Аллен Карр - Начни худеть сейчас

Даже язык, которым мы пользуемся, не дает возможности установить связь между мясом и животным, которое его дает. Чаще, чем мясом коровы, свиньи, теленка или оленя, мы называем эту продукцию говядиной, ветчиной, вырезкой, отбивной – как вы думаете, почему? Мясо гораздо проще уплетать, если не думать о том, откуда оно взялось.

Поймите меня правильно: я не намерен перечислять нравственные доводы в пользу отказа от мяса. Я не взываю к вашей совести, а просто доказываю, что люди от природы не плотоядны. Нам недостает для этого характерных физических особенностей и инстинктов.

Природой в нас заложена любовь к животным. Мы держим дома собак, кошек, хомяков, кроликов, морских свинок, песчанок, черепах, рыбок, даже крыс и змей не для еды, а в качестве домашних питомцев. Мы тратим на них уйму денег, обожаем играть и разговаривать с ними, наблюдать за ними и кормить их. Стоит нашим питомцам заболеть, как мы везем их к ветеринару, а когда они умирают, мы хороним их и скорбим по ним. Вы можете представить себе, чтобы хищник добровольно сосуществовал с другими видами так, как это делаем мы, и даже не помышлял съесть их?

У меня есть несколько знакомых, которые выращивали цыплят и поросят, чтобы их съесть, но так и не сумели заставить себя зарезать их и продолжали держать как домашних питомцев.

Любимая еда всех новорожденных млекопитающих – молоко их матери. Оно обеспечивает их всеми витаминами и питательными веществами, в которых нуждаются млекопитающие, и этот факт мы не оспариваем. Мы не пытаемся повлиять на процесс кормления материнским молоком или дополнить его витаминными добавками. Мы признаем, что младенец получает именно ту пищу, которая предназначена для него Природой.

Когда мы видим, как детеныш какого-нибудь животного, будь то теленок, ягненок, котенок или щенок, сосет материнское молоко, мы инстинктивно чувствуем умиротворение. Если молоко – натуральная еда, содержащая все питательные вещества, которые нам необходимы, значит, имеет смысл выпивать его как можно больше на протяжении всей жизни?

В моем детстве молоко в нашем доме не переводилось. Его ежедневно приносил молочник. Молоко давали мне холодным, когда я возвращался из школы, и теплым с ложкой меда – когда я заболевал или не мог уснуть. Меня уверяли, что молоко – это эликсир жизни. Поначалу именно этот аспект промывания мозгов мне было труднее всего преодолеть. О том, какой на самом деле ущерб причиняет употребление молочных продуктов, стало известно совсем недавно. Молочные продукты вызывают сердечные заболевания и диабет, усугубляют экзему, сенную лихорадку, астму и остеопороз.

Помните, что младенец получает именно ту пищу, которая предназначена для младенца. Молоко каждого млекопитающего имеет особый состав, для него характерен определенный баланс витаминов, железа, кальция и других питательных веществ, которые требуются конкретному младенцу или детенышу. Новорожденному ребенку не стоит давать коровье молоко. Молоко каждого млекопитающего уникально.

Молоко предназначено только для малышей. Вам известны какие-нибудь животные, кроме людей и их питомцев, которые продолжают пить молоко, даже когда становятся взрослыми? Мне – нет. Даже коровы не пьют молока! Более того, и мы не можем всю жизнь пить человеческое молоко, мы переходим на молоко других млекопитающих!

Переваривать молочные продукты легче, чем мясные, но все равно очень трудно. Виной всему лактоза, вещество, содержащееся во всех молочных продуктах. Лактаза, фермент, участвующий в переваривании лактозы, присутствует в организме младенца, помогая ему переваривать молоко матери. Но когда мы вырастаем, лактаза исчезает из организма. Это ясно свидетельствует о том, что для взрослых людей молочные продукты не предназначены. Сычужные ферменты, которые выделяют из желудка млекопитающих, применяются для свертывания молока в производстве большинства сыров. Поэтому одновременно с сыром мы едим и мясной продукт.

В детской книжке «История Бабара» животным придали сходство с людьми: они не только носят одежду, живут в домах и водят машины, но и совершают свойственные людям ошибки. Бабар становится королем слонов, когда предыдущий король умирает, съев ядовитый гриб. Дикие животные выбирают пищу с помощью своего Сенсора. Настоящий слон смог бы отличить съедобный гриб от ядовитого. В отличие от нас, дикие животные по-прежнему доверяют своим инстинктам и следуют «Руководству Природы».

В связи с физиологическими особенностями взрослых людей молочные продукты, в том числе молоко, и особенно молоко других видов, только вредят им. Материнское молоко жизненно необходимо детенышам млекопитающих, но ни в коем случае не предназначено для тех, кто уже вышел из младенческого возраста. Ясно также и то, что человек ни физически, ни эмоционально не приспособлен к употреблению в пищу мяса. Игнорировать эти факты – значит идти наперекор замыслу Природы.

Что же нам остается? Фрукты, овощи, орехи и злаки. Я уже слышу недовольные возгласы: «Так что же мне теперь, становиться веганом?» Нет.

Веганы не едят мясо и продукты животного происхождения, в то время как мой метод не предусматривает ограничений. Если вы не можете представить свою жизнь без мяса, рыбы и молочных продуктов, вам незачем отказываться от них. Вспомните о «мусорном резерве».

Мне, как и большинству людей, идея стать веганом раньше казалась дикой. Но она перестала возмущать меня, как только я открыл секрет решения своих проблем с весом. Я осознал, что здесь нечего бояться. Мне незачем идти на жертвы, я могу и впредь питаться так разнообразно, как пожелаю. А еще я понял, что свежие фрукты, орехи, овощи и злаки в любом случае составляют основную часть рациона большинства людей.

Представьте себе типичное повседневное блюдо: баранина, рис, морковь, горошек и салат. Мясо составляет лишь малую его часть, а доступный ассортимент фруктов, орехов, овощей и злаков чрезвычайно богат.

В наши дни магазины предлагают широчайший выбор подходящих нам продуктов. Благодаря следованию моему методу ваши органы вкуса и голод всегда будут удовлетворены вашей любимой едой, вам не придется страдать от чувства обделенности, вы сохраните свой идеальный вес.

• Мы физически не приспособлены для того, чтобы питаться мясом.

• Мы эмоционально не приспособлены к потреблению мяса.

• Материнское молоко – единственное молоко, подходящее для нас, и то лишь в младенческом возрасте.

• Употреблять мясные и молочные продукты для получения белков и кальция – все равно что засовывать пластиковый пакет в бензобак автомобиля, оправдывая это тем, что и пакет, и бензин вырабатываются из нефти.