Елена Храмова - Целебные свойства фруктов и овощей

Примечание: средство подходит для всех типов кожи.

Примерно с середины прошлого века в ряде экономически развитых стран, таких, как Западная Европа, США и Канада, получила развитие новая система питания, названная «индустриальной». Ее цель – обеспечение возрастающих потребностей в пище непрерывно увеличивающегося городского населения. Для того чтобы снабдить большое количество людей продуктами сельского хозяйства, стали широко внедрять различные новые технологии консервирования, рафинирования, сублимации и т.д. В результате люди получили достаточное количество пищи, но при этом резко ухудшился ее качественный состав.

Новейшие технологии обработки привели к значительному снижению количества витаминов в продуктах, ферментов и прочих биологически активных веществ. Кроме того, для длительного хранения потребовалось введение консервантов, наносящих серьезный вред здоровью при условии их регулярного попадания в человеческий организм. Несбалансированное соотношение питательных веществ, минимальное содержание витаминов в консервированных продуктах и избыток калорий довольно быстро привели к развитию «болезней цивилизации», к числу которых относят и онкологические патологии. Может быть, на определенном этапе индустриального развития питание такими продуктами могло бы считаться приемлемым, но беда в том, что оно стало практически безальтернативным.

Неизбежным следствием нерационального питания стал рост заболеваний и смертности, несмотря на то, что в медицине также наблюдается значительный прогресс.

Особую опасность западная система питания представляет для стран, в которых здравоохранение находится на менее высокой ступени развития. Население нашей страны, к сожалению, в полной мере ощутило это на себе. В определенный момент многие «опомнились», однако переделать систему в масштабе страны, а тем более цивилизации оказалось довольно проблематично. В результате началось массовое увлечение оздоровительными методиками питания, порой довольно спорными.

Новые системы питания возникают постоянно; одни из них получают признание и одобрение со стороны диетологов, другие – подвергают резкой критике и даже признают опасными для здоровья. В современной диетологии нашли отражение отдельные аспекты различных систем питания.

Вегетарианство – это не только система питания, но и образ жизни, предполагающий отказ от употребления в пищу мяса любых животных. Термин «вегетарианство» происходит от латинского слова vegetabilis , означающего «растительный».

Вегетарианство подразделяют на три основных типа – веганство, лактовегетарианство и лактоововегетарианство.

Веганство, или строгое вегетарианство, исключает не только употребление мяса и рыбы,но также яиц и молочных продуктов. В ряде случаев вегены, или старовегетарианцы, отказываются даже от употребления меда, поскольку тот может косвенно считаться животным продуктом.

Лактовегетарианство допускает употребление молока, а также молочных продуктов: сыра, творога и т.д.

Лактоововегетарианство – это наименее строгая система, допускающая употребление не только молочных продуктов, но и яиц. Некоторые лактоововегетарианцы называют свой характер питания «неубойным», т.е. животные продукты, входящие в их рацион, получены без убийства животного. Ряд последователей данной системы питания признают только яйца с птицефабрик, но ни в коем случае не «деревенские», поскольку последние, скорее всего, оплодотворенные, а следовательно, содержат живой зародыш.

В мире насчитывают около 100 000 растений, которые человек может употреблять в пищу.

Первые упоминания о вегетарианцах встречают в очень древних письменных источниках, например в египетских папирусах. Благодаря им стало известно, что еще в V в. до н.э. жрецы храмов бога Ра разделяли всю пищу на «чистую» и «нечистую», сознательно отказываясь от мяса и рыбы. Более того, к тушам животных было строго запрещено даже прикасаться, поэтому ритуальные жертвоприношения совершали специальные помощники жрецов, сами не имевшие жреческого сана. Многие религиозные и философские течения предполагают полный или частичный (временный) отказ от животной пищи. Так известно, что Сиддхартха Гаутама (Будда) и Заратустра (жрец, пророк) не ели ни яиц, ни мяса. Древние философы скептически относились к продуктам животного происхождения, считая, что питаясь частями трупов, человек сознательно замутняет свое сознание. Вегетарианцами были такие великие просветители древности, как Сократ, Платон, Сенека, Плутарх, Овидий и Гиппократ, которого считают основоположником современной медицины.

В период становления христианства некоторые основатели церкви, такие, как Тертуллиан, Ориген, Хризостем, Климент Александрийский, также исповедовали отказ от плоти животных. Немало деятелей науки и культуры были вегетариацами. Среди них такие выдающиеся люди, как Микеланджело, Леонардо да Винчи, Исаак Ньютон, Альберт Эйнштейн, Спиноза, Жан-Жак Руссо, Гете, Шиллер, Вагнер, Байрон, Шелли, Шопенгауэр, Ницше, Вольтер, Лев Толстой, Бернард Шоу, Рабиндранат Тагор, Индира Ганди, Франц Кафка, Боб Марли, Пол Маккартни, Джордж Харрисон. Многие из них отказались от животной пищи главным образом по религиозным соображениям.

Основные течения буддизма, кришнаизм и растафарианство, предполагают употребление исключительно растительной пищи. Справедливости ради следует отметить, что не все вегетарианцы несли в мир исключительно добро и свет. Убежденным вегетарианцем был и Адольф Шикльгрубер – Гитлер.

По приблизительным подсчетам, вегетарианцы используют в пищу порядка 300 видов овощей и корнеплодов, около 600 видов фруктов и около 200 видов орехов. Основной проблемой для организма вегетарианца становится недостаток полноценного белка, содержащего незаменимые аминокислоты. Важнейшими источниками белковых соединений в этом случае становятся орехи, особенно грецкие, бобовые культуры (соя, фасоль, чечевица и т.д.), а также злаковые (пшеница) и представители семейства крестоцветных (цветная капуста и кольраби). Недостаток или полное отсутствие животных жиров восполняется растительными маслами – подсолнечным, оливковым, горчичным, ореховым и т.д. Для того чтобы растительный рацион был максимально сбалансированным по содержанию необходимых человеку питательных веществ и не наносил вреда организму, вегетарианцам рекомендуют следующие соотношения продуктов: