Дмитрий Мыльников - О питании

Как вообще правильно есть и почему.

В начале пьём немного обычной чистой воды. Она начинают формировать в пищеварительной системе соответствующую среду для переваривания пищи.

Далее едим то, что содержит растительные волокна — урюк, чернослив (они должны хранится с косточками, которые помогают им правильно сохранится, то есть курага уже не пойдёт). Перед тем как съесть, необходимо обязательно ощутить их запах.

И вообще, необходимо в обязательно ароматы пищи, которую мы едим.

Во-первых, по запаху человек различал качество пищи, а также определял нужно ли ему есть этот продукт или нет. Если запах казался человеку неприятным, то это означало, что есть этот продукт сейчас нельзя (либо плохое качество, либо он не нужен организму). Интересно также, что когда ешь тот или иной продукт, то в какой-то момент он как бы перестаёт пахнуть. То есть, на самом-то деле запах остался, а вот организм его перестаёт воспринимать, тем самым сигнализируя о том, что пока этого продукта хватит.

Во-вторых, что тоже очень важно, по запаху организм узнавал о том, какой сейчас в пищеварительную систему попадёт продукт. Различные запахи (и вкус тоже) запускают процесс выделения необходимых ферментов в пищеварительной системе (ферменты — вещества, помогающие перевариванию пищи). То есть, к тому моменту, когда продукт попадёт в желудок, там уже должны быть необходимые для его переваривания вещества.

Хочется также отметить, что с помощью языка (разных его частей, кстати), человек различает только четыре основных вкуса: сладкий, солёный, кислый и горький. А вот многообразие оттенков вкуса, которые имеют различные продукты, формируется в основном обонянием.

Отсюда следует несколько интересных выводов.

Первое, когда вы едите, то не нужно сразу есть несколько продуктов. Их нужно разделять небольшими промежутками времени между собой (точнее, есть определённые сочетания продуктов, которые можно есть вместе, но мы с Анной пока до конца не разобрались что с чем).

Второе, желательно не делать такие вещи как салаты и различные другие смешанные блюда. В них перемешивается сразу несколько запахов и вкусов, а в результате организм теряется и не знает толком какие именно ферменты необходимо сейчас выделить.

Третье, очень вредно есть продукты с различными имитаторами вкусов и запахов (те же картофельные чипсы, которые я сам когда-то сильно любил). Дело в том, что в этом случае организм получает от обоняния и вкуса информацию о том, что сейчас, например, будет "паприка", а на самом деле в желудок попадает картошка (чипсы), у которой только сымитирован вкус и запах. Но ведь ферменты организм выделил для переваривания паприки! В общем, можете попробовать представить какие в результате в животе идут реакции и что мы там наперевариваем.

После того, как выпили немного воды и съели растительных волокон, начинаем есть мясо и, чуть позже, растительную клетчатку — ржаные лепёшки или, хотя бы, ржаной хлеб. Также подойдёт капуста или другие овощи, но там тоже нужно разбираться.

Растительной клетчатки (лепешек или хлеба) должно быть достаточно много, иначе они не смогут впитать в себя все вредные вещества во время переваривания.

Когда поели, то в конце можно съесть немного шоколада, а также запить водой (тоже немного). Шоколад, правда, нужно брать хороший, где содержание какао превышает 50 %. Какао практически полностью идёт на получение энергии. То есть, это помогает организму переварить только что съеденную пищу.

Да, воду нужно пить постоянно во время еды, чтобы в пищеварительной системе постоянно было необходимое количество воды для образования растворов, в которых идут реакции переваривания пищи.

Вообще, для разных видов пищи требуется разное количество ферментов, которые вырабатываются организмом. Например для переваривания того же мяса говядины, требуется более 2500 ферментов. Для переваривания мяса птицы уже меньше, около 1300–1400. Для растительной пищи "поменьше", но равно счёт идет сотнями. При этом в организме идут достаточно сложные многоступенчатые реакции, когда составляющие пищу большие органические молекулы последовательно "разбираются" с участием ферментов на составные части, которые потом всасываются в кровь и переносятся к различным частям организма. Мы с Анной посмотрели что по этому поводу говорит сегодня официальная наука. Оказалось, что пока ничего толком сказать не может. Есть только какие-то приближенные математические модели для частных случаев, в которых, к тому же, берутся идеальные условия (равномерный раствор веществ и т. п.), в то время как в природе условия другие. Причём полной модели процессов, которые происходят в живом организме нет. Есть только какие-то небольшие фрагменты, изучены отдельные реакции. Некоторые пока в искусственной среде повторить не удалось, не говоря уже о том, чтобы воспроизвести весь цикл (и после этого они будут говорить, что жизнь возникла случайно сама собой?:)))).

Но это всё, так сказать, внутренний "химизм" процессов. А как самому человеку узнать что и в какой последовательности есть. На самом деле тут не так сложно, нужно лишь чуть чуть потренироваться. Всё, опять же, определяется с помощью чувств. Как там Анастасия рассказывала? "Идёшь по своему саду и тут тебе захотелось яблоко или сливу". Вот и тут также. Просто пытаешься настроится и почувствовать что же организм сейчас хочет. Правда, в наших сегодняшних условиях это сделать несколько сложнее, чем в собственном саду, где, по идее, растёт практически всё, что нужно организму. Но это равно возможно. Естественно, что перед едой нужно понять, что же в принципе вам хочется поесть. При этом обычно это не что-то одно, а некий набор продуктов. Далее, при еде все они должны быть на столе одновременно (а не одно за другим, как это сейчас принято). И обязательно должна быть вода для питья, поскольку воды требуется достаточно много.

Ну а после этого, как говорится, к чему рука потянулась, то и едим. Не забывая при этом про запахи. Если ели мы, скажем, чернослив, и в какой-то момент чувствуем, что запаха как бы нет, значит пока чернослива хватит.

раз повторюсь, что разные продукты смешивать нежелательно. То есть, сначала едим что-то одно, потом небольшая пауза (мне обычно и запить хочется), а дальше едим что-то другое. Причём получается, что ешь достаточно быстро и не очень много. Причём бывает, что хочется поесть раз того, что вроде бы только что ел. Значит организму этого не хватило и ему нужно ещё.

Да, всё, что едим, хорошо пережёвываем. Точнее даже не пережёвываем, а смешиваем во рту со слюной, поскольку некоторые продукты, тоже мясо, например, желательно очень мелко не размельчать, чтобы потом ему было проще по кишечнику перемещаться. А вот со слюной нужно во рту смешать пищу очень хорошо, поскольку уже в ней содержится определённое количество ферментов и во рту уже начинается переваривание пищи. Плюс к тому, слюна обладает антисептическим действием, то есть, обладает способностью убивать большую часть болезнетворных микроорганизмов.