Хэйли Помрой - Диета для ускорения метаболизма

Единственной трудностью моей приятельницы было удержать семью подальше от этого необыкновенно вкусного лакомства. Я посоветовала разложить порции вяленого мяса в пакеты для замораживания, завернуть свой неприкосновенный запас в бумажный пакет с надписью «Отвратительные перекусы Второй фазы» и положить в морозилку. Это сработало! Вяленое мясо досталось ей, и теперь ее семья в восторге от того, как сильно она похудела. Когда на кону красота и здоровье – любые уловки хороши, вплоть до обмана!

ЗАВТРАКИ

Яичница-болтунья из яичных белков по-испански

ВТОРАЯ ФАЗА

О д н а п о р ц и я

3 яичных белка (или 1/ 2чашки яичных белков)

1 столовая ложка нарезанного репчатого лука

1 столовая ложка нарезанного лука-шалота

1 столовая ложка измельченного чеснока

1 столовая ложка зеленого нарезанного перца чили

1/ 2чашки нарезанного шпината

1/ 4чайной ложки сухой или 1 чайная ложка свежей кинзы или петрушки

1/ 4чайной ложки красного перца (свежий, измельченный или порошок)

щепотка морской соли

Репчатый лук, лук-шалот, чеснок и зеленый перец чили тушите в антипригарной сковороде с 1 ложкой воды до мягкости. Добавьте шпинат и тушите, пока он не станет мягким. Влейте взбитые яичные белки и обжаривайте, помешивая, до нужной консистенции. Перед подачей посыпьте зеленью петрушки или кинзы, красным перцем и морской солью.

Омлет из яичных белков с грибами и шпинатом

ВТОРАЯ ФАЗА

О д н а п о р ц и я

1 столовая ложка нарезанного репчатого лука

1 столовая ложка нарезанного лука-шалота

1 столовая ложка измельченного чеснока

1/ 2чашки нарезанного шпината

1/ 4чашки нарезанных грибов

3 яичных белка (или 1/ 2щепотка морской соли чашки яичных белков)

Обжарьте в антипригарной сковороде репчатый лук, лук-шалот и чеснок до мягкости. Добавьте шпинат и грибы, пассеруйте, пока шпинат не станет мягким. Влейте яичные белки, обжаривайте, помешивая, до нужной консистенции. Перед подачей приправьте морской солью.

САЛАТЫ, СУПЫ, СЭНДВИЧИ, ЧИЛИ

Ветчина из индейки с сельдереем, морской солью и лаймом

ВТОРАЯ ФАЗА

О д н а п о р ц и я

4 кусочка ветчины из индейки без нитритов (приблизительно 85–115 г)

2 длинных черешка сельдерея

1 чайная ложка сока лайма

морская соль по вкусу

Подрумяньте ветчину на раскаленной сковороде с антипригарным покрытием. Стебли сельдерея полейте соком лайма и посолите морской солью. Подавайте вместе.

Сладкий красный перец, фаршированный салатом из тунца

ВТОРАЯ ФАЗА

О д н а п о р ц и я

1 банка тунца в собственном соку (140 г)

3 небольших маринованных огурца

1/ 2чашки базилика, тонко нарезанного

1/ 8чашки мелко нарезанного красного лука

2 столовые ложки лимонного сока

1 столовая ложка горчицы

щепотка морской соли

щепотка черного перца

1 красный сладкий перец, вымытый, разрезанный пополам и очищенный от семян

Слейте жидкость и выложите тунца в небольшую миску. Добавьте мелко нарезанные огурцы, базилик и красный лук. Перемешайте. Сбрызните лимонным соком, приправьте горчицей, морской солью и черным перцем. Выложите салат с тунцом в половинки сладкого красного перца. Подавайте и наслаждайтесь!

