Тоня Заваста - Чудо сыроедения: путь к красоте и молодости

Метаболизм — это совокупность происходящих в живом организме химических реакций. Он служит индикатором того, как протекает процесс переработки пищи в организме. Скорость, с которой она усваивается для выработки энергии, обеспечивающей все физиологические процессы, называется скоростью метаболизма. Наблюдая за природой, ученые заметили, что животные, которые быстро растут и имеют высокую скорость метаболизма, живут меньше. Чем ниже скорость, тем длиннее жизнь. Доктора МакКей, Кроуэлл и Мэйнард выдвинули теорию, что замедление метаболизма позволит увеличить продолжительность жизни. Для ее проверки они понизили калорийность питания подопытных крыс. Снизив ее до 60 % от обычного рациона, они получили поразительный результат. Продолжительность жизни крыс увеличилась в среднем на 41 %. Есть обнадеживающие признаки того, что эта диета подойдет и людям, хотя долгосрочные исследования пока не проводились.

В различных трудах, посвященных проблемам старения, строгая (ограниченная) диета называется по-разному: низкокалорийная ограничительная диета с оптимальным питанием, диета с ограничением калорий при адекватном питании (диета ОКАП), а также диета с очень низким содержанием калорий. Я буду пользоваться термином диета ОКАП, который использует профессор геронтологии Рой Уолфорд в своей книге «Диета для того, чтобы прожить больше 120 лет: как удвоить годы полноценной жизни». Суть ее — снижение потребляемых калорий на 40 % и повышение питательной ценности пищи. При уменьшении потребления калорий в организме повышается эффективность обмена веществ.

Исследования показывают, что находящиеся на диете ОКАП животные не только значительно дольше живут, но и реже болеют дегенеративными заболеваниями, которые возникают у них в более позднем возрасте. Судя по всему, низкокалорийная диета предотвращает развитие опухолей и ослабление иммунной системы, замедляет дегенерацию сердца.

Ученые пытаются выяснить, что именно является причиной замедления старения при ограничении калорий: влияние этого фактора на синтез гормонов, генов или белков. Мне кажется, что его роль заключается в обеспечении каждой клетки тела лучшим «горючим», а это позволяет организму делать все остальное. Поскольку причиной удивительных изменений является именно диета ОКАП, логично сделать вывод, что секрет здоровья и моложавости кроется в качестве и количестве нашей пищи.

Таких результатов не добиться, если просто время от времени пропускать завтрак, обед или ужин. Вам следует вдвое по сравнению с вашим обычным рационом сократить количество потребляемых калорий. Если вы едите приготовленную пищу, вам придется постоянно сдерживаться, лишая себя чего-то; но в случае применения низкокалорийной сырой природной диеты этот процесс пройдет легко и доставит вам удовольствие.

Геронтологи не ставят под сомнение тот факт, что низкокалорийная ограничительная диета с оптимальным питанием (ОКАП) эффективно влияет на людей; однако вывод, который делают некоторые из этих ученых, откровенно удивляет. Вместо того чтобы рекомендовать ее в качестве образца, отдельные геронтологи говорят, что постоянная диета, содержащая 1200–1400 калорий (что означает уменьшение количества потребляемой за день пищи на 40 %), неприемлема для основной массы населения. Ученые жалуются, что людям очень трудно ее придерживаться. Эксперты уже решили за нас, что мы не хотим есть меньше, чтобы жить дольше, до 120 лет. А собственно, почему нет? Если это позволяет прекрасно себя чувствовать, питаясь вкусными фруктами, овощами и соками, и при этом хорошо выглядеть, я от всей души поддерживаю такой подход.

Почему средства массовой информации не сообщают, что способ замедления старения уже найден? Потому что кто-то уже сформулировал наше мнение за нас: ограничение калорий не является практичным способом предотвращения старения человека. А что тогда является практичным?

Вместо популяризации этой диеты ученые заняты поисками лекарственных средств, которые снизят потребность в пище до 60 % обычного рациона. Один автор предлагает для преодоления тяги к еде заменить часть пищи целлюлозой или другим инертным веществом (пищевым наполнителем). А что насчет натуральной целлюлозы в сырых продуктах? Они богаты клетчаткой, которая занимает большой объем и дает ощущение наполненности желудка. Но ученые ищут в другом направлении. Они напряженно трудятся, пытаясь воплотить всеобщую мечту, которую сами же и зародили, и которая основана на вере, что «в будущем долголетие можно легко получить, принимая несколько таблеток перед обедом».

Главная причина отсутствия широкой популяризации диеты ОКАЛ заключается в том, что, придерживаясь ее, вы вполне можете обойтись без посторонней помощи. А для применения любых других средств замедления старения обязательно необходимо участие третьего лица.

Если состояние вашего здоровья и продолжительность жизни определяет пища, то вы можете самостоятельно решить, чем и как питаться. Но если вашу судьбу обусловливают лекарства и медицинские процедуры, то вы в полной власти медицины. Если считать, что процесс старения зависит от состояния всего организма, то речь идет о вашей персональной ответственности за него; но если за старение отвечает конкретный орган или ген, тогда вам можно продать специальное средство или навязать платные процедуры. Такой способ увеличения долголетия может оказаться крайне доходным, но его успех весьма сомнителен.

Соблюдать диету ОКАП намного легче, питаясь сырой растительной пищей, которая изначально содержит мало калорий. Сырая природная диета — лучшее средство для снижения потребления калорий. Поскольку в организм поступает очень мало калорий, ему важно из каждой порции пищи извлекать как можно больше питательных веществ. Каждая содержащаяся в сырой пище калория дает максимум питательных веществ, не создавая дополнительной нагрузки на организм. Ваш метаболизм приспособится к новому режиму питания, и вы будете довольствоваться меньшим количеством пищи, потому что тело станет функционировать более эффективно.

Ученые ожидают результатов широкомасштабного эксперимента, который сейчас проходит на обезьянах с применением диеты ОКАП. Исследования проводятся на макаках резус, которым установлена низкокалорийная ограничительная диета с высокой плотностью питательных веществ, в Университетах Висконсина и Мэриленда, а также в Национальном институте старения (США). Доктор философии Марк Лэйн, возглавляющий исследовательский коллектив, заявил: «Генетически они к нам очень близки, поэтому, если ограничение калорий будет работать для них, почти наверняка оно будет работать и для нас».