А. Синельникова - 155 рецептов для здоровья сосудов

Нарезать мелкой соломкой капусту. Абрикосы разрезать пополам, удалить косточку и нарезать длинными полосками. Вымыть кабачок, нарезать его тоненькими длинными полосками, а лук нарезать полукольцами. Сыр нарезать небольшими кубиками, измельчить петрушку.

Приготовить заправку: смешать мед, уксус и масло. Заправить салат и подавать к столу.

Оладьи из кабачков цукини. Кабачок — 1 шт., яйца — 1 шт., мука — 2 ст. л.

Небольшой кабачок цукини вместе с кожицей потереть на крупной терке, добавить яйцо, пару ложек муки, свежемолотый перец, майоран или базилик. Все перемешать и жарить оладьи на растительном масле до готовности. Мука служит связывающим звеном, поэтому если добавить ее слишком много, то в оладьях и будет преобладать мука, а не овощи. Вкусы разные, конечно, но тем, кто любит больше овощи, а не тесто, надо использовать максимум 2 ст. л. муки на небольшой кабачок.

Напиток овсяный с медом. Овсяные хлопья — 2 ст. л., сок 1 лимона, мед — 2 ст. л., вода — 4 стакана.

Овсяные хлопья залить холодной водой, довести до кипения, снять с огня, прогреть на водяной бане 3–4 часа, процедить, охладить, добавить лимонный сок, мед, перемешать, охладить.

Напиток из пшеничных отрубей. Пшеничные отруби — 5 стаканов, вода — 4 л, сахар — 2 ст. л., дрожжи — 10 г.

Отруби опустить в кипящую воду, варить в течение 1 ч на слабом огне, процедить через сито, перемешать с дрожжами и сахаром. Напиток модно добавлять в соусы, супы.

Компот из сушеных яблок и урюка.

Сушеные яблоки — 200 г, урюк — 100 г, сахар — 120 г, вода — 1,5 кг.

Сушеные яблоки и курагу тщательно промыть, яблоки залить водой и варить 20 мин, затем добавить сахар и курагу, варить еще 15 мин. на слабом огне, снять с огня, охладить.

Это интересно!

Творог — с детства привычный продукт, и мало кто знает, что он тоже обладает свойствами, необходимыми при борьбе с холестериновыми бляшками, благодаря значительному содержанию аминокислот (метионина) и фосфолипидов (холина).

Холин и метионин способствуют повышению содержания в крови еще одного вещества — лецитина, который тормозит отложение в стенках кровеносных сосудов холестерина и развитие склеротических явлений.

А чтобы творог не приелся, воспользуйтесь приведенными ниже рецептами.

Лапшевник с творогом. Лапша или макароны — 500 г, творог — 500 г, яйцо — 4 шт., сахар — 100 г, сметана — 60 г, сухари панировочные.

Сварить лапшу до готовности, откинуть на дуршлаг. Творог протереть через сито, к нему добавить 2 яйца, сахар, все перемешать. Творог смешать с лапшой, положить в форму, смазанную маслом и посыпанную сухарями. Смешать со сметаной 2 яйца, полить сверху лапшевник. Поставить в духовку при температуре 200 °C минут на 15–20. Перед подачей лапшевник нарезать на порции. Можно полить растопленным сливочным маслом или сметаной.

Макароны с творогом. Макароны — 50 г, творог — 50 г, масло сливочное — 10 г, сахар — 5 г.

Макароны отварить в подсоленной воде, откинуть на дуршлаг и промыть кипятком. Заправить маслом, соединить с творогом и сахаром, прогреть. Сметану подать отдельно.

Творожные рогалики. Творог — 250 г (1 пачка), яйца — 2 шт., сахар — 1/2 стакана, сода, гашенная уксусом, — 1 ч. л., мука — сколько возьмет тесто, сливочное масло для поливки. Начинка — мед с орехами, варенье, мармелад, изюм, яблоко и др.

