Светлана Филатова - Целебные настойки от 100 болезней

Если следовать логике, сначала стали готовить напитки алкогольной направленности, которые почти сразу нашли себе новую нишу – оздоровление организма и лечение заболеваний. Практически у всех народов имелись знахари, которые знали толк в лекарственных растениях, используемых для настаивания на спирту, и всегда были готовы на эксперименты. По их наблюдениям максимальные дозы принятого напитка вызывали у людей возбуждение нервной системы и прилив сил, но те же результаты появлялись при употреблении его каплями. Что и было доказано путем многочисленных экспериментов. Понятно, что приготовление препаратов стало возможным только после того, как был выделен спирт.

Лекарственными настойками занимались народные целители и врачи – представители традиционной медицины. Древнегреческий врач Гиппократ применял для лечения больных настойку полыни горькой, которая улучшала аппетит, регулировала работу желудочно-кишечного тракта, заживляла раны и устраняла воспалительные процессы. В XVII веке Франциск Сильвиус получил вытяжку из можжевеловых ягод, которая длительное время была средством от бессонницы и напитком, притупляющем чувство опасности. Она пришлась по вкусу голландским солдатам и получила наименование – «джин». В данном случае лекарство превратилось в алкогольный напиток. В Средние века медики активно создавали новые рецепты настоек, используя в качестве растительного сырья экзотические и распространенные травы или пряности. Например, в XV веке особенно популярной была вытяжка из цветков розы. Считалось, что в ее состав входит особое вещество, обладающее свойством сохранять молодость, красоту и придавать женщине некий шарм.

В Древней Греции и Риме приготовление лекарственных настоек находилось в ведении жрецов, так как они имели огромные познания в области медицины, профессионально занимались лечением людей, а храмы являлись оплотом прогрессивной научной мысли. В средневековой Европе и восточных странах хранителями мудрости были монашеские ордена. Монахи в то время считались самыми образованными людьми. Они проводили различные опыты и возвращали людям здоровье. Создание лекарств рассматривалось как божье благословение, награда, поэтому перед каждым научным экспериментом или приготовлением эликсира совершали особые таинственные обряды. Готовые рецепты и тайны врачебной практики держали в секрете, а их разглашение каралось смертью. Служители культа достигли совершенства в приготовлении настоек и бальзамов, многие из которых впоследствии стали лечебными препаратами.

На Руси технологии создания целебных снадобий передавались от мастера ученику или последователю. Знахари и колдуны использовали только те части растений, которые содержали действующие вещества, и лечили людей от разных болезней. Существовали так называемые зелейные лавки, где продавали готовые настойки и лекарственные травы, поэтому всегда можно было приобрести необходимое средство или приготовить его самостоятельно. Например, была популярна настойка мяты перечной, которую употребляли при расстройстве пищеварения и нервной системы. В русских летописях упоминается, что ее использовал московский князь Дмитрий Донской. Святой Сергий Радонежский нередко лечил людей с помощью данного препарата, но отдавал предпочтение настойке пустырника пятилопастного и белозора болотного, а также применял свои прославленные бальзамы. Вытяжку из крапивы двудомной, в изобилии произраставшей на Руси, готовили практически в каждом доме. От заболеваний сердечно-сосудистой системы наших предков, особенно пожилого возраста, спасала настойка боярышника кравяно-красного, завезенная из Германии.

Есть 3 способа приготовления настоек: мацерация, перколяция и растворение экстрактов.

В течение многих тысячелетий пользовались преимущественно мацерацией, то есть простым настаиванием. Данная технология применяется и в наши дни. Высушенные части растения измельчают, растительную массу помещают в закрытый сосуд, заливают определенным количеством экстрагента и настаивают в течение 7–10 суток при температуре 15—20° C, перемешивая несколько раз в день. После этого жидкость сливают, остаток отжимают руками или с помощью пресса, затем промывают новой порцией растворителя и снова отжимают. В заключение обе жидкие субстанции соединяют и заливают полученной смесью растительное сырье. Роль средства для извлечения действующих веществ растения выполняет этиловый спирт различной концентрации, которую подбирают в зависимости от свойств экстрагируемого вещества. Настаивание считается несовершенным методом, так как имеет несколько значимых недостатков. Скорость, с которой происходят биологические процессы в смеси, относительно невелика. В связи с этим настаивание осуществляется в течение длительного времени. Во время процесса наблюдается испарение экстрагента, что вызывает уменьшение объема полученного средства. Кроме того, растительная масса настолько плотно слеживается, что бывает трудно поднять ее со дна и разворошить. Для устранения данных проблем используют различные приемы – такие, как динамическая мацерация, направленная на циркуляцию спирта, деление сырья на порции, вихревое перемешивание растительной массы, применение специальной центрифуги и обработка ультразвуком.

Перколяция – промышленный способ, при котором проводят непрерывную фильтрацию экстрагента через слой используемой части растения. Сначала высушенный и измельченный исходный материал заливают небольшим количеством спирта и настаивают в течение 4–6 часов. Затем его разделяют на порции, укладывают в перколятор, снова заливают спиртом и оставляют на 2 суток. После этого открывают нижний кран емкости на столько оборотов, чтобы жидкость сцеживалась каплями, а сверху с такой же скоростью подают растворитель. Вытяжку проводят до получения требуемого объема настойки. Приготовление настоек на основе экстрактов применяется только в тех случаях, когда растительную массу нельзя обработать методами, характерными для получения данных лекарственных препаратов. Процесс не отличается сложностью: готовый экстракт просто растворяют в спирте необходимой концентрации. Так получают настойки сабура и чилибухи, а также эликсиры, содержащие смесь растворов экстрактов или настоек с какими-либо другими веществами (лекарствами).

Вытяжки, полученные при перколяции и настаивании, требуют обязательной очистки. С данной целью их отстаивают при температуре до 8° C несколько суток или прогоняют через специальные фильтры. Лекарственная ценность препаратов определяется количеством действующих веществ растения в приготовленной жидкости. Хранят настойки в закупоренных емкостях в темном и прохладном месте, а при появлении осадка снова фильтруют.