезжиренным молоком и добавляйте в него сухое молоко, чтобы придать ему больше вкуса без увеличения содержания жира. Заменяя закуски с высоким содержанием жиров и мясо для ленча более полезными для здоровья продуктами, делайте это постепенно, не сразу.

Выбирайте натуральное арахисовое масло. Арахисовое масло, подобно всем продуктам, изготовленным из растений, не содержит холестерина, однако некоторые его сорта полезнее для здоровья, чем другие. Единственный вид жира в натуральном арахисовом масле, которое содержит только земляные орешки и иногда соль, - это растительное масло, которое относится к мононенасыщенным жирам. Когда им заменяют насыщенные жиры, оно помогает снизить "вредный" холестерин, содержащийся в организме человека, говорит Пестл. Однако большинство сортов арахисового масла, являющихся сливочными или гладкими, содержат гидрогенное растительное масло, которое представляет собой насыщенный жир, увеличивающий содержание холестерина в крови.

Подавайте на стал побольше овощей и фруктов. Большое количество овощей и фруктов, потребляемых детьми, приносит немалую пользу, говорит доктор Гиллмэн. Старайтесь подавать эти продукты пять раз в день. Они не только содержат мало жиров, но и считаются важными защитниками организма от болезней.

Во время покупки продуктов берите с собой детей, и пусть они помогают выбирать овощи и фрукты. Дети с большей готовностью едят пищу, которую они сами выбирали.

Увеличивайте потребление клетчатки. Клетчатка является еще одним борцом против холестерина. Добавляйте овсяные отруби и фрукты к булочкам, оладьям и домашнему хлебу, советует Пестл.

Кроме того, старайтесь выбирать бобовые, такие как горох и бобы, чечевицу, хлеб из муки грубого помола и рис. Все это - хорошие источники клетчатки. Даже разборчивые дети готовы попробовать разнообразное меню. Например, ваш ребенок может воротить нос от чечевичной похлебки, но с удовольствием съест тарелку чили или печеных бобов.

Следите за количеством потребляемого мяса. Поймите, что необязательно подавать мясо с каждым приемом пищи или даже каждый день. Рыба является великолепным источником белка с низким содержанием жиров, так же как бобы, чечевица и горох, когда вы подаете их вместе с пищей, изготовленной из зерен, такой как рис или хлеб, говорит Пестл. Даже сандвич с арахисовым маслом, поданный со стаканом обезжиренного молока, содержит большое количество белка.

Готовьте пищу таким способом, чтобы к ней не прибавлялись жиры. Когда готовите курицу, снимите кожу и весь видимый жир. Меньше всего жира в таких мясных продуктах, как индейка и куриная грудка. Но вы можете выбрать и другие виды мяса, которые содержат относительно немного жира. Выбирая говядину, старайтесь выбрать самые постные куски, такие как филейная часть или вырезка, огузок и бочок. Свиная вырезка и некоторые сорта ветчины также содержат очень мало жира, говорит она. Неплохо выбрать свежую необработанную ветчину.

Относительно проверки содержания холестерина

Некоторые специалисты советуют не производить никакой проверки в детском возрасте. В другую крайность ударяются специалисты, как например, Американский Фонд здоровья, рекомендующие, чтобы уровень холестерина у каждого ребенка проверялся после достижения двух лет, говорит Мэттью У. Гиллмэн, профессор педиатрии и общественного питания в медицинской школе Бостонского университета.

Золотая середина заключается в том, чтобы рассматривать возможность проверки уровня холестерина после достижения двух лет, если вам известно, что в семье были ранние сердечные заболевания или если у одного из родителей нарушено содержание холестерина, советует Питер Квитерович, младший, профессор педиатрии и директор исследовательской клиники липидов в медицинской школе университета Джонса Хопкинса в Балтиморе.

Американская академия педиатрии и Национальный образовательный совет специалистов по проблеме холестерина рекомендуют проведение анализов, если имеются любые из следующих факторов риска:

- дедушка или бабушка, тетя, дядя или один из родителей перенесли операцию шунтирования коронарной артерии или баллонную антопластику в возрасте до 55 лет;

- дедушка или бабушка, тетя, дядя или один из родителей имели сердечный приступ, удар, грудную жабу или другое сердечно-сосудистое заболевание в возрасте до 55 лет;

- у одного из родителей уровень холестерина превышает 240;

- ребенок подвержен двум или больше факторам риска ишемической болезни сердца, таким как высокое артериальное давление или чрезмерная полнота, или ваш ребенок вдыхает табачный дым, потому что кто-то в вашей семье курит.

Если вы сделаете ребенку анализы, имейте в виду, что нормальный уровень холестерина в крови у детей ниже, чем у взрослых. Уровень 170 мг/дл является приемлемым, от 170 до 199 - верхняя граница нормы, а вот более 200 определенно выше нормы. При верхней границе нормы и слишком высоком уровне врач, по-видимому, порекомендует дальнейшее обследование и будет советовать придерживаться диеты с низким содержанием жира и низким содержанием холестерина, чтобы последний не поднялся еще выше.

А когда вы готовите любое мясное блюдо, пеките его и жарьте на открытом огне вместо поджаривания, чтобы уменьшить количество жира, советует доктор Гиллмэн. Не забывайте срезать жир со всех кусков мяса.

Проверяйте школьные ленчи. Ленчи во многих школах славятся высоким содержанием жиров и соли. Посетите школу и взгляните на меню в течение пары недель, чтобы определить, предлагает - ли школа, где учится ваш ребенок, на выбор ленчи с низким содержанием жиров. Если ленчи в школе имеют слишком высокое содержание жиров, давайте ребенку завтраки с собой, говорит доктор Квитерович. Хорошо положить в коробку с ленчем такие продукты, как фрукты или сухофрукты, морковь и палочки из сельдерея, крекеры, булочки или оладьи с низким содержанием жира, йогурт, попкорн и сухие крендельки, посыпанные солью, печенье с низким содержанием жиров, такие как ванильные вафли, прессованные финики, обезжиренный сыр, постную ветчину, натуральное арахисовое масло, сандвичи с курицей или индейкой.

Пусть перемены станут правилом для всей семьи. Трудно ожидать от детей, чтобы они занимались физическими упражнениями и ели пищу с низким содержанием жиров, когда вы сами сидите, развалившись, на диване и едите гамбургеры с жареной картошкой. Дети учатся лучше всего на чьем-то примере, - говорит Пестл. Если вы дадите им хороший пример, они, скорее всего, будут ему следовать. Кроме того, в доме должны быть только те продукты, которые разрешают есть детям, добавляет он.