Иван Неумывакин - «Пилюли» от животного мира. Мифы и реальность

Также рапаны можно обжаривать в майонезе с чесноком, в кетчупе, очень вкусно с шампиньонами, раскрошенным вареным яйцом+лук+майонез+соль+перец, в сметане, с луком и морковкой, можно делать из них плов, можно запекать в кляре, мариновать в любом маринаде, как шашлык. Надо фантазировать, и тогда точно получится что-то необыкновенно вкусное.

•«Ленивые» отбивные из мяса рапаны

Мясо рапаны— 500 г, твердый сыр — 150 г, яйца — 3–4 шт., соль, перец по вкусу, сок 1 лимона, листья салата.

Мясо мелко нарезать соломкой. Сыр натереть на мелкой терке, добавить хорошо взбитые яйца с солью, перцем и лимонным соком. Все перемешать. Обжарить с двух сторон на растительном рафинированном масле, выкладывая столовой ложкой в форме оладий. На блюдо уложить листья салата и выложить «ленивые» отбивные. Сверху украсить дольками лимона.

Рапаны пикантные

Мясо рапаны — 500 г, лук репчатый — 200 г, брусника — 100 г, сметана — 100 г.

Лук мелко нарезать и пассеровать до золотистого цвета. Мясо рапаны нарезать соломкой и выложить в сковородку с луком, залить сметаной, посолить, поперчить по вкусу. Тушить 3 минуты. Бруснику обдать крутым кипятком и добавить к мясу рапаны, тушить еще 2 минуты. Подавать порционно в горячем виде, украсив зеленью.

Холодная закуска из мяса рапаны

Мясо рапаны — 100 г, лимон— 1 шт., лук репчатый — 10 г, специи для рыбы по вкусу, сок 1 лимона.

Мясо рапаны нарезают на ленты и выкладывают в салатник, добавляя очень тонко нарезанный кольцами репчатый лук, специи для рыбы и сок лимона с мякотью. Хорошо перемешать блюдо и под крышкой выставить салатницу в холодильник на несколько часов, точнее, на ночь. Наутро холодная закуска готова. Моллюска рапаны едят и без термообработки, остается совсем неплохое впечатление. Со специями для рыбы не стоит переусердствовать, рапаны ведь имеют нейтральный вкус. Так что можно лишь немного придать блюду привкус легкими травками.

Ракушки рапаны

Любимый сувенир отдыхающих — раковина рапаны — большая, красивая. Эта улитка живет в Черном море на любых грунтах — и на песке и на камнях. Рапана стала уже символом Черного моря, а ведь появилась она здесь всего полвека назад. Глядите, на деревяшках, выброшенных волнами, наклеены прозрачные щетки, состоящие как будто из пластиковых трубочек. Их можно встретить на камнях, водорослях, раковинах самой рапаны — любых твердых предметах в море. Это кладки икры рапаны — в каждой трубочке было по икринке. В 1946 году какая-то рапаниха в одном из дальневосточных портов (Тихий океан, залив Петра Великого — родина рапаны) приклеила кладку своей икры к днищу судна, которое направилось в Черное море. Судно обогнуло половину земного шара и пришло в черноморский порт Новороссийск, и вот там-то из икры и вывелись личинки рапаны. Вообще, личинки всех моллюсков живут в толще воды и лишь через некоторое время, откормившись среди планктона, они садятся на дно и превращаются в тех моллюсков, которых мы видим. На следующий год недалеко от Новороссийска нашли нового обитателя Черного моря — рапану.

А потом она распространилась по всему Черному морю. На своей родине, на Дальнем Востоке, рапаны не больше 3–4 см в длину, а в Черном море они могут быть величиной с чайную чашку. В Тихом океане их поедают морские звезды — не дают им возможности разрастись. В Черном же море, кроме человека, рапану есть некому — ведь морских звезд в Черном море, к сожалению, нет: слишком мала для них соленость нашего моря. К сожалению, рапана стала бедствием Черного моря. За полвека жизни в Черном море она почти полностью уничтожила здесь устриц и гребешков — те их раковины, что вы находите, — раковины исчезающих или даже исчезнувших видов. Во всяком случае, за последние несколько лет ни живых устриц, ни гребешков никто в Черном море не видел. В наши дни рапаны доедают морского черенка — мы еще иногда находим на пляже их необычные, длинные створки, которые дети называют «ногтями русалки».

Люди любят прикладывать к уху раковины рапан, чтобы послушать «шум моря». На самом деле это шум крови в сосудах вашего уха, усиленный раковиной, — так же как звук струны усиливается декой скрипки. Но даже зная это, все равно интересно послушать эту музыку, вспоминая море, особенно зимой.

ПИТЬ ИЛИ НЕ ПИТЬ… молоко?

