Тоня Заваста - Чудо сыроедения: путь к красоте и молодости

Рецепт рассчитан на 3 порции.

Нори роллы

• 1 красный болгарский перец (нарезанный тонкими полосками);

• 6 листов нори (они должны быть почти черного цвета. Имейте в виду: если цвет листьев зеленый – их прожарили до обработки);

• 2 длинные морковки, нарезанные «соломкой»;

• 2 огурца, нарезанных «соломком»;

• 2 авокадо, нарезанных длинными ломтиками;

• зеленый лук (6 стрелок);

Выложить на лист нори вдоль короткого края все ингредиенты. Чередовать морковку, огурец, авокадо, лук и перец. Смазать свободный край листа нори водой и свернуть ролл, прижимая его при каждом повороте. Смачивая острый нож горячей водой, нарезать рулет кружками шириной 2 см. Подавать с «живым майонезом».

«Сырой настоящий сыр» (можно приготовить из семечек подсолнуха, миндаля или орехов макадемия)

2 стакана семечек или орехов (любых, на ваше усмотрение) замочить на ночь в воде (1/2 стакана), утром процедить и промыть. Добавить 1/2 стакан воды. Смешать в блендере до получения однородной массы.

Вылить смесь в марлевый мешочек и подвесить, чтобы стекала вода. Оставить на 12 часов для брожения при комнатной температуре. Готовый сыр хранить в холодильнике до 7 дней. У вас получится около 1/2 кг сыра.

Для вкуса (перед употреблением) можно добавить следующие ингредиенты: чеснок, сок лимона, сушеную петрушку, нарезанную свежую кинзу, соевый соус, сушеный или свежий укроп, нарезанный лук, вяленые (сушеные) помидоры, оливковое масло, базилик и морскую соль.

Патэ (Pate)

• 1 стакан миндаля (замочить на ночь);

• 1 стакан сушеных (вяленых) томатов (замочить на ночь);

• 1 стакан мякоти, оставшейся после приготовления свежевыжатого сока;

• 1 болгарский перец;

• 2 ст. ложки измельченных водорослей;

• 1 пучок (примерно равный объему одного стакана) свежего укропа или петрушки;

• 2 зубчика чеснока;

Перемешать все ингредиенты, кроме краснокочанной капусты, в кухонном комбайне. Разрезать кочан капусты на четыре части. Разделить четверти на отдельные листки и разложить на них полученную смесь. Очень сытное блюдо!

Суп «Легкость»

• 250 мл сока «Наслаждение» (см. в разделе «Напитки»);

• 1 авокадо;

• 1 пучок свежей кинзы;

• немного чеснока и морской соли.

Смешать в блендере все ингредиенты, переложить в тарелку, посыпать свежим или сушеным укропом, мелко нарезанным зеленым луком и огурцом.

Окрошка по-мексикански

• 1,5-2 стакана свежевыжатого томатного сока;

• 1 стакан свежевыжатого огуречного сока;

• 1/2 стакана свежевыжатого сока сельдерея.

Смешать все соки в кастрюле и добавить в полученную смесь:

• 150 г красного болгарского перца, нарезанного мелкими кубиками;

• один нарезанный мелкими кубиками огурец;

• 300 г свежих помидоров, нарезанных мелкими кубиками;

• 150 г свежих зерен молодой кукурузы (желательно отделенные прямо от початка);

• мелко нарезанный зеленый лук (3 стрелки);

• 1 ч. ложка натурального меда;

• 1 ст. ложка оливкового масло холодного отжима;

• соль (по вкусу).

Суп из цветной капусты

• 2 стакана свежевыжатого сока сельдерея, моркови и имбиря;

• 300 г цветной капусты (крупно нарезанной);

• 1 авокадо (очистить и удалить косточку);

• 1/2-1 стакан свежего кокосового или миндального молока (см. рецепт ниже);

• 1 красный болгарский перец (предварительно удалить семена и нарезать кубиками);

• небольшой пучок свежей кинзы;

• щепотка карри и морской соли (по вкусу).

Отложить половину кинзы и перца для украшения блюда. Остальные ингредиенты смешать в блендере или кухонном комбайне до получения однородной массы с консистенцией крема. Разлить ее в тарелки и украсить красным перцем и кинзой, посыпать специями.

Свекольный борщ с авокадо

1 шаг

Смешать в большой миске:

• 1,5 стакана томатного сока;

• 1 стакан морковного сока;

• 1/2 стакана огуречного сока;

• 1/2 стакана сока сельдерея;

• 1/2 стакана лимонного сока.

2 шаг

Добавить в миску со смесью соков:

• 1 ст. ложку подсолнечного масла;

• 1 ч. ложку меда;

• 200г красной свеклы (натертой на терке);

• 200г сладкого болгарского перца (мелко нарезанного);

• 1 средний огурец (мелко нарезанный);

• 3 стрелки зеленого лука (мелко нарезанного);

• 1 большой авокадо (нарезанный);

• 300 г свежих помидоров (нарезанных);

• небольшой пучок свежей петрушки (крупно нарезанной);

• щепотку молотого тмина (по желанию);

Для достижения оптимальной вкусовой гаммы все ингредиенты хорошо перемешать и оставить в холодильнике на 1-2 часа. Подавать блюдо в охлажденном виде. Приятного аппетита!

Рецепт рассчитан на 3-4 порции.

Огуречная окрошка

• 3 маринованных огурца;

• 1 стакан яблочного уксуса;

• 1 стакан воды (для маринада);

• 1/2 стакана семян тыквы (замочить на ночь);

• 1 ст. ложка лимонного сока;

• 2 зубчика чеснока (измельченные);

• щепотка кайенского перца;

• морская соль (по вкусу);

• 3 стакана воды;

Маринование огурцов Нарезать огурцы. Положить в подходящую емкость, залить яблочным уксусом (1 стакан) и водой (1 стакан). Оставить мариноваться на 2 дня.

Суп

Смешать в блендере тыквенное семя, лимонный сок, кайенский перец, чеснок, морскую соль, 3 стакана воды до получения однородной массы с консистенцией крема. Вылить массу в миску. Порезать кусочки огурцов и добавить в смесь. Украсить суп укропом. Подавать охлажденным.

Крем-суп из цветной капусты

• 2 стакана нарезанной кусочками цветной капусты;

• 1 средний авокадо;

• 1/2 стакана семечек подсолнечника;

• 1 ст. ложка натурального меда;

• 2 ст. ложки лимонного сока;

• морская соль (по вкусу);

• 2 стакана воды;

Все ингредиенты (кроме укропа) смешать в блендере. Перед подачей суп украсить укропом.

Лодочки из авокадо

• 4 авокадо;

• 2 желтых сладких перца;

• 1 оранжевый сладкий перец;

• 5 помидоров;

• 1 пучок зеленого лука;

• 1 пучок укропа;

• 3 ст. ложки подсолнечного масла;

• 1/2 ч. ложки соли.

Авокадо разрезать на дольки. Ложкой отделить мякоть. Сохранить кожуру «лодочки». Кусочками нарезать авокадо, перец и томаты. Мелко нарезать укроп и лук. Все смешать с маслом и посолить по вкусу. Разложить в кожуру «лодочки».

Рецепт рассчитан на 4 порции.

Лазанья

• Сыр «Рикотта» с базиликом;