А. Синельникова - 200 рецептов против онкологии

Омлет с морковью.1 яйцо, 1 ст. ложка молока, 1 морковь, 1 ст. ложка растительного масла.

Морковь натирают и пассируют в горячем масле на сковороде. Яйцо взбивают с молоком, вливают в сковородку и перемешивают с морковью. Готовят до полного загустения массы.

Омлет с рыбой.30 г рыбного филе, 1 небольшая картофелина, 1 яйцо, 2 ст. ложки молока, 2 веточки укропа, 1 ст. ложка масла.

Отваривают отдельно рыбу и картофель. Рыбу нарезают кусочками, картофель – кружками, кладут на разогретую сковородку, заливают яйцом, взбитым с молоком, закрывают сковороду крышкой, готовят на малом огне до загустения массы. После того как блюдо будет готово, посыпают нарезанной зеленью.

Омлет-пудинг.1 яйцо, 3 ст. ложки молока, 50 г молодого зеленого горошка, 30 г муки, 1 луковица, 1 морковь, 1 небольшой корень сельдерея, 1 ст. ложка томатной пасты, 2 ст. ложки растительного масла.

Морковь и корень сельдерея очищают и натирают, лук нарезают кольцами. В сковороде нагревают растительное масло, в нем пассируют горошек, лук, морковь, сельдерей, добавляют томатную пасту и немного воды (вода должна закрыть овощи), тушат на малом огне 15 минут. Яйца взбивают с молоком и делают омлет. Омлет делят пополам. Укладывают в форму для выпечки слои: слой омлета, овощи, сверху еще слой омлета. Форму ставят на водяную баню и выдерживают 30–40 мин, затем снимают с огня и остужают.

Омлет с орехами и шпинатом.1 пучок (или ½ пачки замороженного) шпината, 50 г грецких орехов, 1 зубчик чеснока, 1 ст. ложка растительного масла, 1 яйцо, 1 ст. ложка тертого сыра, 1 ч. ложка натертого мускатного ореха, 1 ст. ложка сметаны, черный перец, зеленый лук.

Шпинат моют и нарезают, чеснок продавливают. На сковороде разогревают растительное масло, жарят чеснок, добавляют шпинат, мускатный орех, слегка солят и перчат. Яйца взбивают со сметаной, добавляют нарезанный зеленый лук, сыр, снова взбивают. В яичную смесь добавляют смесь из чеснока, шпината и ореха. Закрывают сковороду крышкой и держат на малом огне 10 минут.

Омлет болгарский.1 яйцо, 1 сладкий перец, 50 г несоленой брынзы, 1 ст. ложка молока, 1 ст. ложка растительного масла.

Перец очищают от семян, мелко нарезают брынзу, яйцо взбивают с молоком, смешивают с перцем и брынзой. На сковородке разогревают растительное масло, выливают туда смесь и готовят до уплотнения массы.

В молочную группу входят: свежая простокваша, йогурт, кефир, ряженка, сыр, творог, молоко, сливочное масло и т. д. Выбор молочного продукта предпочтением больного и его самочувствием. Из молочных продуктов наиболее полезными являются молочнокислые продукты, обогащенные бифидобактериями: бифидок, биокефиры и пр. В день рекомендуется принимать молочные продукты в два приема, например: стакан кефира (простокваши) или один стакан молока, 30 граммов сыра, 90 граммов творога или треть стакана сгущенного молока (несладкого), 50 г мороженого и т. п.

Холодные блюда и десерт

Суфле из моркови и творога.1 морковь; 15 г молока, 5 г манной муки, 25 г нежирного творога, 1 маленькое яйцо.

Морковь очищают, натирают и варят в молоке, разведенном с водой, 10 минут. Отварную морковку протирают. Творог протирают, в него добавляют желток, манную крупу, вымешивают. Белое взбивают, вводя в творожную массу. Смесь выкладывают в форму, варят на пару 5-10 минут.

Запеканка из творога с тыквой.100 г творога, 50 г тыквы, 50 г манной крупы, ½ стакана молока, 1 яйцо, корица, ваниль.

Доводят до кипения молоко, всыпают в него манную крупу, варят до готовности (негустая каша). Тыкву очищают от кожуры и семян, нарезают кубиками, добавляют в манную кашу, туда же вбивают яйцо, ваниль, корицу. Все компоненты перемешивают, укладывают в форму, выпекают при температуре 150 °C 20–30 минут.

Напитки и десерт

Кисель из сыворотки.1 стакан сыворотки, 1 /3 стакана сока, 2 ч. ложки крахмала.

Сыворотку соединяют с соком, кипятят. Крахмал разводят холодной водой и постепенно, при помешивании, доводят до кипения, затем перемешивают с сывороточной смесью.

Мусс йогуртовый с клубникой и киви.50 г клубники, 50 г киви, 5 г желатина, ½ лимона, 100 г йогурт, веточка мяты.

Клубнику и киви мнут, из лимона отжимают сок. Желатин замачивают в холодной воде до состояния прозрачности, желатин распускают, не доводят до кипения, смешивают сначала с 3 ст. ложками йогурта, затем с оставшимся йогуртом; после того как он начнет желатироваться, его смешивают с клубникой, соком и киви, охлаждают в течение 4 часов. Сверху насыпают нарезанную мяту.

Сыворотка с тыквой и черникой.100 г тыквы, 100 г черники, 1 стакан сыворотки.

Тыкву протирают или делают сок, соединяют с сывороткой, сверху кладут ягоды черники.

Простокваша с редиской.3 редиски, ½ стакана простокваши, ½ стакана сыворотки, 1 ст. ложка нарезанного зеленого лука.

Молочные продукты охлаждают и взбивают, затем добавляют мелко порезанный лук и редиску, тщательно перемешивают.

Крем йогуртовый.100 г йогурта, 50 г желатина, 25 мл молока, 25 г нарезанных грецких орехов, 70 г мюсли.

Желатин замачивают в молоке. Мюсли и йогурт перемешивают. Желатин при постоянном помешивании вводят в смесь йогурта и мюсли, ставят на 10 минут в морозильную камеру. Минут на десять поставить в морозилку, затем посыпать натертым орехом.

Холодные блюда

Сыр с йогуртом.100 г йогурта, 2 ст. ложки натертого сыра, 2 ст. ложки оливкового масла, 3 листа салата, 1 зубчик чеснока, 1 пучок петрушки, 2 сухарика.

Йогурт смешивают с натертым сыром, соединяют с оливковым маслом, посыпают нарезанной петрушкой, выдавленным чесноком. Салатные листья нарезают и кладут в салатницу, перемешивают с сырной смесью, сверху посыпают раздолбленными сухарями.

Шарики из йогурта.100 г йогурта, 5 веточек мяты, 1 / 3 перца чили.

Йогурт процеживают через мелкое сито, оставив на несколько часов. Перец чили очищают от семян, мелко нарезают. Мяту также мелко нарезают. Отжатый йогурт выкладывают в миску, добавляют нарезанный перец и мяту. Руки смазывают растительным маслом и вымешивают маленькие шарики, их посыпают перцем и мятой.

Творог с овсяными хлопьями.30 г овсяных хлопьев, 50 г ягод (можно замороженных), 30 мл йогурта, 75 г творога, 1 ч. ложка меда.

Обжаривают овсяные хлопья, творог взбивают с медом, йогуртом, частью ягод. Выкладывают творожную массу в миску, посыпают хлопьями и остальной частью ягод.

Суп из йогурта и дыни.100 г дыни, ½ апельсина, 100 г йогурта, 5 шт. кураги, ½ граната, ½ ст. ложки нарезанных орешков кешью.