Елена Доброва - Детское питание. Рецепты, советы, рекомендации

Сливочное масло — 0,5 ч. л.

Раствор соли — 0,25 ч. л.

Говядину и размоченный в молоке хлеб 2 раза пропустить через мясорубку.

Из полученного фарша скатать 2 шарика и приплюснуть их так, чтобы получились лепешки.

На каждую из них положить отваренный в подсоленной воде рис, смешанный с измельченным луком и нарубленным яйцом, и сформовать зразы, после чего быстро обжарить их в растопленном сливочном масле и поставить в предварительно разогретую духовку на 30 минут.

В качестве начинки для зраз можно также использовать рассыпчатую гречневую кашу, смешанную с отварной морковью, сваренным вкрутую яйцом и зеленым луком.

Мясной фарш — 100 г

Морковь — 10 г

Капуста — 10 г

Репчатый лук — 5 г

Яйцо, сваренное вкрутую, — 0,25 шт.

Сливочное масло — 1,5 ч. л.

Морковь и капусту помыть, нашинковать, залить небольшим количеством воды, поставить на огонь и тушить до мягкости. Лук измельчить и обжарить в 0,5 ч. л. растопленного сливочного масла. Яйцо нарубить и смешать с овощами.

Из мясного фарша следует скатать шарики и приплюснуть их таким образом, чтобы получились лепешки. На середину каждой из них положить немного овощной смеси и сформовать зразы, которые затем быстро обжарить в оставшемся растопленном сливочном масле, после чего поставить в предварительно разогретую духовку и запекать в течение 15 минут.

Говяжий фарш — 80 г

Картофель — 2 клубня

Морковь — 2 шт.

Сливочное масло — 2 ст. л.

Вода — 3 ст. л.

Соль по вкусу

Говяжий фарш смешать с водой и тушить на медленном огне в течение 5 минут, а затем хорошо размять вилкой. Картофель помыть, очистить, ополоснуть под струей проточной воды и варить до готовности, после чего протереть сквозь сито и смешать со сливочным маслом.

Морковь очистить, помыть, отварить и тоже протереть сквозь сито.

Фарш и овощные пюре соединить, слегка подсолить и хорошо перемешать.

Говядина — 150 г

Морковь — 0,25 шт.

Сливочное масло — 1 ч. л.

Молочный соус — 1 ст. л.

Морковь помыть, очистить и ополоснуть под струей холодной воды, после чего отварить и протереть сквозь сито.

Мясо промыть, отварить, остудить, нарезать соломкой, залить 3 ст. л. горячей воды, накрыть крышкой и тушить на медленном огне в течение 15 минут. Готовое мясо смешать с протертой морковью, молочным соусом и заправить сливочным маслом.

Говядина (или телятина) — 100 г

Репчатый лук — 20–30 г

Морковь — 10–15 г

Мелко нарезанная зелень петрушки — 0,5 ч. л.

Сливочное масло — 1 ч. л .

Сметана — 1 ст. л.

Раствор соли — 0,25 ч. л.

Говядину, морковь и зелень петрушку залить кипятком и варить до готовности. Слегка остывшее мясо нарезать тонкими ломтиками поперек волокон, а затем — маленькими кусочками (можно также пропустить через мясорубку).

Лук очистить, натереть на мелкой терке и обжарить в растопленном сливочном масле. Затем добавить мясо, сметану, раствор соли и, периодически помешивая, довести до кипения.

В качестве гарнира к мясу можно подать картофельное пюре, отварную вермишель, рассыпчатую рисовую или гречневую кашу.

Отварная говядина — 80 г

Отварной картофель — 150 г

Тертый сыр неострых сортов — 1 ч. л.

Молочный соус — 2 ст. л.

Сливочное масло — 0,5 ч. л.

Мясо нарезать тонкими ломтиками и выложить на смазанную сливочным маслом сковороду. Вокруг разложить измельченный картофель, все залить молочным соусом, посыпать тертым сыром и запекать в предварительно разогретой духовке до готовности.

Говядина — 100 г

Морковь — 0,25 шт.

Репчатый лук — 20–30 г

Корень петрушки (или сельдерея) — 10 г

Сливочное масло — 2 ч. л.

Раствор соли — 0,25 ч. л.

Мясо слегка смочить небольшим количеством раствора соли, положить в кастрюлю с растопленным сливочным маслом, добавить мелко нарезанные корень петрушки, морковь и лук, залить небольшим количеством воды так, чтобы она доходила до половины содержимого кастрюли, и довести до кипения. Затем влить немного воды и оставшийся раствор соли, накрыть крышкой и тушить мясо в течение 1,5 часа.

В качестве гарнира к мясу можно подать картофельное пюре, отварную вермишель или фасоль, рассыпчатую кашу (гречневую, рисовую или пшеничную).

Отварная говядина — 100 г

Рис — 1,5 ст. л.

Репчатый лук — 20–30 г

Сливочное масло — 2 ч. л.

Вода — 1,25 стакана

Томатная паста — 1 ч. л.

Раствор соли — 0,5 ч. л.

Мясо нарезать маленькими кусочками, залить 0,5 стакана горячей воды и довести до кипения. Затем добавить рис, мелко нарезанный лук, томатную пасту, раствор соли и влить оставшуюся горячую воду. Время от времени помешивая плов, варить его до загустения, после чего поставить в разогретую духовку и запекать в течение 30 минут.

Отварная говядина — 100 г

Картофель — 0,5 клубня

Морковь — 0,25 шт.

Цветная капуста — 2–3 соцветия

Консервированный зеленый горошек — 1 ч. л.

Репчатый лук — 20–30 г

Сливочное масло — 2 ч. л.

Пшеничная мука — 0,5 ч. л.

Молоко — 0,25 стакана

Вода — 1 стакан

Раствор соли — 0,5 ч. л.

Мясо нарезать небольшими кусочками, залить 0,5 стакана горячей воды, накрыть крышкой и тушить на медленном огне в течение 20 минут. Затем положить измельченные овощи, влить раствор соли, оставшуюся воду и тушить еще 30 минут.

За 5 минут до готовности добавить разведенную молоком муку и перемешать.

Капуста — 100 г

Мясной фарш — 50 г

Сметана — 1 ч. л.

Сливочное масло — 1 ч. л.

Капусту промыть и нашинковать.

На дно кастрюли налить небольшое количество воды, положить капусту, на нее — фарш, а затем — опять капусту (если продуктов много, слои можно повторить, главное — верхний слой должен быть из капусты).

Верхний слой сбрызнуть растопленным сливочным маслом и тушить на медленном огне под крышкой.

За 5 минут до готовности необходимо влить сметану.

Мясо — 50 г

Капуста — 50 г

Репчатый лук — 5 г Рис — 1 ч. л.

Сметана — 1 ч. л.

Соль по вкусу

Рис отварить до полуготовности, мясо промыть и пропустить через мясорубку, капусту нашинковать, лук очистить и измельчить.