А. Синельникова - 170 рецептов для нормализации веса

Свежие шампиньоны отваривают в слегка подсоленной воде 30 минут. Готовые грибы режут и смешивают с нарезанным зеленым луком, сверху кладут кусочек сливочного масла.

Грибы с яйцами. На 6 порций: 500 г свежих шампиньонов (120 ккал), 2 яйца (160 ккал), 3 ст. ложки растительного масла (450 ккал), 20 г укропа и петрушки (10 ккал).

Грибы режут и отваривают в слегка подсоленной воде, затем дают стечь воде. Готовые грибы быстро обжаривают в растительном масле, сверху посыпают нарезанной зеленью и заливают взбитыми яйцами. Выпекают в духовке при температуре 180 °C в течение 15 минут до готовности яиц.

Перец с гречневой кашей. На 10 порций: 200 г моркови (80 ккал), 200 г болгарского перца (65 ккал), 100 г гречневой каши (400 ккал), 100 г репчатого лука (40 ккал), 50 г петрушки и укропа (20 ккал), 2 ст. ложки растительного масла (360 ккал).

Перец очищают от сердцевины и семян, затем опускают в кипяток на 30 сек, после чего откидывают на дуршлаг, чтобы стекла вода. Морковь пассеруют с нарезанным луком в растительном масле. Варят гречневую кашу, затем перемешивают с пассерованной морковью. Перец фаршируют кашей, кладут в широкую посуду, заливают кипятком, добавляют перец-горошек, лавровый лист. Тушат до готовности перца. После чего посыпают нарезанной зеленью.

Кабачок с гречневой кашей. На 12 порций: 500 г кабачков (135 ккал), 100 г гречневой каши (529 ккал), 200 г моркови (80 ккал), 50 г репчатого лука (40 ккал), 50 г зелени (20 ккал), 2 ст. ложки растительного масла (360 ккал).

Кабачки очищают от сердцевины и семян. Варят гречневую кашу. Морковь вместе с репчатым луком пассеруют, затем добавляют в готовую кашу и перемешивают. Кабачки фаршируют кашей, кладут в кастрюлю, заливают кипятком, солят, перчат. Кладут перец-горошек и лавровый лист, тушат до мягкости кабачков. Перед подачей посыпают зеленью.

Картофельное пюре. На 2 порции: 200 г картофеля (170 ккал), 100 г репчатого лука (43 ккал), 50 г зелени (20) ккал, 1 ст. ложка сливочного масла (187,5 ккал).

Картофель очищают и варят до готовности, воду сливают. Затем картофель мнут, в горячую массу добавляют нарезанную зелень, нарезанный лук, масло.

Гречневая каша с грибным соусом. На 6 порций: 200 г сушеных грибов (420 ккал), 100 г репчатого лука (40 ккал), 90 г гречневой каши (500 ккал), 1 ст. ложка сливочного масла (187,5 ккал), 20 г муки (80 ккал).

Сушеные грибы замачивают в воде до возвращения им формы, затем дают воде стечь и мелко режут. После чего грибы варят. Лук нарезают, слегка обжаривают и добавляют в грибы, заливают небольшим количеством воды, муки и варят до загустения, помешивая. Варят гречневую кашу, в нее добавляют грибной соус, лавровый лист и доводят до кипения.

Морковь с яйцом. На 4–5 порций: 500 г моркови (165 ккал), 4 яйца (314 ккал), 3 ст. ложки растительного масла (365 ккал).

Морковь очищают, отваривают, остужают и натирают на терке. Яйца взбивают, смешивают с морковью и выкладывают на сковородку с разогретым маслом, обжаривают на маленьком огне до готовности яиц.

Тыква с брынзой. На 7 порций: 500 г тыквы (145 ккал), 300 г брынзы (780 ккал), 20 г сливочного масла (180 ккал).

Из тыквы удаляют сердцевину, семена, очищают от кожуры, отваривают в слегка соленой воде, нарезают ломтиками. Затем выкладывают куски тыквы на противень, посыпают брынзой, запекают в духовке. При подаче кладут масло.

Пюре из кабачков. На 7 порций: 1 кг молодых кабачков (270 ккал), 100 г репчатого лука (43 ккал), 3 ст. ложки растительного масла (365 ккал), 50 г зелени (20 ккал), 2 зубчика чеснока, 2 стакана воды. Кабачки моют, очищают от кожуры, нарезают кубиками, быстро обжаривают в растительном масле, вынимают так, чтобы стекло масло. В том же масле пассеруют нарезанный лук. Чеснок давят, добавляют в кабачки, туда же добавляют лук, заливают кипятком и варят до мягкости кабачков, в конце добавляют нарезанную зелень, а затем мнут, делая пюре. Калорийность 1 порции: 90 ккал.

Салат зеленый. 5 листов салата (14 ккал), 100 г огурца (15 ккал), 50 г редиса (8 ккал), 30 г зелени укропа, петрушки, зеленого лука (10 ккал), 3 ст. ложки растительного масла (365 ккал).

Листья салата промывают и нарезают. Режут редис и огурец. Все нарезанные овощи кладут в салатницу, заправляют маслом, сверху посыпают зеленью.

Грибной салат. 150 г свежих шампиньонов (36 ккал), 1/2 ст. ложки растительного масла (90 ккал), 40 г зелени – укроп и петрушка (16 ккал), сок из 1/4 лимона.

Грибы тщательно моют, варят в подсоленной воде, затем дают воде стечь. После этого грибы мелко нарезают, солят. Перчат, поливают растительным маслом и соком лимона, посыпают нарезанной зеленью.

Фруктовый салат. 100 г (32 ккал), 100 г болгарского перца (95 ккал), 50 г яблок (23 ккал), 3 ст. ложки сметаны (78 ккал), 10 г укропа (3 ккал).

Яблоки очищают от кожицы и сердцевины, режут кубиками, нарезают болгарский перец. Компоненты смешивают. Морковь трут на терке, добавляют к яблокам и перцу, заправляют сметаной, перемешивают и сверху посыпают нарезанной зеленью.

Салат из фасоли. 30 г вареной фасоли (90 ккал), 50 г лука репчатого (22 ккал), 30 г вареной говядины(47 ккал), 1/2 вареного яйца (40 ккал).

Фасоль моют и варят, дают стечь воде и кладут в салатницу, добавляют нарезанный лук, мясо, нарезанное мелкими кубиками, нарезанные яйца, солят, перчат, заправляют майонезом.

Салат из редиса. На 3 порции: 100 г редиса (16 ккал), 1/2яйца вареного (40 ккал), 30 г зелени (10 ккал), 1 ст. ложка майонеза (167,5 ккал).

Редис моют, нарезают кружочками, кладут в салатницу. Яйцо варят, очищают и отрезают половину, которую натирают на терке. Смешивают компоненты, заливают майонезом, посыпают нарезанной зеленью.

Салат из зеленого лука. 50 г стручков зеленого лука (11 ккал), 30 г петрушки (23 ккал), 25 г брынзы (65 ккал) 1 ст. ложка майонеза (167,5 ккал), 4 стебля мяты.

Стручки зеленого лука тщательно моют и режут, к ним добавляют вымытую и нарезанную петрушку и мяту. Салат солят, заправляют натертой брынзой и майонезом.

Салат из сельдерея. 100 г корня сельдерея (31 ккал), 100 г соленого огурца (15 ккал), 20 г зелени (10 ккал), 1 ст. ложка майонеза (167,5 ккал).