Юлия Попова - Живая еда: Сыроедение – лекарство от всех болезней

Лучше всего есть молодые сочные верхушки побегов и листьев свежими, но опытные вегетарианцы заготавливают их на зиму и в маринованном виде. Салаты из листьев лебеды особенно вкусны с блюдами из муки, с огурцами, помидорами или стручковым перцем.

Целебные свойства подорожника были известны древним грекам и римлянам. Его высоко ценили арабские и персидские врачи. Авиценна использовал листья подорожника большого в качестве кровоостанавливающего средства и для лечения крапивницы, а семена — от кровохарканья.

Молодые нежные листья подорожника используют для приготовления различных салатов, в сочетании с луком, картофелем, крапивой, хреном. Они содержат смолистые, белковые, горькие и дубильные вещества, витамины С, К, каротин, кислоты, полисахариды, танин, минеральные солей с преобладанием калия и другие вещества.

Цветочная пыльца, представляющая собой мужские половые клетки растений, является наибольшим в природе концентратом витаминов, микроэлементов, ростовых и других биоактивных веществ. Она оставляет далеко позади себя все искусственные гериатрические препараты. Ученые-геронтологи указывают на то, что цветочная пыльца по своему составу приближается к сложным поливитаминно-минеральным комплексам, которые используются для профилактики и лечения преждевременного старения.

Биологической нормой для человека можно считать потребление от 1 до 3 г цветочной пыльцы в день.

Соки овощей, фруктов и ягод в сыроедении используются как в качестве очень ценного дополнительного компонента в питании, так и для того, чтобы смягчить сам по себе довольно жесткий переход к этому типу питания. В последнем случае, постепенно увеличивая количество сырых соков в рационе, добиваются определенных результатов в оздоровлении пищевого тракта, а уже затем вводят в еду сырую пищу. Сразу оговоримся, речь в данном случае может идти не о магазинных соках, а исключительно о свежевыжатых, причем из качественных продуктов.

Наиболее серьезным авторитетом в исследовании воздействия на организм растительных соков считается Н. Уокер, известный во всем мире ученый-натуропат. Его книга «Сырые овощные соки» содержит всю необходимую информацию о свежевыжатых овощных и фруктовых соках, а также об их применении при лечении конкретных заболеваний.

В своих исследованиях Уокер опирался на учение о ферментах, пытаясь выяснить, как их выделить в наибольшем количестве и с максимальной пользой применить в лечебно-оздоровительной практике. Он установил, что непосредственное употребление в пищу сырых растительных продуктов далеко не всегда производит нужный эффект. Так, например, больному человеку не под силу съедать столько сырой пищи, сколько необходимо для получения достаточного количества «строительного материала» для организма. Кроме того, изобилие клетчатки в растительной пище порой требует многих часов на пищеварение, а в некоторых случаях даже отрицательно влияет на организм как больного, так и здорового человека.

Уокер задался вопросом: как растительную пищу сделать по-настоящему целебной? Вскоре им было доказано, что свежевыжатые соки по своему составу и воздействию на организм человека вполне подходят под определение идеального лекарства, созданного самой природой. Вот далеко не полный перечень ценных свойств, которыми обладают соки.

Прежде всего они содержат структурированную воду, которая быстро поглощается организмом. Кроме того, в них очень мало клетчатки, которая затягивает процесс пищеварения. В соках очень много высвобожденных из клетчатки биологически активных веществ: ферментов, витаминов, минералов, белковых и углеводистых комплексов и т. п. Именно эти вещества питают клетки, ткани и весь организм человека, а употребление соков позволяет организму усваивать их очень быстро и полно. Да и энергии на это затрачивается очень мало, что особенно ценно при лечении больного или ослабленного человека.

Даже сырая пища в своей эффективности не может сравниться со свежими овощными соками! При этом сам процесс лечения проходит приятно и быстро.

В воздействии на организм фруктовых и овощных соков есть существенная разница. В частности, фруктовые соки в большей степени способствуют его очищению. Овощные соки в основном «строят» и восстанавливают ткани организма.

Фрукты, из которых отжимают соки, должны быть спелыми. Следует помнить, что как сами фрукты, так и фруктовые соки не рекомендуется употреблять совместно с пищей, содержащей крахмал и сахар.

Сок нужно пить сразу же после отжима, это связано с тем, что биологически активные вещества, быстро реагируя с воздухом и светом, теряют свою активность.

Обычно сыроеды не испытывают потребности в каких-либо напитках, кроме свежевыжатых соков и очищенной воды. Ведь в их основной пище — фруктах и овощах — содержится достаточное количество необходимой организму жидкости.

Если чувствуете потребность в дополнительном питье, готовьте для себя настои трав, шиповника и другого растительного сырья. Они содержат много активных веществ и не зря широко и результативно применяются при лечении многих заболеваний.

Обыкновенный чай лучше не употреблять, поскольку в нем есть множество тонизирующих и даже легких наркотических веществ. Если же вы совсем не можете обходиться без ежедневной чашечки чая, попробуйте пить зеленый, который переносится легче.

Сыроедение самым естественным образом сочетается с принципами раздельного питания. Необходимо отметить, что вопрос о том, как правильно подбирать продукты для одной трапезы, возникал уже очень давно. Еще Авиценна в своем «Трактате по гигиене» размышлял о совместимости различных видов продуктов: «Одна из разновидностей уравновешения относится к порядку приема пищи и сочетанию одной пищи с другой. Ошибки в таком уравновешении состоят в следующем. Если за медленно переваривающейся пищей следует быстро переваривающаяся, то последняя опережает ее в переваривании, но не может проникать дальше из-за того, что под ней находится медленно перевариваемая пища… Время приема пищи также относится к категории уравновешения пищи. Это означает, что вторую пищу следует принимать после того, как первая успела спуститься; принимать пищу надо лишь тогда, когда чувствуется естественный голод, а не случайный и болезненный».

Принципы раздельного питания наиболее полно и доступно разработаны известным американским ученым Гербертом Шелтоном, основателем знаменитой «школы здоровья» в штате Техас. Именно эти принципы легли в основу более поздних оздоровительных систем.