Кацудзо Ниши - Энергетическое питание: макробиотика

Кацуобуси

Рыба (тунец) готовится следующим образом: вынимаются кости, тушка режется на части, варится в воде и после этого сушится в духовке, затем долгое время висит в темном, прохладном, умеренно влажном помещении. В результате рыба покрывается специфической зеленью, ферментируется и приобретает специфический вкус и аромат. Готовый продукт может храниться годами. Из такой рыбы готовят супы, добавляют в домашние консервы, которые едят с рисом.

Кон-коку (карп со злаками)

Взять среднего карпа, корни репейника в количестве, превышающем количество рыбы в 3 раза, 3 ст. ложки мисо и 1 ст. ложку растительного масла. Удалить все горькие части карпа, но чешую оставить. Разрезать рыбу на куски толщиной 2 см. Поджарить на растительном масле корни репейника. Положить куски карпа сверху, накрыть его зашитой в кусок ткани использованной заваркой, все это залить водой. Варить на медленном огне, добавляя воду по мере ее выкипания. Когда чешуя размягчится, снять подушечку с чаем и довести кон-коку до полной готовности.

Брусочки из рисовой муки

Замесить тесто из рисовой муки на воде (из расчета 300 мл холодной воды на 1 кг муки). Выложить тесто в пароварку и варить на пару 30 минут. Затем вынуть и положить на разделочную доску. Слегка посыпать корицей, убрать влажной тряпочкой излишки воды, раскатать тесто и нарезать на брусочки. Подготовленные таким образом брусочки доварить на пару.

Сушки

Замесить тесто из пшеничной, овсяной или кукурузной муки, добавив немного растительного масла и соли. Раскатать тесто и нарезать на квадратики со стороной 5 см. Накалывать их вилкой и класть в духовку. Если делаются бисквиты, раскатать тесто не так тонко. Для аромата посыпать их имбирем или корицей.

Лапша черная по-японски

Из 500 г соевой муки, 250 мл воды, 2 яичных желтков с добавлением 10 г соли замесить тесто и дать ему расстояться в течение 30 минут. Затем раскатать очень тонкий пласт и свернуть рулетом длиной 25 см. Нарезать на кусочки шириной ½ см. Опустить лапшу в кипящую подсоленную воду. Когда лапша всплывет, вынуть ее шумовкой на дуршлаг, переложить на блюдо. Полить разогретым соевым или подсолнечным маслом (50 г). Лапшу соевую подают как отдельное блюдо.

Рисовый крем

Поджарить рис, пока он не станет слегка коричневым, перемолоть его. К 4 ст. ложкам этой муки добавить 3 стакана воды и варить на медленном огне 25 минут, добавляя, если надо, воду.

Крем из овсяной каши

Смешать 4 ст. ложки овсяной крупы с 1 ст. ложкой любого растительного соуса, приготовленного из овощей, тахини и морской соли. Добавить соевый соус и воду. Варить кашу до получения кремообразной консистенции.

«Орешки» из соевых бобов

Бобы сои взять прямо с грядки, очистить от створок, поместить на нагретую сковороду и обжаривать при постоянном помешивании до золотистого или слегка коричневатого цвета. Обычно масло добавлять не надо, но при использовании сухих бобов их необходимо замочить в воде на 20–30 минут, добавить немного растительного масла на сковороду и жарить до изменения цвета. По желанию в бобы можно добавить соль или другие приправы для придания специфичного вкуса и аромата.

Соевые «орешки» можно использовать в салатах или в сложных гарнирах вместо грецких орехов или арахиса. Соевые «орешки» — замечательный источник белка, клетчатки и изофлавонов. Очень калорийны.

Рисовый отвар

Рис обжарить на сухой сковороде до потемнения. Затем залить его 10 объемами воды и вскипятить. Слегка посолить. Кроме того, можно смешать отвары поджаренного риса и зеленого поджаренного чая (банча) и использовать их в качестве повседневного напитка.

Пшеничный отвар

Поджарить 1 ст. ложку пшеницы на маленьком огне до потемнения, добавить 150 мл воды и варить до размягчения пшеницы. Подавать отвар холодным в летнее время.

Кофе «Осава» (яннох)

Взять по 2 ст. ложки риса, пшеницы и красной фасоли, по 1 ст. ложке турецкого гороха и цикория. Каждый ингредиент хорошо поджарить до потемнения. Затем смешать и поджарить в небольшом количестве растительного масла. После охлаждения сделать из этой смеси муку тонкого помола.

Для приготовления напитка взять 1 ст. ложку порошка на ½ л воды. Довести до кипения и варить на медленном огне 10 минут.

Кокко

Напиток готовят из смеси жареного риса, цельной пшеницы, овса, сои и кунжутных зерен. Взять 1 ст. ложку порошка на 250 мл воды. Довести до кипения, варить 7–10 минут и охладить.

Рандзьо

Взбить 1 яйцо с половинным объемом соевого соуса и проглотить смесь, не пробуя ее на вкус. Это хорошее средство при сердечных заболеваниях.

Особый рисовый крем

Поджарить рис на сухой сковороде, затем варить его 1–2 часа в 4 объемах воды. Процедить через марлю. Это прекрасный тоник.

Отвар из хризантем

Заварить 10 г свежих листьев 1 стаканом кипятка, кипятить 15 минут, чтобы объем жидкости уменьшился на треть.

Каждый человек рождается на свет, чтобы быть счастливым. У каждого из нас от рождения есть все для этого. Мы рождаемся с целительной силой внутри нашего организма — силой, которую вложил в нас Творец и которая должна приходить нам на помощь в трудные минуты, когда эта помощь нужна.

Но человек забывает с годами о том, что в него вложена Творцом эта божественная искра — целительная сила. Человек перестает доверять этой силе, попросту не знает о ней. Более того — человек своим поведением начинает мешать работе этой целительной силы!

Эта целительная сила относится к энергетической природе человека. Она может работать только тогда, когда энергетика человека не искажена. Человек искажает свою энергетику неправильным питанием, неправильным образом жизни и неправильными мыслями. И целительная сила не может начать свою работу в искаженном теле.

Когда мы начинаем правильно питаться и правильно мыслить, целительная сила включается в работу. Человек должен жить до 200 лет — если он научится правильно мыслить и правильно питаться. В нашем веке это еще недостижимо, но я верю, что это будет достижимо для человека будущего, который, конечно, будет мудрее, чем мы сейчас. Но и сейчас есть в мире долгожители, которые живут по 120, 130 и даже 140 лет! Значит, это возможно. И это не предел.

Человеческие возможности обязательно раскроются в полной мере. Когда человек станет мудрее, когда он очистит свои мысли и свое тело, когда он откроет свою истинную суть — частицы Вселенной, которая не может болеть, когда он перестанет отравлять себя ядовитыми вредными продуктами.

Человек, который перешел на правильное питание, легко укрепляет свой дух. Ведь здоровая пища приводит в равновесие энергии ян и инь, и человек становится столько же земным, сколько и космическим. Дух входит в тело, укрепляя его изнутри. Это становится сразу же заметно — происходит омоложение тела. Правильное питание — это не только здоровье, это вполне реальное омоложение. Тело становится гибким, стройным и молодым независимо от вашего возраста.