Алевтина Корзунова - Проростки злаков

17. Требуется: 5 ст. л. пророщенных зерен пшеницы, ржи, кукурузы, 1 крупный корнеплод сельдерея, 1 ст. л. лимонного сока, 1 крупное яблоко, 2 ст. л. растительного масла, зеленый салат, ломтики лимона. Приготовление. Сельдерей вымыть, очистить, удалить корневые мочки, натереть на крупной терке и сразу сбрызнуть лимонным соком, чтобы он не потемнел, добавить зерна, нарезанное соломкой или натертое на крупной терке кислое яблоко и заправить растительным маслом. Выложить салат в салатник и украсить листьями салата и ломтиками лимона.

18. Требуется: 5 ст. л. пророщенных зерен пшеницы, ржи, кукурузы, 200 г зелени сельдерея, 1 луковица, 2 лимона, соль, 200 г сметаны или простокваши. Приготовление. Чистую зелень изрубить, лук натереть, лимон очистить и нарезать. Все перемешать, посыпать солью. При желании добавить сметану или соус из простокваши.

19. Требуется: 5 ст. л. пророщенных зерен пшеницы, ржи, кукурузы, 2 корнеплода сельдерея, 1 морковь, 1 корень петрушки, 1 корень пастернака, 200 г красной капусты, 200 г белокочанной капусты, 1 свекла, 5 ст. л. растительного масла, 3 ст. л. фруктового уксуса, соль по вкусу. Приготовление. Сельдерей, морковь, петрушку, пастернак и свеклу сырыми натереть на крупной терке, посолить по вкусу и оставить на 20—30 минут. Красную белокочанную капусту разобрать на листья, промыть, вырезать утолщения, свернуть листья рулетом, тонко нарезать, перетереть с солью и оставить на 15—20 минут. Отжать все овощи и капусту, сложить в салатник, добавить зерна и заправить растительным маслом и уксусом, хорошо перемешав. Подать к столу через 15 минут.

20. Требуется: 5 ст. л. пророщенных зерен пшеницы, ржи, кукурузы, 1 – 2 корня сельдерея, 5 ст. л. лимонного сока, соль по вкусу. Приготовление. Сельдерей хорошо вымыть кухонной щеткой, очистить и опять вымыть. Нарезать очень тонкой соломкой, добавить зерна, для сохранения цвета полить лимонным соком. Перетереть с солью, чтобы сельдерей стал мягким. Подавать к столу немедленно.

21. Требуется: 5 ст. л. пророщенных зерен пшеницы, ржи, кукурузы, 500 г красной капусты, 100 г растительного масла, 1 ст. л. 3%-ного уксуса. Приготовление. Кочан капусты нашинковать и ошпарить кипящей подсоленной водой, чтобы капуста стала мягкой. Дать воде стечь, после чего добавить зерна, посолить, полить уксусом и растительным маслом.

22. Требуется: 5 ст. л. пророщенных зерен пшеницы, ржи, кукурузы, 800—900 г щавеля, 1 ст. л. растительного масла, сок 0,5 лимона, соль по вкусу. Приготовление. Перебрать листья щавеля, тщательно промыть в холодной воде, дать стечь, порезать лапшой, добавить зерна, посолить, заправить растительным маслом и лимонным соком и подать на стол.

23. Требуется: 5 ст. л. пророщенных зерен пшеницы, ржи, кукурузы, 200 г щавеля, 2 кислых яблока, 1 луковица, 1 долька чеснока, 1 ст. л. рубленой зелени петрушки, 4 – 5 редисок, 0,5 стакана сметанного соуса. Приготовление. Обмытый и обсушенный щавель изрубить, добавить зерна, натертые вместе с кожурой яблоки, мелко нарубленный лук и тертый чеснок, ломтики редиса и мелко порубленную зелень петрушки. Смешать с соусом и украсить зеленью петрушки и кружочками редиса.

24. Требуется: 5 ст. л. пророщенных зерен пшеницы, ржи, кукурузы, 500 г щавеля, зелень петрушки и укропа, 200 г сметаны, 40 г растительного масла, маринованный виноград, уксус, соль по вкусу. Приготовление. Зеленые овощи промыть и нарезать, добавить зерна. Смесь посолить и полить взбитой сметаной с уксусом, а также растительным маслом. Подавать салат, украсив маринованным виноградом.