Салат из тунца с огурцами

ВТОРАЯ ФАЗА

Д в е п о р ц и и

1 банка тунца в собственном соку (140 г)

3 небольших маринованных огурца

1/ 8чашки базилика, тонко нарезанного

1 чашки измельченного красного лука

2 столовые ложки лимонного сока

1 столовая ложка горчицы

щепотка морской соли

щепотка черного перца

2 чашки шпината или капусты (белокочанной или листовой) салатная заправка

Слейте жидкость и выложите тунца в небольшую миску. Смешайте с мелко нарезанными огурцами, базиликом, красным луком, лимонным соком, горчицей. Приправьте морской солью и перцем по вкусу. Выложите салат из тунца поверх шпината (сырого или отваренного) или нашинкованной капусты. Салат можно сдобрить заправкой для салатов Второй фазы, рецепт см. на с. 232.

Бифштекс с салатом из шпината

ВТОРАЯ ФАЗА

О д н а п о р ц и я

140–170 г бифштекса «Нью-Йорк» [39]

1/ 2чайной ложки измельченного чеснока

1/ 2чайной ложки морской соли

1/ 8чайной ложки перца

2 чашки сырого шпината

1/ 2чашки измельченных огурцов

1/ 4чашки красного лука

1/ 4чашки измельченного перца чили

1/ 4чашки нарезанного красного сладкого перца

1/ 2выжитого лайма

1–2 столовые ложки свежей кинзы

2–4 столовые ложки салатной заправки для Второй фазы

Установите плиту в режим для жарки в духовом шкафу, прокалите противень. Обрежьте излишки жира с мяса. Натрите обе стороны филе чесноком, морской солью и перцем.

Положите мясо на раскаленный противень и жарьте до желаемой готовности примерно от 7 до 15 минут (вы можете разрезать стейки вдоль или пополам, если хотите, чтобы они были хорошо прожарены и не обуглились снаружи).

Пока жарится мясо, приготовьте салат: шпинат, огурцы, красный лук, чили и сладкий перец смешайте в большой салатнице. Полейте смесь соком лайма и посыпьте кинзой. Салатная заправка придаст пикантности.

Выньте мясо из духовки, нарежьте бифштекс полосками. Гарнируйте салатом.

Ростбиф с хреном и огурцом

ВТОРАЯ ФАЗА

О д н а п о р ц и я

60–90 г готового ростбифа (без нитритов)

1–2 столовые ложки хрена

1 огурец

морская соль по вкусу

Смажьте ростбиф хреном и обложите ломтиками огурца. Добавьте морскую соль по вкусу. Подавайте и наслаждайтесь.

Ростбиф с горчицей, завернутый в салатные листья

ВТОРАЯ ФАЗА

О д н а п о р ц и я

60–90 г ростбифа без нитритов

1–2 столовых ложки горчицы

2–3 крупных листа кочанного салата (латука)

кинза, красный перец, сок лайма (по желанию)

Смажьте ростбиф горчицей, заверните в листья салата. При желании используйте дополнительные приправы: кинзу, красный перец или сок лайма.

Бифштекс со спаржей в салатных листьях

ВТОРАЯ ФАЗА

Д в е п о р ц и и

300-граммовый бифштекс, нарезанный полосками

8 стеблей спаржи

сок из 1/ 2лайма

1/ 2чайной ложки измельченного чеснока

1/ 2чайной ложки сухой или 1 чайная ложка свежей кинзы

1/ 2чайной ложки морской соли

1/ 4чайной ложки черного перца

1/ 4чайной ложки красного перца (свежий, измельченный или порошок)

горчица или бальзамический уксус по вкусу

4 больших листа кочанного салата

Установите духовку в режим жарки и поставьте в духовку противень.

Сделайте из фольги конверт для запекания мяса со спаржей.

Затем приготовьте маринад: смешайте в небольшой миске сок лайма, чеснок, кинзу, морскую соль и перец. Полейте маринадом мясо, вместе со спаржей сложите в конверт, закройте, выложите на раскаленный противень и жарьте 20–25 минут, в зависимости от того, какую степень прожарки мяса вы предпочитаете.