Людмила Рудницкая - Чистка суставов. Современные и традиционные методы

• мясные, рыбные и грибные бульоны, супы из щавеля, бобовых;

• печень, почки, язык, колбаса, копчености, соленая рыба;

• соленые сыры;

• бобовые, соленые и маринованные овощи;

• шоколад, малина, клюква, какао, крепкий чай и кофе;

• говяжий, бараний и кулинарные жиры.

Скорая диетическая помощь при обострении артрита:

• Откажитесь, как это ни тяжело, от спиртного, газированных напитков и сладкого: конфет, мороженого, сахара.

• Исключите из меню белый хлеб, другие продукты из белой муки высшего сорта, манную кашу.

• Замените белый хлеб черным, зерновым, хрустящими хлебцами.

• На время откажитесь от мяса. Если вегетарианство — не ваш выбор, готовьте субпродукты (почки, сердце, язык, лучше говяжий) и не забудьте их перед приготовлением вымочить в холодной воде не менее 2 часов. Можно позволить себе мясо птицы (нежирное!) — оптимально куриное, так как оно самое постное. Естественно, колбаса и сосиски запрещены (в крайнем случае допустима диетическая колбаса). Если никак невозможно обойтись без мяса — позвольте себе его, но не чаще 2 раз в неделю и только в тушеном виде.

• Вместо мясных, тем более крепких, бульонов употребляйте овощные или грибные.

• Если вы привыкли к кашам на завтрак, можно съесть сваренную на воде гречневую, пшенную, пшеничную, овсяную кашу. Не кипятите кашу слишком долго — доведите до кипения, снимите с плиты и укутайте в одеяло: через полчаса каша будет готова, причем сохранит все ценные вещества, содержащиеся в крупе.

• Если каша на воде кажется вам слишком пресной — добавьте в нее тушеные овощи или сухофрукты, мед, варенье.

• Откажитесь от молока — замените его молочнокислыми продуктами: это полезнее и для желудка, и для суставов, причем не только в период обострения болезни. Рекомендованы ацидофилин, ряженка, биойогурт, кефир. Чтобы не выливать уже купленное молоко, можно сквасить его и приготовить простоквашу. Не забывайте о твороге — природный источник кальция.

• Очень полезны овощи: сырые и тушеные. Сырые лучше нарезать мелко или натереть на терке и заправить постным маслом, лимонным соком, неострыми (без перца и уксуса) салатными приправами. Лучше не использовать сметану — она обычно слишком жирная, содержит арахидоновую кислоту, которая может усилить воспалительный процесс.

• Пасленовые — картофель, помидоры, баклажаны, перец, — согласно мнению некоторых ученых, тоже способны увеличить боль в суставах. Поэтому (во всяком случае, на время обострения) лучше исключить их из рациона.

• Фрукты и ягоды — неоценимый источник полезных веществ, а также во многих случаях заменитель сахара (напоминаю, что под пунктом 1 у нас стоит отказ от сластей). Не ограничивайте себя в фруктах, ешьте столько, сколько хочется, особенно те, которые выращены в ваших краях.

• И конечно, никаких сигарет.

Далее — еще одна диета. Ее особенность состоит в том, что она учитывает сезонные колебания «продуктового набора» на полках магазинов.

Ростовские диетологи провели серьезные исследования различных зарубежных диет, используемых при лечении артрита, и, сравнив, вычленили основные положения, встречающиеся наиболее часто. Среди них:

• исключение из рациона красного мяса, животных жиров и молочных продуктов;

• предпочтение рыбы, рыбьего жира;

• использование вегетарианских диет (в том числе только сырых овощей);

• отказ от рафинированных продуктов и соли;

• частое и дробное питание.

Продолжительность диеты обычно составляет 35–40 дней.

Ученые сделали вывод, что следование диете оказывает заметное положительное влияние на течение болезни, улучшается общее состояние больного, уменьшаются боли и отеки.

Проанализировав все вышесказанное, ростовские врачи разработали два варианта диет — зимний и летний.

Летний вариант

1-й завтрак (8 часов)

• Салат из свежих помидоров и огурцов.

• Омлет белковый паровой из 2 яиц.

• Каша гречневая на воде с растительным маслом — 250 г.

• Кофейный напиток — 1 стакан.

2-й завтрак (11 часов)

• Яблоко свежее.

• Ягоды — 100 г.

Обед (14 часов)

• Суп овощной вегетарианский — 250 г.

• Мясо отварное — 60 г.

• Кабачки тушеные — 150 г.

• Компот из фруктов без сахара — 200 г (можно с 15 г ксилита).

Полдник (17 часов)

• Салат фруктовый, несладкий — 200 г (или фрукты, ягоды).

• Сухарики.

Ужин (19 часов)

Рыба отварная — 100 г.

• Картофель отварной с растительным маслом — 150 г.

• Чай — 1 стакан.

На ночь

• Кефир — 1 стакан.

На весь день

• Хлеб пшеничный белый — 150 г.

• Хлеб ржаной — 100 г.

• Сахар — 30 г.

Зимний вариант

1-й завтрак (8 часов)

• Салат из квашеной капусты домашнего приготовления с малым содержанием соли.

• Мясо отварное — 60 г.

• Каша овсяная на воде с растительным маслом — 250 г.

• Кофейный напиток — 1 стакан.

2-й завтрак (11 часов)

• Яблоко свежее — 100 г.

Обед (14 часов)

• Суп перловый вегетарианский — 250 г.

• Курица отварная — 100 г.

• Рис отварной с растительным маслом — 150 г.

• Компот из сухофруктов без сахара — 200 г (можно с 15 г ксилита).

Полдник (17 часов)

• Чернослив размоченный — 50 г.

• Отвар шиповника без сахара — 200 г (можно с 15 г ксилита).

Ужин (19 часов)

• Пудинг из обезжиренного творога паровой — 100 г.

• Каша гречневая на воде с растительным маслом — 150 г.

• Чай — 1 стакан.

На ночь

• Кефир — 1 стакан.

На весь день

• Хлеб пшеничный белый — 150 г.

• Хлеб ржаной — 100 г.

• Сахар — 30 г.

Я надеюсь, что убедила вас в пользе диетического питания. Питайтесь часто и понемногу, получайте радость от простой и полезной пищи — поверьте, что удовольствие от съеденного в кафе пирожного закончится довольно быстро, а вред от него огромен: лишний вес и боль в суставах.