Замесить тесто, раскатать его на 2 тонких круга, каждый круг нарезать на 8 секторов. Каждый сектор смазать растопленным сливочным маслом, положить чуть-чуть начинки (если есть) и скрутить рогаликом, от широкого края к узкому. Печь в духовке полчаса, за 10 мин. до готовности слегка полить сливочным маслом и при желании чуть-чуть присыпать сахаром. Если начинка сладкая, сахара в тесто надо класть меньше.

Творожная запеканка с изюмом. Творог — 250 г, масло сливочное — 1 ст. л., крупа манная — 1 ст. л., яйцо — 1 шт., сахар — 2 ст. л., изюм распаренный — 200 г, сметана — 1 ст. л., сухари панировочные или просто мука.

Творог тщательно размять (можно пропустить через сито), смешать с маслом, яйцом, манной крупой и сахарным песком. Изюм помыть и залить кипятком на 5–7 мин.

Творожную массу разделить на две части. Половину уложить в форму, смазанную маслом и обсыпанную панировочными сухарями или мукой. Ровным слоем выложить распаренный изюм на творог и закрыть его второй половиной творожной массы. Верх запеканки смазать сметаной. Запекать в заранее разогретой духовке. Можно подавать со сметаной, сгущенным молоком или вареньем.

Пудинг творожный. Творог — 400 г, молоко — 1/2 стакана, крупа манная — 1 ст. л., яйца — 4 шт., сахар — 2 ст. л., масло сливочное — 1 ст. л., сахар ванильный — по вкусу.

Молоко доведите до кипения, всыпьте манную крупу и варите 4–5 мин, затем охладите. В приготовленную кашу добавьте масло, протертый творог, яичные желтки, сахар, ванильный сахар и перемешайте до получения однородной массы. Полученную массу слегка охладите, введите в нее взбитые яичные белки, перемешайте. В форму, смазанную маслом, выложите творожную массу и варите ее на пару до готовности. При подаче полейте пудинг фруктовым сиропом.

Запеканка творожная. Творог (6–9 %) — 600 г, молоко — 250 г, сахар — 100–150 г, яйца — 2 шт., крахмал — 50 г, ванильный сахар — 1 ч. л., цукаты — 100 г, фрукты, орехи — по вкусу, сливочное масло.

Цукаты мелко нарезать. Белки отделить от желтков, желтки растереть с творогом. Дальше добавлять по очереди молоко, сахар и ванильный сахар, крахмал, цукаты, каждый раз тщательно вымешивая массу.

Белки взбить в тугую пену. Добавить белки в творожную массу, аккуратно перемешать. Форму (диаметром 24 см) смазать маслом или застелить бумагой для выпечки. Выложить творожную массу. Сверху выложить кусочки сливочного масла. Поставить в разогретую до 180 °C духовку. Запекать до образования золотистой корочки (около часа).

Вареники ленивые со сметаной. Творог — 150 г, мука пшеничная — 30 г, яйца — 1/2 шт., сахар — 10 г, масло сливочное — 5 г, сметана — 20 г.

Творог пропустить через мясорубку, смешать с мукой (20 г), яйцами, сахаром, раскатать в виде тонкой колбаски в оставшейся муке, слегка приплюснуть ножом, нарезать наискось небольшими ромбиками и опустить в кипящую воду. Всплывшие вареники через 3–5 мин. вынуть шумовкой и выложить в миску с растопленным маслом. Сметану подать отдельно.

Приготавливая это блюдо, следует сварить пробный вареник. Если он разваливается, значит, в тесто надо добавить муку (в обезжиренный творог муки обычно идет больше, в жирный — меньше).

Блинчики с творогом запеченные. Мука пшеничная — 50 г, молоко 80 мл, яйца — 1/2 шт., сахар — 15 г, творог обезжиренный — 100 г, сметана — 30 г, масло сливочное — 5 г (на одну порцию).

Из муки, 5 г сахара, 1/2 яйца и молока приготовить тесто, процедить его и выпечь два тонких блинчика. Протертый творог смешать с оставшимся яйцом, сахаром и положить поровну на оба блина (на запеченную сторону), затем завернуть в виде плоского квадрата, положить на сковороду с маслом, смазать сметаной (10 г) и запечь в духовке. Подать со сметаной.