Сергей Кашин - Лечимся специями

В Европе имбирь появился в Средние века. Тогда его применяли в качестве пряной добавки к основному блюду и как лекарственное средство. В Америку был завезен в XVI столетии, в настоящее время широко распространен там как культурный вид.

Имбирь имеет прямостоячий голый стебель с удлиненными междоузлиями. Листья ланцетовидной формы располагаются поочередно. Корневая система мочковатая. Корневище представляет собой видоизмененный развивающийся под землей побег, дающий придаточные корешки и надземные побеги.

Цветки развиваются на верхушках коротких цветоносных стеблей и образуют соцветие-колос. Лепестки имеют желтовато-оранжевую или коричневато-фиолетовую окраску. Плод – трехчастная коробочка.

В кулинарии и медицине применяют имбирь 2 видов: белый и черный. Для получения первого подземный побег выкапывают, очищают от грунта и кожицы, моют и высушивают на открытом воздухе.

Черный имбирь поставляют на рынок без предварительной обработки и подвергают лишь высушиванию. Такой имбирь отличается более острым вкусом и интенсивным ароматом.

В подземных побегах имбиря содержится значительное количество эфирного масла, основной составляющей которого является цингеберен. Помимо этого в эфирном масле обнаружены цитраль, камфен, линалоол и цинеол, витамины С, группы В и аминокислоты.

Настой, отвар и настойка из имбиря помогают облегчить состояния при заболеваниях органов желудочно-кишечного тракта, атеросклерозе, нарушении кровообращения и обмена веществ. Они способствуют улучшению аппетита и нормализации пищеварительного процесса, а также укрепляют кровеносные сосуды.

Чай, приготовленный из имбиря, смешанного с лимоном и медом, считается высокоэффективным средством против простуды и гриппа. При мигрени, ревматизме и болях в спине рекомендованы компрессы из натертого на мелкой терке лжекорня этого растения.

Экстракт из имбиря часто включают в состав медицинских препаратов: «Доктор МОМ» (противокашлевые и противовирусные таблетки); «Атриксин» (средство против артритов и артрозов); «Ринолин» (средство, стимулирующее и улучшающее работу мозга); «Кофол» (средство, оказывающее противовоспалительное действие) и пр.

Эфирное масло, полученное из подземных побегов имбиря, показано при простуде и гриппе, неврозах и стрессе, патологиях опорно-двигательного аппарата. Его можно применять в ароматерапии, а также для проведения ингаляций, ванн и массажа.

Препараты на основе имбиря рекомендуется принимать внутрь в качестве средства, купирующего симптомы морской болезни.

Возьмите 200 мл молока, 0,3 чайной ложки порошка имбиря, 1/ 2чайной ложки меда, куркуму на кончике ножа. В теплое молоко добавьте имбирь и куркуму, растворите мед и перемешайте. Пейте маленькими глотками.

Возьмите 100 г свежего имбиря, 2 чайные ложки лимонного сока, 1 чайную ложку меда. Для получения имбирного сока натрите на мелкой терке свежий очищенный корень и отожмите с помощью марли.

Соедините имбирный и лимонный соки, добавьте жидкий мед и хорошо перемешайте.

Принимайте полученное средство, добавляя по 1 капле в чай или теплое молоко.

Возьмите 0,1 чайной ложки порошка имбиря, 1 столовую ложку сока репчатого лука. Смешайте имбирный порошок с луковым соком. Принимайте по 1/ 2чайной ложки 2–4 раза в день.

Возьмите 2 чайные ложки семян пажитника сенного (шамбала), 2 чайные ложки порошка имбиря, мед. Залейте семена пажитника 200 мл горячей воды и прогревайте на слабом огне в течение 10–15 минут. Затем добавьте имбирь и мед по вкусу. Перемешайте и процедите через марлю. Принимайте по 70 мл 3 раза в день.

Возьмите 1 столовую ложку сока имбирного корня, 1 столовую ложку сахара. Растворите сахар в соке имбиря.

Закапывайте по 2 капли в каждую ноздрю 4 раза в день (в последний раз – перед сном).

При использовании этого лечения для детей в возрасте от 2 до 6 лет разводите сок кипяченой водой в пропорции 1: 1.

Возьмите 1 чайную ложку порошка имбиря, 1 чайную ложку молотой корицы, 1 чайную ложку меда, молотый черный перец на кончике ножа. Высыпьте в стакан имбирь, корицу и перец, влейте 200 мл кипящей воды и дайте настояться под крышкой в течение 5 минут. Добавьте мед.

Пейте по 200 мл каждые 3 часа.

Возьмите 1/ 2чайной ложки порошка имбиря, 1/ 2чайной ложки молотого красного перца, 1/ 2чайной ложки куркумы, 1 чайную ложку меда, 1/ 2чайной ложки сливочного масла, 200 мл молока. Высыпьте пряности в эмалированную посуду с молоком, доведите до кипения, прогревайте на слабом огне 2 минуты, затем слегка охладите и добавьте мед и сливочное масло. Пейте по 200 мл 3 раза в день в теплом виде.

Возьмите 1 столовую ложку свежего тертого имбиря, 2 чайные ложки меда. Выложите тертый имбирный корень в эмалированную посуду, залейте 500 мл кипящей воды и поставьте на водяную баню. Прогревайте под крышкой на среднем огне в течение 15–20 минут. Процедите, слегка остудите и добавьте мед. Пейте теплым в течение дня небольшими глотками, в последний раз – не позднее чем за 2 часа до сна.

Возьмите 1/ 2чайной ложки порошка имбиря. Залейте имбирь 200 мл кипящей воды, накройте крышкой и оставьте на 10 минут, затем процедите и остудите до 37 °C.

Полощите горло 4 раза в день (1 раз – на ночь). Чередуйте с полосканием из отвара ромашки.

Имеретинский шафран, или бархатцы отмеченные, – однолетнее травянистое растение, относящееся к семейству астровых. В диком виде произрастает в Южной и Центральной Америке. В культуре широко распространено в Чили, Мексике, Бразилии, Марокко, Франции, Бельгии и многих других странах. На территории России в культуре встречается крайне редко.

Это растение имеет прямостоячий разветвленный и сильно облиственный стебель длиной до 50 см. Длина мелкорассеченных листьев составляет от 6 до 11 см. Крупные соцветия, появляющиеся в начале июля, собраны из язычковых цветков с ярко-желтыми венчиками. Плод – мелкая двусемянка темно-коричневого цвета. Плодоношение наблюдается с середины июля по сентябрь.

Имеретинский шафран относится к группе теплолюбивых культур, погибающих даже при незначительных заморозках. Для выращивания вида подходят открытые для солнечных лучей площадки с плодородными почвами. Растение хорошо переносит засуху. Однако регулярный (но не слишком обильный) полив способствует накоплению в надземных частях эфирных масел, широко применяющихся в кулинарии и медицине.