Виталий Шевченко - Диета долгожителя. Питаемся правильно. Специальные меню на каждый день. Советы и секреты для долгой и здоровой жизни

ХПН при «подагрической почке» отличается прогностически относительно благоприятным течением. Поэтому нет необходимости в этой ситуации резко ограничивать общее количество белков в рационе, однако доля животных белков снижается. При назначении адекватного количества белков (70 г в сутки) уровень продуктов белкового обмена в крови у этих больных не нарастает; удается сохранить азотистое равновесие, постоянство общего количества белков и альбуминов сыворотки крови, а также стабильность массы тела.

Целевое назначение.Обеспечить полноценное питание больного с одновременным щажением почек, способствовать улучшению функций почек, а также других органов и систем (сердечно-сосудистой, нервной, костной, желудочно-кишечного тракта), вовлеченных в патологический процесс при ХПН; снижению уровня гиперурикемии.

Общая характеристика диеты.Гипонатриевый рацион, полноценный по химическому составу и достаточный по энергетической ценности, с белком преимущественно растительного происхождения (75 %), с максимальным удалением пуриновых оснований.

Кулинарная обработка.Все блюда готовятся без добавления соли, в отварном виде или с последующим запеканием или обжариванием.

Химический состав диеты.Белков 70 г, жиров 80–90 г, углеводов 400–450 г.

Энергетическая ценность2660–2900 ккал.

Режим питания.Прием пищи 5–6 раз в день, с равномерным распределением продуктов по основным химическим веществам и энергетической ценности в течение дня.

Перечень рекомендуемых блюд и продуктов

Хлеб и хлебобулочные изделия. Пшеничный и ржаной, несдобное печенье, хрустящие хлебцы.

Супы. Вегетарианские из различных овощей (за исключением гороха, бобов, цветной капусты), борщи, свекольники, щи, окрошка без мясных добавок, фруктовые.

Блюда и гарниры из овощей. Картофель, капуста, морковь, свекла, кабачки, огурцы, помидоры, баклажаны в отварном, тушеном, сыром виде или отварные с последующим поджариванием. Салаты и винегреты из овощей, без солений. Овощные запеканки, зразы, котлеты, рулеты, пудинги, шницель и другие блюда. Зелень: петрушка, укроп, листовой салат, зеленый лук для добавления в первое и второе блюда и в салаты.

Блюда и гарниры из муки, круп, макаронных изделий. Блины, оладьи, пироги, каши, плов; голубцы, фаршированные рисом и морковью; запеканки, пудинги, макароны, вермишель в отварном виде с добавлением сливочного масла и сыра.

Блюда из яиц: 1/ 2–1яйцо в день в блюда.

Молоко, молочные продукты ограничиваются. Молоко добавляется при приготовлении каш и других блюд. Сыр, творог, сметана применяются и в качестве добавки, и как самостоятельные блюда.

Фрукты, ягоды, сладкие блюда и сладости. Фрукты и ягоды в любом виде и как добавление ко вторым блюдам. Различные соки, компоты, кисели, муссы. Варенье и мед. Желированные фруктовые блюда.

Напитки. Некрепкий чай и кофе, отвар шиповника, овощные и фруктовые соки, щелочные минеральные воды.

Соусы и пряности. Белый соус на молоке, сметане, сливках. Сладкие и кислые, овощные и фруктовые подливки. Хрен, редька, горчица, перец, уксус, корица, гвоздика (в ограниченном количестве).

Жиры. Сливочное и растительное масло.

Запрещаютсяострые и соленые блюда, мясо, рыба, птица и продукты из них, копчености, консервы; мясные, рыбные, грибные отвары, соленья, фасоль, горох, щавель, алкоголь.

Диета № 7р может быть назначена на длительный срок. Следует обязательно контролировать состояние водно-солевого обмена. Гипонатриевый рацион сам по себе способствует упорядочению питьевого режима, однако при наличии отеков необходимо учитывать количество выпитой и выделенной жидкости. В фазе полиурии нужно добавлять к рациону продукты, богатые калием: курагу, чернослив, урюк, изюм, виноградный, абрикосовый и другие соки.

Большое внимание необходимо уделять вкусовым качествам пищи, сдабривать ее пряностями и зеленью. Особенно рекомендованы лимон и лимонный сок, который, помимо улучшения вкусовых качеств блюд, оказывает ощелачивающее действие на мочу.

Комплексное использование диетической, медикаментозной терапии, лечебной физкультуры и физических факторов позволяет, как правило, добиться купирования атаки подагры или ее ослабления, а также сокращения частоты обострения болезни и улучшения двигательной функции суставов.

По классификации Всемирной организации здравоохранения (ВОЗ) выделяют два типа сахарного диабета: инсулинозависимый (тип I) и инсулинонезависимый (тип II). У большинства больных (70 %) встречается тип II сахарного диабета. Заболевание типа I связано с недостаточным образованием инсулина, который вырабатывается поджелудочной железой. При диабете типа II заболевание развивается на фоне нормальной продукции инсулина. Но при этом возникает относительная инсулиновая недостаточность, не зависящая от поджелудочной железы, которая может развиваться в результате нарушения чувствительности к инсулину рецепторов в инсулинозависимых тканях, а также в результате гиперпродукции противоинсулиновых факторов, блокирующих биологическое действие инсулина. В результате этих и других причин происходит нарушение обмена веществ, главным образом углеводного. Риск развития сахарного диабета увеличивается вдвое при ишемической болезни сердца, в 6 раз — при ожирении, в 15 раз — при наследственной отягощенности. Сочетание четырех любых факторов риска увеличивает возможность развития диабета более чем в 20 раз.

При инсулинонезависимом сахарном диабете правильное питание является основным лечебным фактором. В случае инсулинозависимого типа диабета лечебное питание является важнейшим фоном для медикаментозной терапии, включая введение простого или пролонгированного инсулина. Больные сахарным диабетом должны получать пищу 5–6 раз в сутки. Наиболее рациональным должно быть следующее распределение приемов пищи: первый завтрак — 20 %, второй завтрак — 10 %, обед — 30 %, полдник — 10 %, ужин — 20 %, на ночь — 10 % от суммарной энергетической ценности суточного рациона.

Ниже приводятся варианты меню для больных сахарным диабетом. Основные применяемые диеты — № 9 и 9а. Диета № 9 применяется для тех больных, которые не получают уколы инсулина, они лечатся диетой и таблетками, снижающими уровень сахара в крови, например манинилом, то есть эта диета для больных с инсулинонезависимым типом. Диета № 9а применяется теми больными, которым делают уколы с инсулином, то есть страдающими диабетом типа I.