Любава Живая - Азбука экологичного питания

— закуска из смеси бурого и черного риса с оливковым маслом в листьях капусты «Сибуки» (идея взята из японских суши, только использован не белый, а полезный бурый и черный тибетский рис). Капуста Сибуки продается в супермаркетах. Берем листик водорослей, на него кладем ложечку риса, заправленного оливковым маслом, 2–3 полосочки свежего огурца или авокадо и заворачиваем трубочкой. Горячий рис размачивает водоросли, и рулетик прочно закрепляется. Очень вкусно, и никто не верит, что там нет рыбы).

На горячее можно подать:

— запеченный в духовке с оливковым маслом, специями и крупной солью до золотистого цвета картофель;

— квашеную капусту;

— соленые огурцы, черемшу, чеснок;

— долму в виноградных листьях с начинкой из пшеничной или полбяной каши, сваренной с душистыми специями, с поджаркой из моркови и лука (сварить кашу, добавить поджарку, специи, завернуть в виноградные листья, уложить в кастрюлю, залить кипятком, посолить, нагреть и варить без кипения до готовности листьев. Листья продаются на рынке или в магазине в отделе солений).

— салат из свежих овощей;

— оливки и маслины.

На десерт:

— фиточай из смеси трав и зеленого чая со стевией;

— мед;

— фигурные ржаные пряники;

— «фруктовый торт» (размороженные клубнику, вишню, ежевику красиво выложить на слой измельченных бананов (для сладости), разложенных на корже из теста с отрубями).

— печеные яблоки с медом.

В качестве комментария хочу сказать, что успех стола во многом зависит от времени, когда были приготовлены блюда. Сырые салаты нужно подать непременно свежими, только что нарезанными, а горячие блюда — горячими. Поэтому большинство салатов всегда готовили непосредственно перед подачей на стол. Чтобы все это сделать быстро, надо, чтобы все ингредиенты были готовы заранее: промыты, почищены, оставалось только нарезать и заправить.

Приведу еще пример « белкового» ноябрьского праздничного стола. Он может включать мясные блюда, а может быть вегетарианским по Вашему усмотрению.

Как аперитив подается подогретый виноградный сок в красивом бокале и с ломтиком лимона. Детям можно предложить теплый компот из мороженых ягод (вишен, ежевики, клубники) со стевией или томатный сок.

В качестве закусок подойдут следующие блюда:

— салат или нарезка из свежих овощей (огурцы, помидоры, перец, зелень);

— салат из моркови, яблока и апельсина с кунжутным маслом;

— салат из краснокочанной капусты с редисом и свежим огурцом;

— рулетики из обжаренных баклажанов с начинкой из пассерованной маркови, лука и грецких орехов;

— свекла с орехами и чесноком;

— паштет из нута;

— отваренный со специями нарезанный говяжий язык (не для вегетарианцев);

— нарезанная соленая семга (не для вегетарианцев);

— фаршированные икрой яйца (не для вегетарианцев);

— помидоры, начиненные паштетом из яичных желтков с кусочками маслин и измельченной зеленью.

На горячее:

— запеченная в духовке баранина на косточке, предварительно замаринованная в оливковом масле, со специями, крупной солью и луком (не для вегетарианцев);

— квашеная капуста;

— соленые огурцы, черемша, чеснок;

— мясные голубцы в капустных листьях (не для вегетарианцев);

— отварная семга с ломтиками лимона (не для вегетарианцев);

— оливки и маслины.

На десерт (подавать не ранее, чем через два часа, должен быть легким после мясного стола):

— фиточай из смеси трав и зеленого чая со стевией;

— мед;

— печеные яблоки с медом.

Это примерный вариант праздничного стола. Ознакомившись с ним, Вы можете спланировать собственный праздничный стол, включив в него любимые блюда. Модернизируйте рецепты смешанного питания согласно законам экологии питания. И праздник порадует вас не только угощениями, но и легкостью, и здоровьем.

Не голодайте в день праздника. Наоборот, питайтесь полноценно, а на праздничный стол готовьте меньшее количество, чтобы не переедать и не выбрасывать продукты. Обязательно покормите детей. Они плохо себя контролируют и могут съесть много лишнего.

Помните, что целью праздника является собраться вместе, душевно пообщаться, хорошо провести время. И пища призвана в этом лишь помочь: расслабить, насытить, порадовать необычным новым вкусом. Но не надо превращать праздник в сплошной прием пищи в огромных количествах и без учета нормальной физиологии. Иначе придется вспоминать праздник с больной головой, кругами под глазами и печеночными болями.

На мой взгляд, люди, перейдя на более быстрый темп жизни, поставив во главу существования выполнение определенного вида трудовой деятельности, многого лишили себя. Все должно быть гармонично в жизни: и работа, и отдых, и общение. Забывая поесть на работе, хватая пищу на бегу, в суете, не разбираясь, что полезно, что нет, Вы рано или поздно рискуете потерять здоровье. Подумайте, нужны ли Вы на работе больным?

Одна из задач этой книги — дать понимание, что приготовление домашней здоровой пищи не такой уж сложный процесс, а доступный даже шестилетнему ребенку. Главное — желание. Мне хотелось показать, что не обязательно руководствоваться кулинарными книгами, чтобы вкусно готовить. Надо научиться простым правилам и следовать им при выборе продуктов, их сочетании и обработке. Натуральная, свежая пища уже вкусна. А подробные рецепты приготовления вкусных и полезных блюд можно найти на нашем сайте или в кулинарных пособиях.

Переход на правильное питание — это процесс. Если у Вас хватит желания и мужества, то можно этот процесс ускорить. Очень важно сделать это на фоне очищения организма. Загрязненное паразитами тело просто будет постоянно тянуть вас на «плохое».

Возможно, Вам поначалу покажется, что сложно запомнить все рекомендации, приведенные в этой книге. Не переживайте. Если Вам удастся хотя бы частично снизить количество токсинов, это уже будет хороший результат. Главное — не останавливаться и продолжать.

Если у Вас есть время (Вы не серьезно больны, не находитесь в стадии обострения, «практически здоровы»), то можете сделать переход поэтапным:

Откажитесь от «вредных» продуктов: заводские полуфабрикаты замените на домашние, колбасные изделия замените мясом, копченую рыбу — свежей, жирную, жареную пищу — вареной, запечённой, приготовленной на пару.

Затем откажитесь от частого употребления молока и молочных продуктов, сыров, сахара. Сделать это сложно, но можно. Используйте такой прием. Если Вас тянет на какой-то продукт, покупайте его лучшего качества и по высокой цене, но немного. Например, Вам хочется купить сыр. Раньше Вы всегда покупали «Российский», а сейчас остановите свой выбор на «Овечьем», или на «Рокфоре», но купите очень мало, на один раз и съешьте с удовольствием. Замените сахар натуральным сахарозаменителем — стевией или медом. Старайтесь питаться правильно, при сильной тяге позволяя себе вернуться «к прошлому». Дело в том, что организм, запустив процессы самоочищения, не захочет снова принимать вредную пищу. Вы же, когда получите негативные последствия от такого питания, научитесь слушать свой организм. Начнете обращать внимание на то, как тело воспринимает пищу, как Вы себя чувствуете после того или иного продукта. А если будете прислушиваться, то постепенно сами откажетесь от того, что Вам вредит.