Джереми Рифкин - По ту сторону говядины

Национальный исследовательский совет Национальной академии наук считает, что болезни, раны и преждевременная смерть у КРС представляют собой экономические потери в размере 4,6 миллиарда долларов в США ежегодно.

В. Разве людям не нужно есть говядину, чтобы оставаться здоровыми?

О. Людям не нужно есть говядину и другое мясо, чтобы оставаться здоровыми. Фактически, как раз верно противоположное. Существует множество доказательств, которые указывают на то, что люди, употребляющие мало мяса, или вообще им не питающиеся, болеют реже и живут дольше, чем крупные потребители мяса.

Люди, употребляющие мало мяса, или вообще его не едящие, должны есть другую разнообразную пищу, чтобы удовлетворить свои потребности в питании. Однако, риск для здоровья в связи со значительным снижением или устранением продуктов животного происхождения из рациона питания минимален в сравнении с теми рисками, которые ассоциируются с чрезмерным потреблением говядины и другого мяса. Эти риски включают в себя порок сердца, рак и инсульты. Никогда не было массового исхода вегетарианцев в больничное отделение экстренной медпомощи. Тем не менее, 4000 американцев страдают от порока сердца каждый день — многие из них это те, кто злоупотребляет насыщенными жирами и холестерином.

В последние годы увеличивается число врачей, атлетов, бодибилдеров, и других людей, осведомленных и обеспокоенных вопросами здравоохранения, которые снизили свое потребление мяса или устранили мясо из своего рациона в целом.

В. Вы просите людей заменить большую часть говядины в их рационе зерновыми, овощами и фруктами — не является ли «По ту сторону говядины» просто скрытой вегетарианской кампанией?

О. Кампания «По ту сторону говядины» выступает за сокращение потребления говядины как минимум на 50 процентов, в целях снижения человеческого голода и бедности, разрушения окружающей среды, страданий животных, и вреда человеческому здоровью. Некоторые из членов коалиции «По ту сторону говядины» являются вегетарианцами и поддерживают вегетарианство. Другие же члены коалиции являются мясоедами, не видящими ничего плохого в том, чтобы есть небольшое количество мяса, полученного от животных, которые выращивались гуманно в экологически чистых условиях по строгим органическим стандартам.

Говядина, которую мы устраняем из наших рационов не должна заменяться на другой вид мяса, потому что интенсивное производство и потребление мяса других домашних животных так же имеет множество разрушительных эффектов. Нахождение на вершине пищевой цепи дорого обходится земле и ее обитателям.

Если бы люди снизили свое потребление говядины, убрали бы хотя бы половину говядины, которую они ели с органически выращенным зерном, овощами и фруктами и улучшили свои пристрастия в еде, выбирая мясо скота, выращенного в гуманных и экологически чистых условиях, мир и его обитатели были бы гораздо лучше.

В. Почему человеческий голод и недоедание существуют в мире изобилия?

О. Существует много причин того, почему люди голодны, однако неправильное использование сельскохозяйственных земель и использование зерна на корм скоту а не людям являются основными причинами голода в сегодняшнем мире.

Каждый народ на земле обладает ресурсами — достаточно хорошими сельскохозяйственными землями — более чем достаточными, чтобы накормить своих людей. Но слишком много этой земли отдано под пастбища для скота, или для выращивания корма для скота, а не для людей. Почти половина мировых земель используется в качестве пастбищ для скота. Кроме того сотни миллионов акров пахотной земли используются для выращивания корма для скота.

Даже Эфиопия в разгаре разразившегося в ней голода в 1984 году использовала часть своих сельскохозяйственных земель для производства льняных жмыхов, жмыха хлопковых семян и рапсовый шрот на экспорт в Европу на корм скоту.

В настоящее время одна треть мирового зерна скармливается скоту. В США 70 процентов произведенного зерна скармливается скоту, а две трети всего зерна экспортируемого США в другие страны, идут на корм скоту, а не голодающим людям.

Эта растрата ресурсов является результатом экономической политики и программ, принятых развивающимися странами по настоянию развитых стран, международных корпораций, и международных помощников.

США призвали развивающие страны подняться по белковой лестнице, чтобы обеспечить рынок для излишков Американского зерна. В то же самое время поощряется выход развивающихся стран на мировой рынок товаров с кормом для скота, чтобы погасить свою значительную задолженность перед странами первого мира. Сегодня разведение скота и производство корма для него вытесняет производство продуктов питания во многих развивающихся странах.

В Мексике, например, где миллионы людей постоянно недоедают, одна треть зерна производится на корм скоту. В Бразилии, где 23 процента пахотной земли используется для выращивания соевых бобов — половина урожая которых предназначена на экспорт, на корм скоту — меньше земли доступно для выращивания кукурузы и черных бобов — обычной пищи бразильских крестьян. В результате — меньшее количество еды по более высоким ценам для все более голодающего и беднеющего населения.

В. Вы утверждаете, что скот ест зерно и другие продукты, такие как соевые бобы, которые могли бы накормить голодающих людей. Но разве скот не ест те продукты, которые не подходят для употребления человеком?

О. В США среднестатистическое животное в системе загонов потребляет 42 процента корма — оставшиеся 58 процентов это зерно.

В первой половине своей жизни скот отпускается на выпас и питается травами и растениями, несъедобными для людей. Средняя корова съедает 900 фунтов (408 килограмм) растительности в месяц.

Затем скот перевозят в загоны, где откармливают зерном. Сегодня более 70 процентов зерна, производимого в США — одна треть всего зерна, произведенного в мире, скармливается КРС и другому скоту. Если бы земля, используемая для выращивания кормового зерна, использовалась бы для производства зерна в пищу людям, сотни миллионов людей могли бы быть накормлены.

Некоторых животных так же кормят побочными продуктами сельского хозяйства

такими как стебли кукурузы, которые являются несъедобными для людей, а так же пометом свиней и куриц. Некоторые загоны начали экспериментировать, кормя скот цементной пылью, картоном, бумагой, а так же промышленными маслами и отходами. Такая «еда» не лишает людей пропитания; однако может быть затруднительным выработать аппетит к говядине, выращенной на органических и промышленных отходах.