29 Иван Павлович, как сегодня будем отвечать на этот вопрос?

30 Да, представьте, что до сих пор ученые не могут определенно ответить на вопрос, полезно ли взрослому человеку употреблять молоко, кроме кисломолочных продуктов (да и это сейчас ставят под сомнение). А я, подключаясь к дискуссиям о молоке, хочу обратить внимание на такую фракцию молока, как молозиво. Работая с академиком JI. С. Персианиновым, главным акушером-гинекологом страны, я постоянно интересовался у него, почему женщины, в отличие от свойственного всему животному млекопитающему миру, не прикладывают к груди сразу же родившегося ребенка. Ответ был довольно странным: молозиво — это незрелое молоко, пищевой ценности никакой не представляет, вредно для желудка и кишечника ребенка, и подносить грудь ребенку сразу после рождения якобы не гигиенично. И это говорил главный специалист, заботящийся о здоровье нации. На мои утверждения, как врача, что в деревнях роженицы сразу прикладывают ребенка к груди, что способствует увеличению лактации, своеобразной вакцинации и что эти дети практически ничем не болели, и стремление добиться, чтобы по Минздраву вышел соответствующий приказ, сделано ничего не было. Несмотря на это, я в своих книгах настоятельно всем женщинам рекомендовал это делать. Кстати, в одном из роддомов в Электростали (Московской области) за счет этого справились со стафилококковой инфекцией, а дети были на порядок здоровее, чем те, которым не давали грудь в течение 30 минут после рождения.

Второе: зададим вопрос, на какой энергии работает наш организм? Физики Академии наук Украины ответили: на ультрафиолетовом излучении в определенном спектре частот. Это явление в Природе называют фотосинтезом. Были разработаны соответствующие приборы не только для людей, животных, но и для использования в сельском хозяйстве.

В поисках ответа на вопрос, что же происходит в организме при различных заболеваниях, И. Мечников более 100 лет тому назад обнаружил в крови реакцию на воспалительный процесс, в котором были задействованы лейкоциты, названные им макрофагами, а процесс старения им был связан с самоотравлением организма и плохой работой желудочно-кишечного тракта. Система же, которая включалась в организме против различных недугов, стала называться иммунной системой. Вместе с тем обратили внимание, что если кровь донора, который переболел каким-нибудь заболеванием, перелить тому, кто болеет этой болезнью, наблюдается оздоравливающий эффект. Но оказалось, что не так все просто. Ученые стали разрабатывать различные вакцины, сыгравшие свою роль для ликвидации различных болезней. К сожалению, в стране дальше этого не пошли, в отличие от зарубежных ученых. Так, в 1949 году Н. Лоуренс (США) выделил из молозива коров трансфер-фактор (ТФ), или фактор переноса, который усиливает функциональную активность клеток-киллеров этих самых лейкоцитов. В последующем было доказано, что в молозиве всех млекопитающих, желтках яиц птиц содержится этот самый ТФ и вся информация, накопленная всей предыдущей жизнью по материнской и отцовской линии, которая служит своего рода программным обучением вновь нарождающейся жизни. Если в животном мире это происходит на бессознательном, природном механизме, то у людей этот процесс прерывается, и ребенок начинает жить как бы с первого листа, не получая базовую иммунную информацию, которая должна была передаваться без изменений по вертикали от матери к плоду. Для этого отводится всего 30 минут. Именно неизменностью этой базовой генетической информации объясняется ее видоспецифичность, то есть она одинакова у всех позвоночных животных, птиц. Однако из-за наличия в молозиве различных животных крупных молекул: казеина, лактоглобулинов, иммуноглобулинов и других веществ, вызывающих аллергические реакции, его долго не могли использовать для людей. Это сделал в 1989 году Дэвид Лисонби (США), получив высокоочищенный изо-лят трансфер-факторов из молозива. Проверка этих препаратов в России проходила в различных ведущих учреждениях страны, в результате чего Дэвид Лисонби стал лауреатом премии имени Н. Н. Блохина за внедрение на российский рынок препарата, дающего хорошие результаты даже при лечении низкодифференцированных, устойчивых к химиотерапии опухолей. Этот препарат, так же как и ультрафиолетовое облучение крови, физиологически стимулирует клетки-киллеры, Т-хелперы и Т-супрессоры, которые не только лучше распознают «врагов», но, главное, перепрограммируют иммунную систему, которая восстанавливает то, что ребенку не дали с первых минут жизни. Вот почему препараты с ТВ так эффективны при различных заболеваниях, особенно имму-нодефицитных, таких как системная красная волчанка, сахарный диабет, ревматоидный артрит, рассеянный склероз, заболевания сердечно-сосудистой системы, онкологические заболевания и др.