Карл Ланц - Ешь и худей для занятых

Секрет стройности, даже худощавости корейцев, как утверждают диетологи, в обильном употреблении специй и уксуса. Острая пища ускоряет метаболизм и активизирует пищеварение. К тому же перец, имбирь, васа́би убивают патогенную микрофлору. Правда, желудок россиянина вряд ли справится с тем количеством остроты, которая нормальна для корейца, дело в отсутствии привычки, наша национальная пища постная. Но брать пример с корейцев все же не помешает.

Франция – родина майонеза, и французы – известные гурманы. При этом француженки славятся своими изящными фигурками. Как так получается? Во-первых, французы придерживаются особой кулинарной культуры. Для них прием пищи – это важный ежедневный ритуал. Когда французы собираются за столом, на первом месте у них не только удовольствие от вкусной еды, но и общение. Пожуют, поговорят. В результате еда становится не самоцелью, а калории сжигаются уже за столом – в процессе активной артикуля́ции. Еще о секретах стройности французов в книге «Ешь и худей», подразделе «Всем поможет Чипполи́но».

Российские застолья характеризуются полной тишиной в самом начале, слышится только активное чавканье. Для нас застолье – повод покушать. О том, как пережить русское застолье, безжалостное и беспощадное, узнаете из книги «Ешь и худей», подраздела «Праздник, вот и праздник!»

У бизнесменов часто возникает вопрос – где поесть? Некоторым удобно заехать домой. Это идеально, так как домашняя еда – самая диетическая, ведь вы точно знаете, из чего и как она приготовлена. Если готовите дома, запасайтесь продуктами заранее, чтобы не тратить на это время и не нервничать, когда какого-то ингредиента не хватает. Составьте примерное меню на неделю. Соблюдать его строго не обязательно, можно варьировать. Некоторые продукты лучше покупать прямо перед приготовлением, к примеру, листовой салат, охлажденную рыбу, которые при хранении теряют свои полезные свойства.

Если вам удобнее обедать в кафе, что ж, это тоже приемлемый вариант. Вот несколько правил, соблюдая которые вы сохраните стройность. Кафе должно быть проверенным, не посещайте первые попавшиеся забегаловки. Чрезмерно соленая и перченая пища – знак того, что это точно не ваше заведение. Выбирайте блюда на обед тщательно, не торопясь, даже если вас подгоняют в очереди. Если порции большие, оставьте половину на тарелке – здоровье дороже. Еда должна быть приемлемой температуры, не горячей, не холодной, чтобы раскрылись все ее вкусовые качества. В ресторане не следует заказывать хлеб, различные закуски и десерты.

Мужчины редко соглашаются следовать диетам. Но так называемая «Диета гонщика Тур Де Франс» или диета автогонщика, понравится любому.

С утра автогонщик съедает порцию цельнозерновых хлопьев с фруктами, три блинчика с кленовым сиропом или цельнозерновой тост с арахисовым маслом и джемом. На обед побалуйте себя брокколи на пару с помидорами и сыром или куриной грудкой гриль с рисом. Полдник – сэндвич с куриной грудкой-гриль и ломтиком сыра или батончик-мюсли. Как альтернатива – три печенья с цельным зерном и сухофруктами. На ужин – спагетти без соуса, две порции йогурта без добавок и цельнозерновые тосты.

Любимое блюдо представителей мужского мира – стейк. Приготовление стейка – это целое искусство. Важно, из какой части туши берется кусок мяса для стейка. Стейк-риба́й самый жирный, берется из подлопаточной части туши. Стейк филе-миньо́н делается из постного мяса филейной вырезки, никогда не бывает «с кровью». От уровня прожарки зависит вкус, цвет и питательные свойства стейка. Прожарка экстра-рэйр – это почти сырое мясо, нагретое до сорока шести – сорока девяти градусов по Це́льсию. Блюдо на любителя. Прожарка рэйр – тот самый стейк с кровью. Стейк ме́диум-рэйр и медиум – это прожаренное мясо, с соком розового цвета внутри. Медиум – это средняя прожарка. Прозрачный сок у мяса прожарки ме́диум-вэлл, а почти нет сока у хорошо прожаренного стейка вэлл-дан. Совсем отсутствует мясной сок в стейке сильной прожарки ту-вэлл-дан или оу́веркукд. Калорийность стейка – от ста пятидесяти до трехсот калорий в зависимости от степени прожарки и жирности куска мяса, из которого он приготовлен. Существуют даже диеты, полностью основанные на употреблении бифштексов и красного вина. Кто же от такой откажется?

Перефразируя известную фразу «Истина в вине», можно сказать так: «Калории в вине». Удивительно, что алкогольные напитки по калорийности не уступают, к примеру, сметане средней жирности. Чем крепче пьянящий напиток, тем выше его энергетическая ценность. Ликеры содержат до трехсот пятидесяти калорий за счет различных вкусовых добавок и сахара. В водке 250 калорий, также как в виски, роме и джине. В 100 миллилитрах пива 50 калорий, казалось бы, не так много. Но традиционно пиво не пьется по 50 граммов, как, к примеру, виски. Если мы пьем пиво, то уж кружками, набирая калории. Закусывая орешками и чипсами, мы заставляем жидкость задерживаться в организме. К тому же в пиве содержатся дрожжи, а ведь не зря говорят – растет, как на дрожжах. Пивные дрожжи так же коварны, как и хлебобулочные. А солод, основа любого пива, – это мощный природный фитоэстроге́н. Фитоэстроге́ны по своим свойствам похожи на женские половые гормоны. Поэтому при регулярном потреблении пива организм начинает вырабатывать больше женских гормонов. Это относится и к мужчинам, потому-то у любителей пива и воблы жир откладывается в чисто женских проблемных зонах – на животе, груди, бедрах. Пиво – враг стройной и привлекательной фигуры номер один.

Самый низкокалорийный алкогольный напиток – сухое вино. В нем в зависимости от сорта содержится от шестидесяти до восьмидесяти калорий. О пользе вина рассказано в книге «Ешь и худей», в подразделе «Немного об алкоголе». Красное вино, к примеру, способно ускорить метаболизм и улучшить работу сердечно-сосудистой системы. Бокал красного вина каждый вечер выпивает самая сексуальная актриса Голливуда Анджели́на Джоли́.

Если вы постоянно чем-то заняты – карьерой, личной жизнью, заботой о близких и друзьях, много путешествуете и не отказываете себе в отдыхе и развлечениях, похудеть и быть стройным совсем не сложно. Ведь организму для активной деятельности нужно достаточное количество энергии. Ешьте столько, сколько вам нужно, но не больше, и худейте! Стройность – это залог долголетия и отличного настроения каждый день!