Аллен Карр - Начни худеть сейчас

Поначалу это может не беспокоить нас, но по мере того, как мы скатываемся все ниже, ситуация усугубляется. Мы жиреем и погружаемся в трясину вялости и депрессии. Самочувствие медленно, но неуклонно ухудшается, а употребление новых доз сахара с каждым разом помогает все меньше.

Если бы, проснувшись однажды утром, мы вдруг обнаружили, что по сравнению со вчерашним днем вдвое увеличились в размерах и стали в десять раз апатичнее, то были бы шокированы. Но поскольку это медленный и постепенный процесс, мы даже не замечаем его. Физическая абстиненция от рафинированного сахара не вызывает боли, она почти незаметна и быстро проходит. Чувство обделенности, или депривация, которое у нас возникает, когда нам хочется, к примеру, шоколадку, а получить ее нельзя, носит исключительно ментальный характер и создается иллюзией, будто нас вынуждают обходиться без подлинного удовольствия или вспомогательного средства, «костыля». Избавившись от последствий промывания мозгов и увидев, что представляет собой на самом деле рафинированный сахар, мы перестанем испытывать это чувство ущербности.

Хорошая новость заключается в следующем: начав питаться своей любимой едой, мы можем вернуться к тому исходному уровню самочувствия, на котором находились бы всю жизнь, если бы не приобрели зависимость. Физические симптомы абстиненции, вызванной отказом от рафинированного сахара, легко перенести, они пропадают очень быстро, организм начинает восстанавливаться сразу же, и если мы перестанем воспринимать рафинированный сахар как источник удовольствия или спасительное средство и считать, будто идем на жертвы, то СТАНЕМ СВОБОДНЫМИ.

К счастью, те, кто переедает, способны остановиться, если им понятно, что происходит, и если они готовы следовать моим указаниям. Вам уже ясно, что переедание вызвано потреблением неподходящей еды. Когда мы едим правильно выбранные продукты, наш Сенсор и система пищеварения работают должным образом, а питательные вещества утоляют наш голод. Рафинированный сахар не содержится в наших любимых продуктах. Он вызывает переедание не только потому, что не утоляет голод, но и потому, что вызывает привыкание, и мы едим его все больше и больше в попытке заполнить пустоту, которую мы чувствуем внутри себя, когда сахар выводится из организма. Но наркотик не заполняет пустоту, а создает ее.

Как и при приеме других наркотиков, вызывающих привыкание, на крючке нас держат не физические симптомы абстиненции, воздержания от рафинированного сахара, а последствия связанного с ним промывания мозгов.

С малолетства нам внушали, что в сладкой пище есть что-то особенное: «Если доешь первое, получишь десерт». И мы, разумеется, начинали считать десерт особой наградой. Эта иллюзия сохраняется и после того, как мы подрастаем, ее подкрепляют все окружающие, которым тоже промыли мозги и убедили в том, что торт или коробка конфет доставляют радость, хотя на самом деле они вызывают ощущение пустоты, усиление тяги к сладкому и проблемы с весом.

Нам объясняют, что кульминация праздничного застолья – торт. Как только мы поймем, что удовольствие на самом деле доставляют общение и само событие, а не насыщенная сахаром еда, то убедимся, что можем посещать вечеринки и другие мероприятия и прекрасно проводить там время, не прикасаясь к тортам, печенью, десертам и при этом не чувствуя себя обделенными. Наоборот, можно радоваться тому, что нам вовсе незачем запихивать в себя с трудом перевариваемую и провоцирующую ожирение «мусорную еду».

Случалось ли вам когда-нибудь открыть коробку конфет с намерением съесть всего одну, а потом, спохватившись, обнаружить, что коробка уже почти пуста? Почему это происходит? Ведь это не доставляет нам никакого удовольствия. Физически мы чувствуем себя отяжелевшими и раздутыми, нас мучает тошнота, а что касается морального состояния, мы презираем себя, виним за несдержанность и расстраиваемся.

Первая конфета вызывает чувство неудовлетворенности, поэтому мы решаем: «Съем-ка я еще одну». Но и вторая конфета не приносит удовлетворения, мы продолжаем съедать конфеты одну за другой и вскоре опустошаем всю коробку. Исчезают даже конфеты с той начинкой, которую мы не любим!

Почти весь шоколад делают из трех основных ингредиентов: какао, которое содержит вызывающий привыкание наркотик, подобный кофеину и называющийся теобромином; рафинированного сахара и коровьего молока, предназначенного для телят. Хотя некоторые сорта шоколада подвергаются более интенсивной обработке и содержат больше «мусора», чем остальные, «чистого» шоколада не существует в принципе. Он весь подвергается обработке и весь содержит теобромин.

Эпизод с коробкой конфет – типичный пример проявления зависимости. Те, кто страдает ею, обычно удовлетворяют свою тягу тайком, вдали от чужих глаз, так как не хотят признаваться в том, что зависимы от наркотика. Само явление кажется им постыдным; чтобы скрыть его, они нередко лгут.

Натуральный сахар, содержащийся в продуктах, не подвергавшихся обработке, таких как фрукты, легко переваривается и, подобно всем прочим питательным веществам, распространяется по организму, снабжая его.

В своей естественной форме сахар – основное топливо для мозга. Когда мы едим фрукты, натуральный сахар, фруктоза, попадает в организм вместе с клетчаткой и водой. Совместными усилиями они создают глюкозу, необходимую для того, чтобы наш мозг продолжал функционировать. Результатом образования глюкозы становится постепенное высвобождение энергии. Рафинированный сахар – яд. Уровень глюкозы в организме регулирует гормон инсулин. Рафинированный сахар провоцирует в желудке избыточное скопление инсулина, который влияет на работу пищеварительной системы, мешает ей расщеплять другие продукты, и в итоге они превращаются в жир.

Процесс переработки, или рафинирования сахара очень похож на переработку растения кока с целью получения кокаина и приготовления героина из семян мака. При обработке из натурального сырья удаляется клетчатка, витамины и минеральные вещества, в итоге остается кристаллическое вещество – очень сладкое и легкорастворимое. Рафинированный сахар делают из всевозможных продуктов, и мы вскоре убедимся, что и названий у него множество.

Поэтому остерегайтесь ячменного солода, свекловичного сахара, сиропа из коричневого риса, сока сахарного тростника, кукурузного сиропа, декстрозы, сахарозы и кленового сахара. Все это искусственные вещества, все они вызывают зависимость.

Возможно, вы считаете, что у вас нет проблем с употреблением сахара. В таком случае советую вам изучать этикетку каждого продукта питания, который вы покупаете. Скорее всего, вы удивитесь, обнаружив, как много продуктов содержат сахар, подвергнутый обработке: он есть даже в несладких полуфабрикатах, которые вряд ли ассоциируются у нас со сладостями, – например, в супах, хлебе, пицце, чипсах. Свежим овощам и фруктам не нужны этикетки с составом. Это чистые продукты питания в их натуральном состоянии, сахар, содержащийся в них, не вызывает внезапных и сильных колебаний уровня сахара в крови, результатом которых становятся абстинентный синдром и зависимость.