Хизер Джонс - Худеем без соли. Сбалансированная бессолевая диета

Кальций.Этот минерал также усиливает выведение натрия из организма. Кальций содержится в молочных продуктах и в некоторых овощах. Установлено, что введение в пищу кальция снижает артериальное давление. Взрослым необходимо принимать 1000–1300 мг кальция в день в зависимости от возраста, однако большинство американцев получают лишь 35–40 % рекомендуемой нормы. В соответствии с программой СБД вы будете получать необходимую дозу кальция из молочных продуктов с пониженным содержанием жира или вовсе обезжиренных. Помимо того что такие продукты менее калорийны, они содержат больше кальция, чем их «жирные родственнички»! Поскольку кальций содержится не в жире молочных продуктов, их обезжиривание только увеличивает количество кальция в данном объеме конкретного молочного продукта. Для полного усвоения кальция необходимо большое количество витамина D, а как раз большая часть молочных продуктов очень им богата. Дополнительная польза получаемого по программе СБД кальция состоит в том, что он укрепляет костную ткань и предотвращает развитие остеопороза, а также помогает быстрее похудеть и в дальнейшем препятствует прибавке веса. Как и в отношении калия, хотя вполне допустимо восполнять норму кальция в виде пищевых добавок, лучше постараться подбирать природные источники кальция, которые станут вашей первой линией обороны.

Магний.В организме человека находится больше всего этого минерала. Он участвует в более чем 300 биохимических процессах, происходящих в организме. Магний необходим для мышечной и нервной деятельности, для поддержания уровня сахара в крови, поскольку он увеличивает выделение инсулина, который и регулирует содержание глюкозы в крови человека. Некоторые исследования показали, что пониженное потребление магния увеличивает риск развития диабета. Мы знаем, что увеличение приема магния увеличивает выведение из организма натрия. Некоторые ученые считают, что это имеет значение для повышения эластичности кровеносных сосудов, что приводит к понижению давления. Скорее всего, как и большинство американцев, вы получаете лишь около половины рекомендуемой нормы магния. В зависимости от возраста и пола эта норма составляет 310–420 мг в день. Если ваше питание содержит различные бобовые культуры, орехи, цельные зерна и овощи – как в предлагаемой программе СБД, – значит, вы получаете достаточное количество этого ценного минерала.

Организму важно получать и другие минералы – и программа СБД предусматривает снабжение организма всеми необходимыми питательными веществами. Но мы уделяем больше внимания потребностям человека в этих трех Чудодейственных Минералах по той причине, что именно они помогают нивелировать негативные последствия излишка натрия в организме – высокое артериальное давление, инфаркты, инсульты, болезнь почек, деменцию, диабет, метаболический синдром, остеопороз и, конечно, ожирение. Как и в отношении любых минеральных веществ, очень важно поддерживать их баланс в организме. Избыток в организме Чудодейственных Минералов дает побочный отрицательный эффект, но, если вы взрослый и здоровый человек, вы не можете получать слишком большие количества калия, магния и кальция из пищи и/или благодаря регулярному приему мультивитаминов. Если вы принимаете пищевые добавки с этими минералами, посоветуйтесь со своим врачом (см. врезку «Следует ли принимать пищевые добавки?»).

Так можете ли вы быть уверены, что получаете достаточное количество этих Чудодейственных Минералов? Можете не беспокоиться. В программе питания СБД присутствуют богатые источники минералов, так сказать, Звезды СБД. Все они являются прекрасными источниками кальция, калия или магния, а многие содержат и все три минерала!

• Бананы.Богатые калием, бананы представляют собой необходимую часть системы СБД. К тому же в них много витаминов В 6, С и клетчатки.

• Свекольная ботва.Ботва свеклы очень богата калием, магнием и кальцием! Необыкновенно полезный питательный продукт, она еще содержит витамин К и бета-каротин.

• Палтус.Этот источник высококачественного белка также содержит магний и калий. Кроме того, в нем мало вредных для сердца насыщенных жиров, зато много полезных для сердца жирных кислот класса Омега 3.

• Капуста огородная.В ней не только много кальция и калия, но и железа, витаминов А и С, а богатые питательными веществами зеленые листья – верный способ укрепить здоровье.

• Молоко.Чрезвычайно полезный продукт! Легкодоступный источник кальция, белков, а также витаминов D и А. Только постарайтесь употреблять обезжиренное молоко или с пониженным содержанием жира, чтобы избавиться от вредного для организма жира, входящего в состав цельного молока.

• Сардины.Мясо этих маленьких рыбок очень богато калием и кальцием, а еще содержит жирные кислоты Омега 3 и белки. Консервированные слабосоленые сардины очень вкусны, а потому советуем всегда иметь их в запасе.

• Соевые бобы.Богатые кальцием, калием и магнием, соевые бобы представляют собой пищевой источник энергии. Свежие, жареные или сушеные, эти замечательные представители семейства бобовых содержат еще много железа, цинка и витамины группы В. Молодые соевые бобы иначе называют зелеными.

• Соевое молоко.В соевом молоке содержится много калия и магния, и если вы возьмете молоко бренда Silk, обогащенное кальцием, то получите такое же количество этого важного минерала, что содержится и в коровьем молоке.

• Шпинат.У моряка Попая [1] Персонаж известного американского мультфильма, который очень любит шпинат. губа не дура. Богатый калием, магнием, кальцием, витаминами А и С да еще фолатом, шпинат представляет собой очень ценный питательный продукт.

• Сладкий картофель.Подобно банану, этот корнеплод является богатым источником калия. А еще он снабжает организм такими антиоксидантами, как витамин С и бета-каротин. Ешьте его с кожурой, и вы получите солидную дозу сытной клетчатки.

• Белая фасоль.Эта представительница семейства бобовых богата не только белками, клетчаткой и железом, но еще калием, кальцием и магнием! То есть совмещает в себе одной три микроэлемента, важных для СБД.

• Йогурт.Большинство уже знают, что этот молочный продукт богат кальцием, но известно ли вам, что в нем также содержатся калий и магний? Да, да! Только выбирайте обезжиренный йогурт или пониженной жирности, чтобы ограничить количество вредных для сердца насыщенных жиров.

Если какие-либо из этих продуктов вам незнакомы, ничего страшного. В главе 6 мы снабдим вас множеством рецептов их приготовления. Мы указали на этих Звезд СБД, поскольку они являются богатейшими источниками наших Чудодейственных Минералов, но ведь они не единственные. В приложении «Где найти Чудодейственные Минералы» вы найдете полный список продуктов, содержащих высокий процент кальция, калия и магния.