25. Требуется: 5 ст. л. пророщенных зерен пшеницы, ржи, кукурузы, 150 г щавеля, 2 моркови, 1 яблоко, 0,5 луковицы, 1 небольшой соленый огурец, 0,5 стакана соуса из растительного масла, укроп и редис. Приготовление. Обмытый и обсушенный щавель мелко изрубить, добавить зерна, натертые морковь, яблоко, лук. Добавить нарезанный соломкой соленый огурец. Смешать с соусом, заправить, выложить в салатник и украсить зеленью укропа и редисом.

26. Требуется: 5 ст. л. пророщенных зерен пшеницы, ржи, кукурузы, 1 крупный спелый баклажан, 1 спелый помидор, 3 зубчика чеснока, 1 ст. л. растительного масла, зеленый лук, перец, соль – по вкусу. Приготовление. Баклажан запечь в духовке, очистить от кожицы, мелко порубить. Лук и помидор мелко порезать и спассеровать в масле. Добавить баклажан и тушить, пока масса не загустеет. Остудить, смешать с зернами, толченым чесноком, солью, перцем, посыпать рубленым зеленым луком.

27. Требуется: 5 ст. л. пророщенных зерен пшеницы, ржи, кукурузы, 1 кабачок, 1 луковица, 1 помидор, пучок петрушки, 2 ст. л. подсолнечного масла, уксус, перец, соль – по вкусу. Приготовление. Кабачок очистить от кожицы и семян, порезать, слегка обжарить в подсолнечном масле. Лук порезать, спассеровать, добавить кабачки, тушить несколько минут. Кабачки с луком, свежий крупный помидор, зелень петрушки пропустить через мясорубку, добавить зерна. Заправить уксусом, солью, перцем.

28. Требуется: 5 ст. л. пророщенных зерен пшеницы, ржи, кукурузы, 1 кабачок средней величины, 4 ст. л. растительного масла, соль, зелень. Приготовление. Кабачок очистить от кожицы и семян, натереть на крупной терке, добавить зерна, посолить, заправить подсолнечным маслом. Можно добавить немного уксуса. Сверху посыпать перцем и измельченной зеленью.

29. Требуется: 5 ст. л. пророщенных зерен пшеницы, ржи, кукурузы, 300 г шпината, 200 г свежих огурцов, 2 – 3 стебля зеленого лука, 100 г простокваши или майонеза, петрушка, соль по вкусу. Приготовление. Вымыть в проточной воде свежий молодой шпинат и мелко нарезать. Добавить к нему зерна, измельченный зеленый лук и нарезанные кубиками огурцы. Посолить и перемешать. Салат полить взбитой простоквашей или майонезом. Подавать к столу, посыпав мелко нарезанной зеленью петрушки.

30. Требуется: 5 ст. л. пророщенных зерен пшеницы, ржи, кукурузы, 300 г редиса с листочками, 80 г репчатого лука, 100 г майонеза, 30 г зеленого лука, соль. Приготовление. Редис нарезать кружочками, смешать с зернами, нарезанным соломкой репчатым луком, измельченными листочками редиса, полить майонезом и посыпать зеленым луком.

31. Требуется: 5 ст. л. пророщенных зерен пшеницы, ржи, кукурузы, 300 г редиса с листочками, 120 г репчатого лука, 80 г моркови, 100 г кефира, 60 г сметаны, 40 г растительного масла, соль и перец по вкусу. Приготовление. Редис нарезать соломкой. Смешать его с зернами, натертой на крупной терке морковью и измельченными листочками редиса. Репчатый лук нарезать соломкой, обжарить на растительном масле и охладить. Овощи смешать, полить смесью кефира со сметаной и украсить веточками зелени петрушки.

32. Требуется: 4 ст. л. пророщенных зерен пшеницы, ржи, кукурузы, 600 г цветной капусты, 50 г сливочного масла, зелень петрушки, перец, соль. Приготовление. Капусту разделить на соцветия и сварить в подсоленной воде. Отцедить, посыпать зернами, мелко нарезанной зеленью петрушки, поперчить и полить растопленным сливочным маслом.