Любава Живая - Азбука экологичного питания

Дрожжи в хлебе — это технически чистая культура дрожжевых грибов-сахаромицетов. Вред дрожжей пока официально и научно никто не доказал, потому что и не пытались. Тем более, что технологию выпечки дрожжевого хлеба используют почти все хлебозаводы. Но эксперименты показывают, что эти дрожжи не гибнут при выпекании. Достаточно выжить немногим — и в кишечнике начинается «война» между собственной микрофлорой и привнесенной. На этих же дрожжах изготавливают кефир, пиво.

Домашние закваски полезнее, чем магазинные, потому что их делают из нормальных пищевых продуктов: муки и воды, иногда солода, хмеля. Для приготовления промышленных дрожжей используют непонятный состав субстрата (по ГОСТ 171–81 — см. в интернете), включающий массу технических непищевых веществ.

По степени возрастания вредности из личного опыта я бы расставила закваски так: 1 место — вообще без закваски, 2 — домашняя закваска на муке, хмелевая, солодовая, 3 — прессованные дрожжи, 4 — сухие дрожжи. Выбирать Вам.

Попробуйте на несколько дней отказаться от хлеба. Если не можете, то это зависимость! Проверьте свое состояние и сами убедитесь, что покупной хлеб сейчас ничего общего не имеет с тем хлебом, что пекли раньше.

Природа нам дарит цельные зерна. Мы можем съесть их, замочив и прорастив. Это будет самый полезный вариант. Можем сварить кашу, измолоть в муку и спечь хлеб, можем лишить зародыша и, добавив дрожжи и кучу химикатов, испечь подобие хлеба или сделать макароны. Решать Вам. Я выбираю проростки, потому что они несут в себе силу роста, не разрушают организм, а дарят молодость и активное долголетие. Из проростков получается очень вкусный живой хлеб.

Вода сама по себе не относится к продуктам питания, но ежедневно входит в рацион каждого из нас. Известно, что тело человека состоит на 70–90 % из воды, поэтому вода играет немаловажную роль в правильном питании.

Пить воду из водопроводного крана в Москве без предварительной обработки можно, но опасно для здоровья. Это перегружает почки. Особенно в весенний период, когда начинается сброс тающих снегов в водоемы. Снег прихватывает с собой различные загрязнения: навоз, помет животных и птиц со скотоводческих ферм и птицефабрик, мусор, токсины со свалок и т. п. Хлор, которым проводится антибактериальная обработка воды — очень опасное вещество. Соединения хлорметана, образующиеся в питьевой воде под воздействием хлора в присутствии безвредных органических соединений и при кипячении воды, оказывают вредное влияние на организм человека.

Установка самого простого фильтра с малым размером ячеек на водопроводный кран через несколько дней покажет, насколько вода загрязнена примесями железа. В нашей воде содержатся нерастворимые примеси — песок, ржавчина и осадок, источником которых могут быть и некачественные трубы, в том числе и в вашей квартире. Среди наиболее опасных для человеческого организма нерастворимых примесей, которые могут содержаться в питьевой воде, соли тяжелых металлов занимают особое место. Иногда кажется, что концентрация их в воде мала, но если употреблять воду для питья и приготовления пищи изо дня в день годами, тяжелые металлы имеют свойство накапливаться в органах и тканях, и их концентрация в человеческом организме может достичь такого значения, когда пагубного воздействия на здоровье не избежать. Источником тяжелых металлов в воде может быть и нестандартный, некачественный припой, применяющийся при варке труб, медные трубы, а также переходники, краны, задвижки и другая арматура, выполненная из цветных металлов.

Вообще, очистка воды очень затратное дело. В нашей стране не различается холодная вода для питья и для других нужд. И если всю воду чистить до качества питьевой, то оплачивать ее смогут только единицы.

Среди Вас, возможно, у кого-то есть дача или загородный дом. Вам надо помнить, что если мы живем в промышленном центре, то выбросы разнообразных предприятий сильно загрязняют подземные воды. А подземные воды имеют свойство течь, а не стоять на месте. Вредные примеси переносятся на большие расстояния. Рядом может не быть вредного производства, а родник, находящийся в живописном лесу, или вода из скважины у вас на участке могут оказаться весьма опасными для здоровья. Лучше всего отнести воду в лабораторию на проверку или поискать данные о воде с Вашей местности в Интернете (уже есть сайты, предоставляющие такую информацию, поищите Яндексом «База данных результатов химического анализа воды из скважин Подмосковья»).

Итак, есть две возможности, чтобы иметь воду питьевого качества: покупать бутилированную воду или установить фильтры.

Бутилированная вода уже неживая, консервированная, а стоит дорого. Как правило, такая вода добывается из скважин, очищается методом обратного осмоса, а затем минерализуется и поступает в продажу. Стоимость такой воды — примерно 60 руб. за 5 литров. Это примерно 10 руб. за литр.

Производители домашних очистительных установок на основе обратного осмоса называют стоимость очистки воды с помощью фильтра 2 руб. за литр. И вы получаете свежую чистую воду прямо на дом. И не надо бегать с тяжелыми бутылками. Мембрана фильтра пропускает только молекулы воды и то, что меньше, задерживая тяжелые металлы, хлор и бактерии. Такую воду можно не кипятить и использовать даже в питании детей.

Использование фильтров кувшинного типа экономически невыгодно (дорогие картриджи надо часто менять) и опасно, поскольку они быстро зарастают скопившимися на них отходами и становятся местом обитания бактерий. На нашей воде они приходят в негодность значительно быстрее, чем в документации по замене картриджей, да и качество очистки несравнимо с мембранно-осмотической.

Воду также можно настаивать на кремнии . Такая вода долго хранится, приобретает целебные свойства, легко усваивается организмом, поскольку структура молекул сходна со структурой межклеточной жидкости организма. Можно замораживать и оттаивать воду (талая вода), можно настаивать на других минералах (например, шунгите, цеолите), можно пропускать воду через различные магнитные устройства (например, воронку). Подробнее о роли воды в оздоровлении можно узнать из книг Ф. Батмангхелиджа.

Количество жидкости, требуемой при питании живыми, сырыми растительными продуктами, при желании может быть снижено, поскольку в организм поступает значительно меньше токсинов. Но при таком питании качественная живая вода, например с медом, может заменить один из приемов пищи. Отсутствие жажды не является показателем для отмены употребления воды. Просто мы потеряли возможность испытывать жажду, потому что часто игнорировали эти сигналы мозга.