Линда Ларсен - Ешь, чтобы жить! «Живое» питание – путь к обновлению

К первой группе, группе макроэлементов , относятся кальций, фосфор, магний, железо, калий, натрий, хлор, сера. Количество их в организме и потребность в них исчисляются в граммах.

Кальцийрегулирует сердечную деятельность, свертываемость крови, обеспечивает прочность зубов и костей. Вымывание кальция приводит к хрупкости костей — остеопорозу. При его недостатке возникают мышечные судороги, нервозность, боли в суставах, онемение в конечностях, бессонница.

Мы с детства приучены, что главный источник кальция — молоко и молочные продукты, и без них мы будем испытывать постоянный дефицит этого элемента. Тогда почему же у многих современных жителей, которые поглощают литры молока, тем не менее обнаруживается его недостаток? А все дело в том, что мясо, газировки, обилие соли, кофе и курение — все эти факторы способствуют вымыванию кальция из организма. Избавившись от этих продуктов и перейдя на живое питание, вы улучшаете способность организма усваивать кальций. И того количества, который содержится в растениях в самой удобной для усвоения форме, вам будет с лихвой хватать для поддержания своего здоровья.

В вашем рационе обязательно должны присутствовать лучшие источники кальция — ботва репы и горчицы, листовые салаты, капуста, семена подсолнечника, рапса, кунжута и орехи, особенно миндаль. В них легкоусвояемого кальция даже больше, чем в молоке.

Фосфоручаствует в образовании костной ткани, в обмене веществ, влияет на нервную, мышечную, мозговую ткани, печень и почки, рост клеток. Фосфора много во всех свежих растениях, поэтому его недостаток нам не грозит. Нужно только учитывать, что при переизбытке фосфора ухудшается усвоение кальция. Но если ваше питание сбалансировано и вы не едите только один шпинат или бобы, все будет хорошо.

Магнийпринимает участие в деятельности нервной системы, обменных процессах, работе мышечной ткани, усиливает иммунитет. При его дефиците появляются раздражительность, депрессия, повышается давление, подергивание конечностей, дрожание рук и головы, бессонница, судороги. Лучшие источники магния — арахис, миндаль, салат-латук, цикорий, петрушка, слива, грецкий орех, пшеничные проростки.

Железо участвует в кроветворении и окислительных процессах. О его недостатке говорят слабость, чрезмерная бледность кожи, одышка, анемия. Обычно для восполнения дефицита железа рекомендуют есть больше мяса и даже сырой печени! Отвратительно, тем более что этот элемент присутствует во всей растительной пище. Особенно хорошими источниками железа являются ботва моркови и репы, крапива, листья одуванчика, яблоки, груши, вишня, черная смородина, сухофрукты.

Калий,точнее его соли, незаменим для работы сердечно-сосудистой системы, они регулируют водный баланс. Тошнота, судороги, мышечные спазмы, учащенное сердцебиение, повышенное давление, слабость и сонливость могут свидетельствовать о недостаточном количестве в организме калия. Поваренная соль, от которой сторонник живого питания практически отказывается, вымывает калий из организма. Мы получаем калий со всеми растительными продуктами, но лучшие его источники — свежие и сушеные абрикосы, изюм, черная смородина, томаты.

Натрийобычный человек получает в основном с солью, и чаще всего в избыточном количестве. Этот элемент нам необходим — он участвует в процессах внутриклеточного обмена, усиливает работу пищеварительных энзимов, поддерживает кислотно-щелочное равновесие. Но его избыток вызывает отеки, повышает кровяное давление, приводит к болезням печени. Сыроед получает весь необходимый ему натрий с едой, но лидеры по его содержанию — стебли сельдерея, томаты и персики.

Хлорнужен для пищеварения (он входит в состав соляной кислоты) и работы печени по очищению организма от токсичных веществ. С поваренной солью люди получают его избыток, плюс к этому хлорирование водопроводной воды, еще распространенное во многих городах, также перегружает организм этим элементом. Избыток хлора разрушает витамин E, но для нас с вами это не страшно. Сведя употребление соли к минимуму или вообще отказавшись от нее, мы полностью нормализуем его уровень. А то небольшое количество, что необходимо, можно получить с морскими водорослями.

Серавходит в состав энзимов и аминокислот, регулирует усвоение глюкозы, участвует в образовании инсулина, очищает организм на клеточном уровне. Она дезинфицирует кровь, усиливает способность организма сопротивляться инфекциям, стимулирует выработку желчи, защищает от воздействия токсичных веществ и радиоактивного заражения. При недостатке серы организм преждевременно стареет, сохнет кожа. С капустой, салатом, молодыми стручками фасоли, ягодами и сухофруктами мы полностью удовлетворяем потребность в этом макроэлементе.

Вторую — группу микроэлементов , составляют минеральные вещества, количество которых в организме и потребность в них исчисляются в миллиграммах и долях миллиграмма. Тем не менее их дефицит может привести к тяжелым последствиям для здоровья.

Ванадийрегулирует клеточный обмен веществ, подавляет образование холестерина и препятствует его отложению на стенках сосудов, замедляет процессы старения. Для сыроеда основные его источники — листья салата, укроп, морковь и пророщенные зерна.

Йодиграет важную роль в работе нервной системы и выработке энергии организмом, участвует в образовании гормонов щитовидной железы, повышает иммунитет. При его дефиците появляются слабость, повышается утомляемость, ослабевают слух и память, кожа становится сухой, прибавляется лишний вес, увеличивается щитовидная железа и снижается выработка ею гормонов. Мы получаем йод с морскими водорослями, а также с капустой, зеленым луком, горошком, ботвой репы. Чтобы избежать дефицита йода, нужно помнить, что некоторые продукты, например капуста, персики, груши и шпинат, при чрезмерном их употреблении блокируют поступление йода к щитовидной железе.

Марганецподдерживает иммунитет, помогает регулировать содержание сахара в крови, замедляет процесс старения организма, входит в состав энзимов. Весь необходимый нам марганец мы получим из орехов, семян, ягод и зеленых овощей.

Медьучаствует в синтезе красных кровяных телец, способствует усвоению органического железа, участвует в тканевом питании, поддерживает функции гипофиза и щитовидной железы. Слишком низкое содержание в организме меди проявляется анемией, потерей вкусовых ощущений, заболеваниями печени и сердца. Но сыроеду это не страшно, так как с зелеными листовыми овощами, огурцами и орехами мы покрываем свои потребности в этом микроэлементе.