Вера Соловьева - Красота и здоровье женщины

Вместе с тем, необходимость ограничения потребления натрия больными с гипертензией, которая способствует снижению артериального давления (АД), ни у кого не вызывает сомнений.

Использование малосолевой диеты способствует снижению дозы и более ранней отмене лекарственных препаратов, снижающих АД.

За последние два десятилетия многочисленными клинико-эпидемиологическими исследованиями доказано достоверное лечебно-профилактическое влияние флавоноидов на большинство факторов риска развития сердечно-сосудистых заболеваний.

Причем флавоноиды не только улучшают показатели жирового обмена, снижают свертываемость крови, улучшают состояние кровеносных сосудов, но и уменьшают заболеваемость и смертность от них, а также увеличивают продолжительность жизни. Много флавоноидов содержат такие продукты, как чай, какао и шоколад, ягоды и фрукты красного и фиолетового цвета, особенно виноград и продукты из него (соки, вино), цитрусовые, соя, лук репчатый. Из многочисленных видов репчатого лука наибольшее количество флавоноидов содержится в фиолетовых сортах.

Для предупреждения инфарктов, инсультов, тромбоза вен в рационе питания должны круглый год присутствовать фрукты и ягоды, содержащие кумариновые вещества, снижающие свертываемость крови, что предупреждает образование тромбов, закупорок и разрывов сосудов, внутренние кровоизлияния в коре головного мозга и сердечной мышце.

Много кумариновых веществ в вишне, гранатах, инжире, ирге, крыжовнике, лимоне, малине, облепихе, белой, красной и желтой смородине, стахисе, черемухе, черешне, чернике. Причем эти плоды сохраняют кумариновые вещества даже после тепловой обработки, т. е. при консервировании (варенье, джемы, компоты).

И в заключение приведем материалы еще одного крупномасштабного исследования, в котором изучалось влияние рациона питания в целом на риск развития сердечнососудистых болезней.

Неблагоприятное влияние оказывало высокое содержание в рационе жирного мяса и сыра, продуктов, подвергнутых промышленной переработке (консервирование, копчение, соление и пр.), а также продуктов с рафинированными углеводами. Напротив, снижение риска заболеваний сердечно-сосудистой системы было связано с высоким потреблением овощей и фруктов, сои, черного и зеленого чая, нежирных десертов, семян и орехов, а также рыбы.

Профилактика онкологических заболеваний, являющихся второй по значимости причиной смертности населения, в особенности пищевая, издавна привлекает к себе внимание и ученых, и шарлатанов. Однако до настоящего времени не найдено убедительных доказательств снижения риска рака ни одним пищевым веществом или продуктом питания. И хотя для многих из них было установлено некоторое, но не всегда достоверное уменьшение риска онкологических болезней, исследования в этом направлении еще продолжаются, и мы их приводим. Рак, в отличие от сердечно-сосудистых заболеваний, настолько многообразен и по механизмам, и по причинам возникновения, и по локализации, и по типу опухолей, и по другим характеристикам, что особенности его профилактики и лечения существенно отличаются для разных его видов, хотя есть и некоторые общие рекомендации.

Снижению риска развития злокачественных опухолей способствуют:

• обеспечение энергетической адекватности питания, предупреждающей развитие ожирения;

• включение в ежедневный рацион не менее 400 г различных фруктов и овощей;

• умеренное употребление мясных продуктов промышленной переработки (колбас, сосисок, ветчины и т. п.);

• умеренное использование поваренной соли и консервированных солью продуктов, а также алкогольных напитков;

• исключение очень горячей (обжигающей) пищи, в том числе и напитков, а также заплесневевших продуктов.

Увеличению риска развития злокачественных опухолей способствуют:

• избыточная энергоценность питания, ведущая к ожирению (для рака пищевода, толстой и прямой кишки, почек, а также молочных желез у женщин в период менопаузы);

• злоупотребление алкоголем (для рака ротовой полости, горла, пищевода, печени, молочной железы);

• употребление зерновых и других продуктов, загрязненных токсинами микроскопических плесневых грибов (для рака печени);

• консервированное мясо (для рака кишечника);

• консервированные поваренной солью продукты и сама соль (для рака желудка);

• очень горячая пища (для рака ротовой полости, гортани, пищевода).

Сахарный диабет (СД) считают «неинфекционной эпидемией», которая охватила в начале XXI века 180 млн человек в мире, а в 2010 году в мире уже насчитывалось 285 млн больных СД. Предполагается, что к 2030 году общее число больных СД увеличится до 438 млн человек, из которых 80–90 % составят больные СД 2-го типа.

Если подходить к проблеме по-научному, то следует четко себе представлять, что пищевая профилактика СД зависит от причин, вызывающих это заболевание, и факторов риска, способствующих его развитию. Важно, что возникновение СД 1-го типа не связано с каким-либо фактором питания, то есть питанием его не предупредишь. Иная ситуация имеет место в отношении пищевых факторов риска развития СД 2-го типа (см. данные в таблице).

Влияние пищевых факторов на риск развития сахарного диабета 2-го типа

Следует отметить, что Американская диабетическая ассоциация указывает на отсутствие пользы от дополнительного приема витаминов и минеральных веществ при СД. Если больные получают полноценное питание и в их организме нет дефицита этих веществ, прием препаратов не нужен. А вот на необходимость ограничения потребления жиров вообще, но особенно насыщенных жиров, при сахарном диабете 2-го типа обращено особое внимание.

За последнее время появились исследования, свидетельствующие о снижении риска возникновения СД 2-го типа по мере увеличения потребления молока и молочных продуктов.

Так, риск СД 2-го типа в группе испытуемых, употреблявших менее одной порции молочных продуктов в день по сравнению с теми, кто использовал в питании более трех порций, был на 10 % выше. Причем увеличение потребления молочных продуктов пониженной жирности на одну порцию в день (1 порция = 164 г в пересчете на молоко) способствовало снижению риска СД 2-го типа на 4 %.

Появились данные шведских ученых о снижении риска СД 2-го типа при увеличении употребления таких источников магния, как цельнозерновые продукты, бобовые, орехи и листовые овощи . Указанные продукты содержат также много пищевых волокон, замедляющих всасывание глюкозы из кишечника.